Los dos restaurantes de Málaga que entran en la lista de mejores aperturas del año: cocina fusión peruana y tapas andaluzas

La Guía Macarfi, en su décima gala celebrada este pasado lunes en la Sala La Paloma de Barcelona, ha premiado a las mejores aperturas de este pasado 2024 en toda España, reconocidas a través de los premios Rookies. Entre los ’15 Rookies’ de los últimos 12 meses, encontramos restaurantes de Madrid, Cataluña y País Vasco, pero también algunas nuevas propuestas en varias zonas de Andalucía.

El restaurante Bar Ibai del País Vasco ha sido seleccionado como ‘rookie’ a la mejor apertura de 2024, seguido de Pabú (Madrid), Maymanta (Cataluña) completando el podium. Avanzando en este listado, encontramos dos restaurantes de Málaga capital: Ronda 14 de Mario Céspedes y Tragatá Málaga de Benito Gómez, en las posiciones 12 y 13 de esta selección, respectivamente.

Ronda 14, del chef peruano Mario Céspedes

Desde que abriese sus puertas a principios de 2024, Ronda 14 ha cautivado al público malagueño con la sorprendente propuesta gastronómica de fusión del chef peruano Mario Céspedes. Este restaurante, buque insignia del grupo de restauración creado por Mario y por Conchi Álvarez, se encuentra en pleno centro de la ciudad, en la calle Luis de Velázquez, a pocos metros de la famosa calle Larios y de la plaza de la Constitución.

La esencia del local es la fusión japo-andina de autor con toques asturianos, una cocina única que se complementa con los otros dos nombres del grupo, los restaurantes Cilindro y Apura.

Su carta de cocina nikkei, elaborada con productos de km 0, contiene platos como nigiri, ceviches, rolls y gyozas, pero también tapas que se podrán tomar durante todo al día, gracias a la fórmula de cocina non-stop, y en cualquiera de los espacios de Ronda 14 Málaga, ya sea la terraza, la sala o la barra. A ello se suma una coctelería peruana que tiene el ‘pisco sour’ como joya de la corona.

• Dirección: Calle Luis de Velázquez, 3, Distrito Centro
• Precio medio: 20 - 30 €

Tragatá, la propuesta desenfadada de Benito Gómez

Recomendado por la Guía Michelin, este restaurante funciona bajo los mandos del cocinero Benito Gómez, una propuesta que ya brillaba en Ronda y que este pasado verano llegó a la capital. Tragatá se define como “el lado más libre” de este galardonado chef, que además posee Bardal, con dos estrellas Michelin en la ciudad de Ronda. En esta taberna, Benito Gómez y su equipo, liderados por su mujer, Mercedes Piña, reinterpretan los sabores más populares de los bares andaluces en clave contemporánea y con el toque innovador que les caracteriza

Hamburguesas, tacos de atún, ensaladilla rusa, callos de ternera, molletes con panceta confitada, mejillones a la brasa, tortilla campera con salchichón de chivo malagueño, tuétano asado con tartar de vaca... Son algunas de las tapas, raciones y bocados que se pueden encontrar en la carta de este restaurante, bañados con una larga selección de cervezas, refrescos y vinos que guardan un hueco especial para los Tintos de Ronda.

• Dirección: Alameda Principal, 3, Málaga
• Precio medio: 30 - 40 €

Las 15 mejores aperturas del año, según la Guía Macarfi

1. Ibai (Euskadi).
2. Pabú (Comunidad de Madrid).
3. Maymanta (Cataluña).
4. Esperit Roca (Cataluña).
5. Leartá (Andalucía).
6. Rural (Comunidad de Madrid).
7. Haku (Comunidad Valenciana).
8. Sen Omakase (Comunidad de Madrid).
9. Lieva (Andalucía).
10. Per Se Bistró (Comunidad de Madrid).
11. Varra (Comunidad de Madrid).
12. Ronda 14 (Andalucía).
13. Tragatá Málaga (Andalucía).
14. Bacai (Comunidad Valenciana).
15. Olio (Euskadi).