Receta de fideuá de pollo, una versión sencilla para triunfar en cualquier ocasión

La fideuá es un plato tradicional de la Comunidad Valenciana, similar a la clásica paella, aunque con fideos en lugar de arroz. Más concretamente, esta receta es originaria del municipio de Gandía, donde cuentan con su propia versión original del plato.

Aunque la receta original se prepara con mariscos, la fideuá de pollo es una deliciosa variante con un sabor algo más suave e ingredientes más económicos y accesibles. La clave para conseguir un plato con una textura y sabor excelentes es utilizar un buen caldo de pollo, pues será en él donde se cocinen los fideos, que absorberán todo el aroma y consistencia. El pollo, dorado con las especias adecuadas, y las verduras harán el resto del trabajo, creando un plato riquísimo, perfecto para compartir.

Comienza dorando el pollo en una sartén grande con aceite de oliva y, una vez cocinado, añade los fideos, el caldo y las verduras. La magia de este plato está en conseguir que los fideos absorban todo el sabor del caldo y se terminen de cocinar en el fuego, con una textura al dente y sabrosa.

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Para esta receta de fideuá de pollo, el tiempo total de preparación es de aproximadamente 1 hora y 15 minutos. Esto incluye unos 10 minutos para dorar el pollo, unos 15 minutos para sofreír las verduras y los fideos, y unos 30-40 minutos para cocinar todo junto a fuego lento, asegurándose de que los fideos absorban todo el caldo.

• 500 gramos de pechuga de pollo (cortada en trozos)
• 250 gramos de fideos para fideuá
• 1 cebolla
• 1 pimiento verde
• 1 tomate maduro
• 2 dientes de ajo
• 1 litro de caldo de pollo (puedes usar uno casero o de cubito)
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto
• Unas hebras de azafrán (opcional)

1. En una paellera o sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva y añade los trozos de pollo. Sella el pollo por todos los lados hasta que esté dorado. Retíralo y resérvalo.
2. En la misma sartén, añade la cebolla picada, el pimiento verde cortado en tiras y los dientes de ajo picados. Sofríe todo a fuego medio hasta que esté bien pochado.
3. Añade el tomate pelado y triturado, junto con el pimentón dulce. Cocina unos minutos hasta que el tomate suelte su jugo.
4. Vuelve a incorporar el pollo a la sartén. Añade los fideos y remueve bien para que se impregnen de los sabores.
5. Vierte el caldo caliente (y las hebras de azafrán si decides usarlas). Ajusta de sal y pimienta.
6. Cocina a fuego lento, sin remover, durante unos 15-20 minutos hasta que los fideos estén tiernos y hayan absorbido casi todo el caldo. Si es necesario, añade un poco más de caldo durante la cocción.
7. Deja reposar unos minutos antes de servir.

Esta receta de fideuá de pollo rinde aproximadamente 4 porciones.

Cada porción de esta fideuá de pollo contiene aproximadamente:

• Calorías: 350
• Grasas: 15 g
• Grasas saturadas: 3 g
• Carbohidratos: 40 g
• Azúcares: 5 g
• Proteínas: 25 g

Cabe señalar que estas son estimaciones, y los valores nutricionales precisos dependen de los ingredientes específicos utilizados en la preparación y las cantidades de cada porción.

La fideuá de pollo se puede conservar en el refrigerador por hasta 3 días, siempre y cuando se guarde en un recipiente hermético.