Este plato es ideal para ocasiones especiales o una comida familiar, ya que ofrece una combinación perfecta entre la jugosidad del cerdo y la intensidad de una salsa que ayuda a sacar el mejor sabor de esta carne.
En este sentido, esta receta es una de las más versátiles de la cocina española. También una de las más aclamadas. Por ello, a continuación te explicamos cómo prepararla.
Receta de lomo de cerdo al horno en salsa
El lomo de cerdo al horno en salsa es una receta sencilla, pero llena de sabor. Para prepararlo, primero debes dorar el lomo en una sartén, sellando bien la carne, para luego continuar con la cocción en el horno acompañado de una deliciosa salsa que se irá reduciendo mientras el lomo se cocina.
Tiempo de preparación
El tiempo de preparación total de esta receta es de una hora y 30 minutos. De ellos, se emplearán 15 minutos en la preparación inicial de la carne, una hora en la cocción completa y 15 minutos en la preparación de la salsa.
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Ingredientes
- 1 lomo de cerdo (aproximadamente 1 kg)
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolla grande, picada
- 3 dientes de ajo, picados
- 1 vaso de vino blanco
- 1 hoja de laurel
- 1 ramita de tomillo
- 1 vaso de caldo de carne o de pollo
- Sal y pimienta al gusto
- 2 cucharadas de salsa de soja
Cómo hacer lomo de cerdo al horno en salsa, paso a paso
- El primer paso para la elaboración de esta receta es precalentar el horno a 180 °C.
- Después, en una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto. Sazona el lomo de cerdo con sal y pimienta, y cuando el aceite esté caliente, dora el lomo por todos sus lados hasta que esté bien sellado. Esto te llevará unos 5 o 7 minutos aproximadamente.
- Retira el lomo de la sartén y colócalo en una fuente para horno.
- En la misma sartén, agrega la cebolla y el ajo picados. Sofríe a fuego medio hasta que estén dorados.
- Añade el vino blanco, la hoja de laurel y el tomillo. Cocina a fuego medio durante unos minutos, hasta que el vino se reduzca a la mitad.
- Vierte el caldo de carne o pollo en la sartén y mezcla bien.
- Vierte esta mezcla de salsa sobre el lomo en la fuente para horno.
- Cubre la fuente con papel de aluminio y hornea durante 1 hora, o hasta que el lomo esté bien cocido y tierno. Durante la cocción, puedes rociar el lomo con la salsa varias veces para que no se seque.
- Retira el papel de aluminio durante los últimos 15 minutos de cocción para que el lomo se dore.
- Una vez cocido, deja reposar el lomo durante 5 minutos antes de cortarlo en rodajas. Sirve con la salsa por encima.
¿Cuántas raciones se obtienen de esta receta?
Con la cantidad de ingredientes propuesta, esta receta de lomo de cerdo al horno en salsa está pensada para aproximadamente 4-6 personas.
¿Cuál es el valor nutricional de cada porción de esta receta?
El valor aproximado de cada porción de esta receta es este:
- Calorías: 350
- Grasas: 22 gramos
- Grasas saturadas: 6 gramos
- Carbohidratos: 8 gramos
- Azúcares: 3 gramos
- Proteínas: 35 gramos
No obstante, hay que tener en cuenta que el valor nutricional de cada ración puede variar ligeramente según el tamaño y los ingredientes exactos.
¿Cuánto tiempo se puede conservar esta preparación?
El lomo de cerdo al horno en salsa puede conservarse en la nevera durante un tiempo aproximado de tres días. Asegúrate de guardarlo en un recipiente hermético para mantenerlo fresco.