Receta de gelatina de coco-horchata repleta de colágeno que ayuda a mejorar la apariencia de la piel

Si buscas un postre cremoso para una reunión familiar, la gelatina de coco-horchata los sorprenderá por su sabor tropical que recuerda a la playa y el verano.

Esta receta tiene su origen en la tradicional coco-horchata, una variante del agua de horchata originaria de Mazatlán, Sinaloa, la cuál se adaptó en una cremosa y rica gelatina que ya es una tradición de las costas del pacifico.

La preparación del postre se compartió en el sitio Recetas Nestlé y se ha viralizado en las redes sociales Instagram y TikTok por la usuaria Luz Colsa debido a las fiestas patrias de septiembre y a que se acerca el final del verano.

Esta receta rinde para 20 porciones, su tiempo de preparación es de 3 horas y se recomienda adornar el resultado con canela molida para mejorar su presentación y sabor que recuerda a la tradicional agua.

• 3 sobres de grenetina en polvo (21 gramos) y 1/2 taza de agua fría para hidratar grenetina
• 1. 5 tazas de arroz
• 3 tazas de agua caliente
• 1 varita de canela
• 3 tazas de leche de coco sabor vainilla
• 1.5 tazas de crema de coco
• 1 cdita de canela en polvo
• 1/2 taza de azúcar de coco (tantear para endulzar al gusto)
• 1. 5 tazas de coco rallado orgánico
• 180 gr de queso crema

1. Lavar el arroz y agregar a un bowl con 3 tazas de agua caliente, una varita de canela, dejar reposar unas horas
2. Agregar el arroz, el agua de remojo y la canela a una licuadora junto con leche de coco, crema de coco, canela en polvo, coco rallado. Licuar muy bien durante unos 5 minutos.
3. Por mientras hidratar la grenetina en un recipiente con 1/2 taza de agua fría , agregar la grenetina en forma de lluvia y mezclar. Dejar reposar
4. Colar lo licuar unas 3 veces, aproximadamente hasta que no queden residuos.
5. Endulzar al gusto, de preferencia azúcar de coco, aquí es importante que prueben y ajusten el dulzor
6. Para este punto la grenetina ya estará firme. Meter al microondas y calentar por 20 segundos y mezclar hasta que esté líquida y sin grumos
7. Regresar la coco-horchata colada y endulzada a la licuadora y agregar queso crema, licuar hasta incorporar
8. Agregar la grenetina líquida en forma de hilo a la licuadora
9. Verter la mezcla en un molde engrasado y luego meter al refri hasta que cuaje
10. Desmoldar y agregar canela en polvo encima

Un estudio publicado en enero en el International Journal of Biological Macromolecules revela que la gelatina tiene beneficios para la piel, ya que el colágeno que contiene mejora su apariencia y reduce el riesgo de enfermedades cardiovasculares.

Esto se debe a los péptidos del colágeno, pequeños fragmentos de proteína que, al ingerirse, se integran en la piel y el cartílago, lo que podría mejorar afecciones relacionadas con la piel y las articulaciones, según Medlineplus.

Según el Ministerio de Salud y Deportes de Bolivia una de las propiedades más importantes del coco es su alto contenido en fibra, lo que le confiere propiedades laxantes, ayudando a reducir y bajar el alto contenido de colesterol y azúcar en la sangre.

Además de que el agua de coco contiene sustancias nutritivas e hidratantes como lo son hierro, potasio y sales minerales.