Cómo preparar tapioca de piña colada rica en vitaminas B, C y ácido fólico

En esta época de calor un postre refrescante puede ser una excelente opción después de la comida. Los sabores tropicales de este platillo deleitarán a tu familia o a cualquiera que tenga la suerte de probarlo.

Esta receta, que es una delicia, tiene grandes beneficios para la salud, ya que la tapioca es apta para personas celíacas o con poca tolerancia al gluten, además que el agua de coco, otro de sus ingredientes, contiene electrolitos que participan en la mineralización de los huesos, vitamina B y C, ácido fólico y aminoácidos esenciales según el Laboratorio de Biotecnología Alimentaria del Instituto Politécnico Nacional.

La piña, que agrega un toque sumamente fresco al platillo, apoya al sistema inmunológico, fortalece huesos, tiene vitaminas A, B y C, minerales como hierro, magnesio, yodo, zinc y manganeso, contiene una gran cantidad de antioxidantes y es excelente para la digestión, de acuerdo con la Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural del Gobierno de México.

La combinación de estos sabores te dejarán fascinado. Toma en cuenta que el tiempo promedio de preparación es de 166 minutos, por lo que es mejor que cocines tranquilo para que salga perfecto.

• 1 litro de agua
• 1 taza de tapioca blanca remojada en agua caliente durante 30 minutos y escurrida
• ½ taza de azúcar
• ¼ taza de coco rallado
• 1 envase de carnation clavel base coco
• 1 taza de agua de coco
• 1 taza de piña cortada en cubos

1. Calienta el agua hasta que hierva, agrega la tapioca y cocina durante 25 minutos a fuego alto.
2. Vierte al azúcar, el coco y el la leche clavel de coco en una olla
3. Cocina a fuego medio durante 15 minutos o hasta que espese ligeramente
4. Coloca en un recipiente, deja enfriar, añade el agua de coco y los cubos de piña
5. Refrigera por 2 horas
6. Decora con trocitos de piña y coco

En los últimos años la tapioca ha ganado mucha popularidad, especialmente en bebidas de té y postres. Proviene de la región amazónica de Brasil y se obtiene del procesamiento de la raíz de yuca, un tubérculo que crece en arbustos, proveniente de América del Sur. Ha sido un alimento básico en la dieta de muchas culturas indígenas, según la Asociación Mexicana de Restaurantes.

La tapioca es esencial en la preparación de Bubble Tea, donde se transforman en perlas para añadir a esta bebida, originalmente hecha con milk tea, té negro con leche. La versatilidad de estas perlas radica en su sabor neutro, ya que absorben los sabores del alimento en el que se encuentra y pueden adaptarse a muchos tipos de bebidas, de acuerdo con la tienda Bubble Tea México.

La tapioca, según la Academía Española de Nutrición y Dietética, también se comercializa como harina que puede ser utilizada como un sustituto del trigo y preparar pan, pasteles o galletas. Además, se usa como espesante en la cocina, al igual que la fécula de maíz, por su alto porcentaje de carbohidratos.

Es una excelente opción para las personas sensibles al gluten o para personas celíacas, ya que no tiene gluten pero tampoco es una nuez. Está libre de colesterol y las perlas contienen 1.5 gramos de fibra, que aunque no son números muy altos pueden ayudar a alcanzar los valores diarios recomendados.

Son también una fuente de calcio, con 30 miligramos por cada taza; son bajas en sodio y una fuente de folatos, vitamina B necesaria para la división de células; destaca su contenido de manganeso y hierro. Como se mencionó anteriormente tienen un alto contenido de carbohidratos, por lo que es importante consumirlas de forma moderada.