Una de las proteínas con mayores aportes a la salud es el colágeno, de manera natural el cuerpo produce colágeno y se encuentra en fibras musculares, tejidos y huesos. Pero, conforme avanza la edad la producción empieza a disminuir, por lo que es recomendable que a partir de los 25 años incluir suplementos en la dieta, así como alimentos ricos en colágeno.
Pero, debido a la composición química del colágeno, el cuerpo humano requiere de otros compuestos para sintetizar los aminoácidos y así aprovecharlos al máximo. De acuerdo con la Escuela de Salud Pública de Harvard, una dieta equilibrada ayudará a la producción natural del colágeno y su absorción.
Y es que, cuando se consume el colágeno, se descompone en aminoácidos, esto debido al proceso de digestión natural del organismo, por ello, en ese proceso es importante complementar con vitaminas y minerales, ya que evitarán que gran parte de los nutrientes se pierdan en el proceso de digestión.
¿Qué nutrientes ayudan a la absorción del colágeno?
Un estudio realizado por el Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo (CIAD) publicado por la Secretaría de Ciencia, Humanidades, Tecnología e Innovación (SECIHTI) precisa que el principal complemento del colágeno es la Vitamina C.
La Vitamina C es esencial para la síntesis de colágeno, ya que ayuda en la formación de enlaces entre las moléculas de colágeno. Se encuentra principalmente en frutas cítricas, como la naranja, también está presente en fresas, kiwi, pimientos y brócoli.
Otro tipo de nutrientes se trata de las proteínas de origen animal o legumbres, estas aportan aminoácidos como la glicina, prolina y lisina, fundamentales para la formación de colágeno. Se encuentran en alimentos como carnes, huevos, pescado, legumbres y productos lácteos.
El Zinc también es importante, este mineral facilita la síntesis de colágeno y ayuda en la reparación de tejidos. Está presente en alimentos como carnes, mariscos, semillas y frutos secos.
Consumir Cobre ayuda en la formación de enlaces cruzados en las fibras de colágeno, dándole estructura y fortaleza. Se puede encontrar en alimentos como nueces, semillas, cereales integrales y chocolate oscuro.
Otro tipo de nutrientes son los antioxidantes, protegen el colágeno existente al reducir el daño de los radicales libres. Están presentes en alimentos ricos en vitamina E (como aceites vegetales, nueces y espinacas) y polifenoles (té verde, frutas rojas y uvas).
Por último, están los ácidos grasos omega-3, ya que contribuyen a mantener la piel saludable y reducir la inflamación que puede degradar el colágeno. Se encuentran en pescados grasos, como salmón y caballa, y en semillas como las de chía y lino.
Mantener una dieta equilibrada que incluya estos nutrientes es clave para promover la formación y mantenimiento del colágeno en el cuerpo.
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