La gelatina de semillas de cáñamo no sólo es un postre delicioso, sino que también está cargada de beneficios para la salud, ya que tienen un alto contenido de proteínas completas, ácidos grasos como el Omega 3 y Omega 6, así como una variedad de minerales esenciales como el zinc o el magnesio.
Este postre es ideal para quienes buscan alternativas saludables y nutritivas que se adapten a dietas vegetarianas, veganas o simplemente balanceadas.
El cáñamo tiene una larga historia en la alimentación, especialmente en culturas como China que han aprovechado su versatilidad.
Aunque su uso en la gastronomía mexicana no es tradicional, su incorporación en recetas modernas combina perfectamente con las tendencias actuales de cocina saludable.
La textura cremosa y el sabor suave de las semillas de cáñamo se complementan con la frescura de la gelatina, convirtiéndola en un postre refrescante y beneficioso.
Receta de gelatina de semillas de cáñamo
La gelatina de semillas de cáñamo es fácil de preparar y ofrece una opción ligera para después de las comidas. Se elabora combinando ingredientes simples que resaltan su sabor natural.
Tiempo de preparación
Preparación: 15 minutos.
Reposo y enfriado: de 3 a 4 horas.
Total: 4 horas y 15 minutos.
Ingredientes
- 3 tazas de leche vegetal (almendra, coco o avena, según sea la preferencia).
- 1/4 de taza de semillas de cáñamo.
- 2 cucharadas de miel o endulzante de tu elección. Como sugerencia, quienes buscan alternativas veganas pueden utilizar jarabe de agave.
- 1 cucharadita de extracto de vainilla.
- 1 sobre de grenetina sin sabor (o agar-agar caso de interesarse por una opción vegana).
- 1/2 taza de agua para hidratar la grenetina
- Frutas frescas para decorar (opcional)
Cómo hacer gelatina de semillas de cáñamo, paso a paso
- Hidratar la grenetina: En un recipiente pequeño, mezcla la grenetina con el agua fría y deja reposar por 5-10 minutos.
- Preparar la base líquida: En una licuadora, combina la leche vegetal, las semillas de cáñamo, la miel y el extracto de vainilla. Licúa hasta obtener una mezcla homogénea.
- Calentar y mezclar: Calienta la mezcla de leche a fuego medio sin dejar que hierva. Agrega la grenetina hidratada y revuelve constantemente hasta que se disuelva completamente.
- Colocar en moldes: Vierte la mezcla en moldes individuales o un recipiente grande. Deja enfriar a temperatura ambiente y luego refrigera por al menos 3 horas.
- Decorar y servir: Desmolda la gelatina y decora con frutas frescas antes de servir.
¿Cuántas porciones rinde esta receta?
Esta receta rinde aproximadamente 6 porciones medianas, ideales como postre ligero o merienda.
¿Cuál es el valor nutricional de cada porción de esta receta?
Cada porción de esta gelatina contiene aproximadamente:
Calorías: 120
Grasas: 6 g
Grasas saturadas: 1 g
Carbohidratos: 12 g
Azúcares: 8 g
Proteínas: 6 g
Cabe señalar que estas son estimaciones, y los valores nutricionales precisos dependen de los ingredientes específicos utilizados en la preparación y las cantidades de cada porción.
¿Cuánto tiempo se puede conservar esta preparación?
La gelatina se conserva en el refrigerador por hasta 5 días, siempre que esté bien cubierta para evitar que absorba olores y se mantenga fresca.
Otros usos de las semillas de cáñamo
De acuerdo con la Fundación Canna, organismo que analiza e investiga todo lo relacionado con las plantas de cannabis, existen diferentes tipos de semillas de cáñamo y algunas variedades contienen altos niveles de THC, el componente psicoactivo del Cannabis, por lo que las regulaciones internacionales limitaron su cultivo en el siglo XX y sólo era posible utilizarla con fines científicos o industriales.
A pesar de su relación con la planta de cannabis, los niveles del compuesto psicoactivo THC son insignificantes, lo que las hace seguras para el consumo sin efectos psicotrópicos.
En algunos lugares de Europa se utiliza una semilla distinta que es de tipo industrial para producir fibras y textiles y el mismo organismo destaca que sus semillas “no sólo son nutritivas, sino que también son versátiles pues existe la posibilidad de transformarlas en aceite, harina y otros derivados”.
De acuerdo con el sitio Directo al Paladar, se pueden consumir crudas o ligeramente tostadas, lo que intensifica su sabor a nuez y las hace aún más atractivas para su uso en recetas tanto dulces como saladas.
Su textura crujiente también las hace ideales para una amplia variedad de platos e incluso pueden transformarse en leche vegetal, lo que amplía aún más su uso en la cocina.
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