Dani García es uno de los cocineros andaluces con mayor proyección internacional. Con su cocina, Dani consigue aunar en un mismo plato productos originarios de su tierra utilizando las técnicas e ingredientes de la cocina más internacional, una mezcla que se traduce en platos de alta cocina, pero también en elaboraciones sencillas de comida rápida que han conquistado ya a miles de personas.
Dani entró en el mundo de la cocina a través de la Escuela de Hostelería de Málaga La Cónsula, donde comenzó su formación. Más adelante, en 1996, empezó su carrera profesional de la mano de Martín Berasategui. Quizás se deba en parte gracias a esto, porque difícilmente se puede tener un mejor comienzo en la cocina profesional que bajo la “mentoría” del chef con más estrellas Michelín del país, pero el hecho es el que es: desde entonces, García ha conseguido triunfar en el mundo de la alta cocina, llegando incluso a obtener tres estrellas propias, lo que, según la propia guía Michelín, se traduce en una calificación de “cocina única”.
De 100.000 servicios al año con tres estrellas Michelín a 50 mil hamburguesas al día
Habiendo alcanzado lo más alto, Dani se propuso un nuevo objetivo en el mundo de la gastronomía: la casualización de la alta cocina, un proyecto que ya triunfa en su más de 20 restaurantes en seis países. En palabras de Dani García: "después de ganar la tercera estrella Michelin, necesitaba seguir cumpliendo sueños y por eso me planteé una nueva meta: hacer llegar mis creaciones a miles de personas. Y si hay alguien que consigue llevar la gastronomía de calidad a todo el mundo, ese es McDonald’s. La primera vez que colaboramos en 2015 me di cuenta de que es posible hacer algo muy bueno a un precio asequible. Por eso esta oportunidad de volver a trabajar juntos ha llegado en el mejor momento; en un punto de mi carrera en el que quiero descubrir nuevas formas de cocinar, manteniendo mi apuesta por la innovación, pero con una oferta más democrática".
Recientemente, el chef ha visitado La primera impresión, el pódcast de Jesús Martínez Pardo (Profesor de Estrategia en Recursos Humanos en el Centro de Estudios Garrigués), en el que se dedican a conversar “un ratito con personas relevantes de nuestra sociedad buscando el encuentro y la reflexión”, según se autodescriben.
De acuerdo con Dani, antes de su colaboración con la multinacional estadounidense de comida rápida, como mucho servía a “100.000, 115.000″ personas al año. “Hago la hamburguesa con McDonalds y, de repente, se empiezan a vender 50.000 hamburguesas al día”. Según cuenta, “esa circunstancia... Eso fue un shock para mí”. El chef asegura que se debe más a “un trabajo de pico y pala que a un trabajo de creatividad, de voy por el campo y veo un caracol, digo voy a hacer un caracol; y se está comiendo un hinojo: ¡pues un caracol con hinojo! O sea, a mí me encantaría que todo fuera así, pero la realidad es que es mucho más pico y pala de lo que parece".