Estos son los asombrosos beneficios para la salud de los charales

Los charales son pequeños peces que se reproducen casi únicamente en los lagos de México y cuyo consumo proporciona grandes beneficios a la salud. debido a su contenido nutrimental.

Conocidos científicamente como chirostoma, este alimento es consumido desde la época prehispánica y en la actualidad puede degustarse seco, en tamal, fritos con huevo, en salsa verde con nopales o en mole.

Incluso en zonas como el Lago de Chapala, en Jalisco, es común encontrarlos en sus orillas dorados con sal y chile, y empanizado.

Se caracterizan por ser ricos en calcio, potasio, fósforo, proteínas, hierro, magnesio, vitaminas y una cantidad importante de aceites omega 3, lo que los hace un platillo nutritivo.

Su consumo aporta diversas ventajas nutricionales importantes para el mantenimiento de un cuerpo saludable.

Ideal para regímenes de adelgazamiento

La Comisión Nacional de Acuacultura y Pesca (Conapesca) señaló que por su carne magra y fácil digestión, los charales se pueden incluir en los regímenes de adelgazamiento y los de personas convalecientes.

Fuente rica en calcio

La Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural destacó que este alimento es una fuente rica en calcio, ya que en 30 gramos de charal fresco hay 708 miligramos de este mineral.

Dicha cantidad representa la mayor concentración de calcio en un producto animal, solo después de los acociles o langostas de río.

Previene la anemia

El hierro, por su parte, es crucial para la producción de hemoglobina, que transporta el oxígeno en la sangre, ayudando a prevenir la anemia.

Contribuye a la reparación de tejidos

Los charales son una excelente fuente de proteínas de alta calidad, esenciales para la reconstrucción y reparación de tejidos en el cuerpo humano. Las proteínas son fundamentales para el desarrollo muscular, la salud de la piel, del cabello y de las uñas.

Reducen niveles de colesterol malo en la sangre

Estos peces son ricos en ácidos grasos Omega-3, conocidos por su efecto positivo en la salud cardiovascular.

Los Omega-3 ayudan a reducir los niveles de colesterol malo en la sangre, previenen la formación de coágulos y pueden disminuir la presión arterial. Por lo tanto, el consumo regular de charales puede contribuir a la prevención de enfermedades del corazón y otros trastornos cardiovasculares.

Contribuyen al buen estado del sistema nervioso

En cuanto a las vitaminas, los charales son fuente de vitaminas del complejo B, en particular B12, esencial para la salud del sistema nervioso y para la formación de ADN. También aportan vitamina D, que junto con el calcio, fortalece los huesos y el sistema inmunológico.

El alto contenido en nutrientes de los charales los convierte en un alimento muy beneficioso para la salud general. Su inclusión en la dieta representa una forma deliciosa y nutritiva de contribuir al bienestar físico, promoviendo una mejor calidad de vida a través de la alimentación.

La producción de charal en México durante el año 2016 alcanzó un notable volumen de 11 mil 757 toneladas, satisfaciendo completamente la demanda nacional de este alimento tradicional.

Según informes de la Comisión Nacional de Acuacultura y Pesca (Conapesca) y datos proporcionados por el Servicio de Información Agroalimentaria y Pesquera (SIAP), esta cifra representó casi el triple del promedio registrado en los últimos cuatro años, período en el cual la producción anual de charal se situó en torno a las tres mil 467 toneladas.

Este incremento refleja el crecimiento del charal entre los años 2013 y 2016, periodo en el que la producción se escaló de dos mil a 11 mil toneladas. Esto equivale a un aumento de aproximadamente el 300 por ciento en términos de volumen.