El mejor xuixo del mundo se hace en una pastelería centenaria en un pueblo gerundense y cuesta 1,90 euros

Aunque a muchos pueda no sonarles de absolutamente nada, en las comarcas de Girona, casi todo el mundo ha crecido comiendo xuixos. El xuxo, xuixo o suso geronés es un dulce típico de esta provincia catalana, elaborado con una masa fina y laminada, similar a la del croissant, que se rellena con crema pastelera, se fríe y se recubre con azúcar.

Se dice que este bollo frito y relleno nació en la confitería de Emili Puig, abierta en 1912 en la calle de la Cort Reial de Girona. Según cuenta la historia, para su creación habría sido fundamental el papel de un repostero francés que allí trabajaba, el cual habría enseñado al pastelero catalán a elaborar un pastel llamado chou à la crème que más tarde se convertiría en el xuxo. Sea como fuere, esta receta ha calado en toda la provincia, llegando a cada pueblo y pastelería gerundenses e incluso hasta las pastelerías de la ciudad de Barcelona.

El Concurso Mundial del Xuixo se celebra cada año en honor a esta delicia, buscando el mejor de los dulces artesanales de este tipo de toda Cataluña. Dicho certamen nació en 2018, coincidiendo con el centenario del nacimiento de este postre tradicional y con el objetivo de ponerlo en valor. Esponjoso, relleno de crema y con una deliciosa capa de azúcar, esta creación se pone a prueba año tras año, en un concurso que este año ha encontrado en las montañas de Girona su ganador.

Y es que en este 2025, el jurado del concurso ha coronado a la pastelería Trias de Santa Coloma de Farners como la ganadora, en una edición celebrada el pasado sábado en Girona. La receta de Quim Trias, pastelero de la cuarta generación de la familia Trias, ha destacado por encima de las otras treinta pastelerías y panaderías participantes, llegadas de diferentes partes de Cataluña.

Un jurado profesional ha sido el encargado de escoger el ganador de la competición, en la que se tuvo en cuenta detalles como la calidad de la crema, el aspecto interior (masa, esponjosidad, cocción…), la calidad del frito y el sabor final de este típico postre catalán. Entre los miembros del jurado se encontraban figuras de la talla de Olivier Fernández, director de la Escola de Pastisseria del Gremi de Barcelona (EPGB) y Assumpció Puig, nieta del inventor del xuixo.

Cuatro generaciones de ‘xuixos’ y cocas de Ratafía

La pastelería ganadora, muy conocida en la localidad gerundense, fue fundada en 1908 por su bisabuelo, Joaquim Trias, en pleno centro de Santa Coloma de Farners, concretamente en la calle del Centre.

El local sigue vivo gracias al paso de las generaciones, que han mantenido además su ubicación en el edificio original y de interés histórico. Aún a día de hoy, la familia continúa preparando y vendiendo pasteles y bollos tradicionales, entre ellos su clásico xuixo, que tiene un precio de 1,90 euros la unidad.

Más allá de este clásico, en sus vitrinas encontramos bollos de todas las clases, muchos de ellos con homenaje a la tierra de Girona incluido. Es el caso, por ejemplo, de su gran especialidad, la coca de Ratafía, preparada con este licor dulce típico de la zona. Pero también delicias como pasteles de yema, pasteles de nata y trufa, croissants, turrones, piezas de chocolate, tiramisú o tartas tres chocolates.