Prepara tus platillos de nochebuenas con estas recetas navideñas con mariscos

En la temporada navideña, donde los aromas embriagadores y la magia culinaria llenan los hogares, es el momento perfecto para aventurarse más allá de las recetas tradicionales y abrir las puertas a un festín extraordinario.

Dentro del vasto mundo exquisito de las recetas navideñas con mariscos, una alternativa culinaria que promete deleitar los paladares y añadir un toque sofisticado a la mesa festiva.

Desde platillos clásicos reinventados hasta creaciones innovadoras que sorprenderán a tus invitados, te guiaremos a través de una experiencia culinaria única que captura la esencia misma de la temporada de celebración.

Una receta de langostinos al whisky, que se ha convertido en un favorito para muchos, ofrece una manera distintiva de disfrutar de este marisco. Esta preparación, que puede servirse con pescado a la plancha, requiere de una técnica particular de flambear para realzar sus sabores. Los cocineros principiantes deben prestar especial atención a consejos específicos para manejar el alcohol en la cocina y evitar incidentes. La receta promete un resultado exquisito y una experiencia culinaria gratificante.

• Preparación

La preparación comienza con langostinos congelados sin pelar (1 kg), que se deben descongelar con anticipación. Una vez pelados, se cocinan las cabezas y pieles en agua con sal, para posteriormente sofreír con aceite de oliva virgen extra, junto con cebolla (1 pequeña), ajos (2 dientes), y chalotas (3 unidades), añadiendo un toque de whisky (1/2 vasito) y tomate rallado (4 unidades).

El proceso incluye un paso de flambear con brandy, para realzar los sabores complejos. La base de la salsa se produce triturando y colando el sofrito de las cabezas y pieles, que se une a la mezcla principal para luego añadir los langostinos y dejar macerar. Justo antes de servir, se añade una cantidad generosa de nata líquida para cocinar, junto con pimienta negra molida, una pizca de azúcar y cayena para gusto. La elaboración total toma alrededor de 1 hora y 15 minutos.

La elección de flambeado con whisky es un elemento clave en la receta, no solo por el sabor sino por la técnica culinaria que implica. Los cocineros deben apagar la campana extractora al flambear para evitar avivar las llamas. Como consejo adicional, la salsa resultante puede ser conservada para acompañar otros platos, como se sugiere en la experiencia de un aficionado a la cocina, que ha congelado la salsa excedente para su uso futuro.

La preparación de camarones al ajillo, una tradicional receta de la gastronomía española, se destaca como un plato imprescindible en las mesas durante la época navideña.

A pesar de ser consideradas un lujo, esta receta también se puede llevar a cabo utilizando camarones congelados como alternativa económica, logrando un resultado sabroso que nada tiene que envidiar a las gambas frescas. Para los amantes del picante, es posible aumentar la intensidad de este plato con la inclusión de una guindilla de cayena adicional.

• Preparación

La elaboración de los camarones al ajillo sigue un proceso sencillo que comienza con la preparación de las gambas, que pueden ser frescas o congeladas. En el caso de las gambas frescas, se les retira la cabeza y la cola, pero se mantiene la cáscara del cuerpo, dependiendo de la preferencia personal.

Las gambas deben reposar durante dos horas en un cuenco con agua y un chorro generoso de vino blanco. Se recomienda utilizar una cazuela de barro para cocinarlas, donde se doran los dientes de ajo laminados en aceite de oliva con guindilla antes de agregar las gambas escurridas. A continuación, se sube el fuego y se añade un poco del caldo de la maceración, con la sal como ajuste final al gusto y una cocción rápida, servidas inmediatamente para disfrutar de su máxima expresión de sabor.

• Ingredientes

La receta requiere 400 gramos de camarones cocidos, 4 dientes de ajo, 1 guindilla de cayena, vino blanco, aceite de oliva virgen extra y sal al gusto.

El tiempo total estimado para su preparación es de 15 minutos, que se distribuyen en 5 minutos de elaboración y 10 minutos de cocción, más el reposo de al menos 2 horas. Es un plato de fácil preparación que se puede adaptar a las preferencias de cada quien, ya sea en cuanto al uso de gambas frescas o congeladas, o la elección de un nivel de picante más moderado o intenso.

Esta preparación es ideal para quienes buscan un entrante o aperitivo con sabor gourmet sin la necesidad de invertir mucho tiempo o de disponer de una gran variedad de ingredientes. La receta, diseñada para cuatro personas, requiere de mejillones vivos (500g), mostaza de Dijon y vino de Jerez (200ml), entre otros componentes, para su realización.

Los pasos incluyen la limpieza y cocción de los mejillones y la preparación de una salsa a base de los sabores intensos de la mostaza de Dijon y el matiz distintivo del vino de Jerez, junto a nata líquida (200ml) y azafrán.

• Preparación

El procedimiento comienza por saltear una cebolla finamente cortada en aceite de oliva virgen extra, antes de sumar los mejillones y el vino al cocinarlos en una olla exprés. Posteriormente, se elabora la salsa con el líquido de los mejillones y se espesa con Maizena (1 cucharadita), finalizando con un toque de perejil fresco para decorar el plato.

La velocidad de elaboración y facilidad de esta receta la convierten en una opción práctica para aquellos momentos en que se dispone de poco tiempo para cocinar. Con una dificultad media, el requisito esencial es contar con ingredientes frescos y de calidad que permitan que el sabor de los mejillones sea el protagonista, realzado por la riqueza de la salsa de mostaza y nata. Es importante no olvidarse de añadir sal y pimienta al gusto para equilibrar los sabores.