Cocina mexicana, entre mejores del mundo; ocupó este lugar en el ranking Taste Atlas de este 2024

La gastronomía mexicana, declarada Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad por la UNESCO en 2010, ingresó en 2024 al ranking Taste Atlas, un logro que destaca la riqueza de su cocina y el impacto de sus platillos a nivel global.

La comida mexicana se distingue por su diversidad, autenticidad y con un profundo arraigo cultural. Platillos como la cochinita pibil, los tacos y el pozole -mencionados por Taste Atlas- forman parte de una herencia culinaria que combina ingredientes prehispánicos e influencias europeas aderezadas con técnicas modernas.

Nuestro país no sólo es reconocido por sus recetas tradicionales, pues chefs connacionales han llevado estos platos a eventos alrededor del mundo, conquistando paladares y posicionando la gastronomía mexicana como un referente global. Este reconocimiento, avalado por opiniones de expertos y comensales, resalta la aceptación internacional del sabor mexicano.

Tomando en cuenta 367 mil valoraciones y un análisis de 11 mil 258 platillos de todo el mundo, Taste Atlas reveló hace unos días su lista de los 100 mejores platos del planeta.

Entre estos, quien se llevó la corona fue la lechona, de Colombia. En la segunda posición se ubica la pizza napolitana; la picanha brasileña ocupa el tercer puesto. Siguen en el ranking la rechta (Algeria), el curry phanaeng (Tailandia) y el asado argentino.

Con una calificación de 4.58 (la puntuación más alta es de 5), nuestra cochinita pibil se llevó la posición número 12 en este ranking. El portal de Taste Atlas describe así este platillo mexicano:

“La cochinita pibil se caracteriza por el color rojo de su carne, que le dan las semillas de achiote de la marinada. Originalmente, la carne de cerdo se envolvía en hojas de plátano antes de hornearse, pero hoy en día se puede utilizar papel de aluminio o cualquier otro envoltorio adecuado. Como cochinita significa cochinillo (cerdo) y pibil significa enterrado o bajo tierra, esto sirve como prueba de que la receta original utilizaba un cochinillo (cerdo) entero que se enterraba en un hoyo para asarlo”

Para el rubro de las 100 mejores cocinas del planeta se tomaron en cuenta 477 mil 287 opiniones basadas en 15 mil 478 gastronomías registradas en la base de datos. Las gastronomías que obtuvieron las puntuaciones más altas fueron: Grecia, Italia, México, España y Portugal.

El prestigioso ranking gastronómico también reconoció a otros países de la región por su propuesta culinaria única, entre los que destacan:

• Perú: es reconocido por su ceviche y lomo asado, ricos por su frescura y combinación de técnicas andinas y asiáticas.
• Argentina: su asado y sus empanadas se mantienen como íconos de la parrilla mundial, gracias a la calidad y autenticidad de su carne.
• Brasil: sobresale en la evaluación por platos como la feijoada y el pão de queijo, una mezcla de confort y sabores tradicionales.
• Colombia: La bandeja paisa y el ajiaco, ingredientes representativos de la diversidad regional, se hicieron un lugar en el ranking gracias a su riqueza cultural.