Cómo preparar ensalada Waldorf, un clásico saludable que nunca pasa de moda

La ensalada Waldorf es un platillo clásico conocido por su combinación de manzanas crujientes, apio fresco, nueces y uvas, todo aderezado con yogur natural. Creada a finales del siglo XIX, en el famoso hotel Waldorf Astoria de Nueva York, esta ensalada se convirtió rápidamente en un referente de la gastronomía americana y sigue siendo una de las favoritas en todo el mundo.

Además de su delicioso sabor, es una opción saludable y nutritiva. Las manzanas aportan fibra y vitamina C, mientras que el apio es bajo en calorías y rico en antioxidantes; por su parte, las nueces son una excelente fuente de grasas saludables y proteínas.

Esta receta fresca y nutritiva proviene de ‘My Plate’, un proyecto del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos; con ella, podrás preparar seis porciones, cada una con tan solo 103 calorías.

Esta receta es fácil y rápida de hacer, ya que requiere ingredientes sencillos y frescos que se combinan en pocos minutos, sin necesidad de una preparación complicada ni técnicas avanzadas. Con solo cortar y mezclar, tendrás una ensalada deliciosa y saludable lista para servir en un abrir y cerrar de ojos.

Preparada con manzanas frescas, es ideal para disfrutar en otoño, cuando las frutas de temporada están en su mejor momento. Además, su versatilidad la hace perfecta para un almuerzo ligero o un acompañante para otros platillos.

Ingredientes

• ¼ taza de nueces de castilla (picadas)
• 2 manzanas (descorazonadas y cortadas en cubos)
• 1 taza de apio (cortado en cuadritos)
• ½ taza de pasas
• ¼ taza de yogur natural sin grasa
• ½ cucharadita de azúcar
• 1 cucharadita de jugo de limón real (amarillo)

Preparación

1. Lávese las manos con agua y jabón.
2. Precaliente el horno a 350 °F.
3. Coloque las nueces de castilla picadas en una bandeja para hornear y hornee durante 12 o 15 minutos. Mezcle ocasionalmente hasta que estén tostadas de manera uniforme.
4. Combine las manzanas, el apio, las nueces y las pasas.
5. Mezcle el yogur, el azúcar y el jugo de limón real (amarillo). Vierta sobre la mezcla de manzana y revuelva ligeramente.

Sirva con un pan integral para acompañar, éste aportará una fuente de fibra extra, que ayuda a la digestión y proporciona energía duradera para la jornada diaria.

Esta ensalada es baja en calorías, excelente para quienes buscan mantener un peso saludable consumiendo alimentos deliciosos y nutritivos.

Ingredientes como el apio, las manzanas y las nueces aportan una gran variedad de vitaminas y minerales esenciales, como vitamina A, vitamina C, potasio y magnesio, fundamentales para el funcionamiento óptimo del cuerpo. Además, la mezcla de los carbohidratos de las manzanas y el apio, junto con las grasas saludables de las nueces, son una fuente de energía natural.

La manzana, el ingrediente principal de la receta, es una de las frutas más consumidas a nivel mundial, que destaca no solo por su sabor y versatilidad, sino también por sus propiedades beneficiosas para el organismo. Según información publicada por Recetas Nestlé, esta fruta contiene un alto porcentaje de agua, que representa cerca del 80% de su composición, lo que ayuda a mantener el cuerpo hidratado.

Además de su capacidad para combatir la sed, la manzana es rica en pectina, una fibra soluble que juega un papel crucial en el bienestar digestivo. De acuerdo con la fuente ya citada, la pectina tiene la capacidad de retener agua y transformarse en un gel dentro del sistema digestivo. Este proceso permite que actúe como una emulsión que absorbe desechos, facilitando el tránsito intestinal y promoviendo una digestión más eficiente.

La manzana es perfecta para combinar con ingredientes dulces o salados, por ello, es un alimento ideal para incluir en la dieta diaria, especialmente en climas cálidos o durante actividades físicas que demanden una mayor reposición de líquidos.