Cuál es el alimento llamado “más sano del mundo” recomendado para la anemia y prevenir el cáncer

Además de su sabor distintivo, el berro, una planta acuática que crece en ambientes húmedos y rodeado de corrientes de agua, es conocido por su sabor fresco y ligeramente picante, similar al de la mostaza, una característica lo convierte en un ingrediente popular en la gastronomía, sin embargo, su valor no se limita solo a su versatilidad culinaria, ya que es altamente apreciado en el ámbito de la medicina gracias a su impresionante perfil nutricional.

Según un informe publicado por la Revista de Investigación e Innovación Científica y Tecnológica GnosisWisdom, el berro, compuesto en un 94% por agua, se distingue por su alta concentración de vitaminas, minerales y compuestos bioactivos. Gracias a esta combinación que aporta una amplia gama de beneficios para la salud, destaca su capacidad para ayudar en la prevención y tratamiento de enfermedades como la anemia, el cáncer y otras afecciones crónicas.

El análisis subraya que el berro poseé nutrientes esenciales, como vitaminas A, C y B2, además de minerales como hierro, calcio, potasio y fósforo; contiene aminoácidos importantes, como la arginina y la glicina, que contribuyen a su perfil medicinal, y de acuerdo con la información proporcionada por el informe, su elevado contenido de hierro lo hace especialmente eficaz en el tratamiento de diferentes tipos de anemia, ya que este mineral favorece la síntesis de hemoglobina y, junto con el ácido fólico, mejora la formación de glóbulos rojos.

Además de su capacidad para tratar la anemia, el berro tiene efectos antioxidantes y anticancerígenos. Según detalla la revista GnosisWisdom, su composición rica en vitamina C y otros fitonutrientes ayuda a combatir los radicales libres, responsables del daño celular y el envejecimiento prematuro. Este efecto antioxidante contribuye a reducir el riesgo de desarrollar cáncer y otras enfermedades crónicas o degenerativas.

Composición nutricional del berro

El berro es particularmente rico en vitamina A, esencial para la visión, la salud de la piel, el desarrollo celular y la función inmunológica, proporcionando el 53% de la ingesta diaria recomendada en una porción de 100 gramos. Además, es una fuente importante de folato, una vitamina del grupo B que contribuye a la formación de hemoglobina y al desarrollo embrionario saludable.

Royalcress S.A., una empresa especializada y dedicada al cultivo de especialidades hortícolas, también destaca que el berro contiene niveles significativos de vitamina C, con 62 miligramos por cada 100 gramos, lo que equivale al 103% de la ingesta diaria recomendada. Esta vitamina mejora la absorción del hierro no hemo presente en alimentos vegetales y la salud cardiovascular, además, es importante destacar que niveles elevados de vitamina C en plasma pueden reducir el riesgo de enfermedades del corazón.

Por otra parte, el folato presente en el berro desempeña un papel crucial en la regulación de los niveles de homocisteína, un aminoácido cuya acumulación en sangre puede incrementar el riesgo de enfermedades cardiovasculares y accidentes cerebrovasculares. Además, este componente natural es necesario para la división celular normal y la reparación del ADN, lo que ofrece cierta protección contra el desarrollo de cáncer colorrectal, según un metaanálisis citado por Royalcress.

El berro de agua también se distingue por su contenido de hierro, con 2,2 miligramos por cada 100 gramos, este mineral es fundamental para la producción de energía y el transporte de oxígeno en el cuerpo, además de ser clave para el desarrollo neurológico en los embriones.

Asimismo, por el lado del calcio, contiene 170 miligramos por cada 100 gramos. Este mineral es esencial para la salud ósea, la función muscular y la coagulación sanguínea. Además, según los datos de Royalcress el calcio presente en el berro es altamente biodisponible, lo que significa que el cuerpo lo absorbe de manera eficiente, a diferencia de otros vegetales de hoja verde que contienen altos niveles de oxalatos, los cuales pueden interferir con la absorción de este mineral.

Por último, el berro contiene pequeñas cantidades de grasas poliinsaturadas, incluyendo ácido alfa-linolénico, un ácido graso esencial de la familia omega-3 que contribuye a mantener la integridad de las membranas celulares y a equilibrar la proporción de ácidos grasos omega-3 y omega-6 en la dieta, cruciales para la salud cardiovascular y metabólica.

Cómo preparar el berro

Además de sus propiedades nutrimentales, el berro también destaca por su versatilidad en la cocina. Aunque su sabor agrio puede no ser del agrado de todos, puede combinarse con otros alimentos para crear platillos nutritivos y deliciosos.

Según Royalcress S.A., una porción de 80 gramos de berro de agua equivale a una de las cinco porciones diarias de frutas y verduras recomendadas por el Ministerio de Salud, por lo que se sugiere incorporarlo dentro de la dieta diaria en cualquiera de sus presentaciones.

Al ser sumamente versátil, se puede utilizar como base para ensaladas frescas, añadirse a sopas, batidos o platos cocinados, como salteados, salsas para pastas, pizzas o acompañamientos de pescado. También puede servirse como guarnición o complementar diversos platillos con su textura crujiente.