Cómo hacer sopa de picadillo, una receta tradicional y saludable que es perfecta para combatir el frío en invierno

Con el temporal de frío instalado en buena parte de España, los platos calientes y los guisos juegan un papel principal en la mayoría de hogares del país. Recetas como la sopa de picadillo se convierten en un imprescindible para combatir las bajas temperaturas propias del invierno. Consolidada como una tradición gastronómica de Andalucía, su elaboración es de lo más sencilla, además de ser saludable y nutritiva. Y es que combina ingredientes básicos y accesibles que, al cocinarse juntos, crean un caldo reconfortante y lleno de sabor.

La sopa de picadillo es un plato delicioso, especialmente popular en días fríos o como una opción sencilla pero nutritiva. Esta sopa mezcla productos como pollo, jamón, huevo duro y fideos, en un caldo sabroso que se adorna con hierbas frescas. Es un ejemplo perfecto de cómo la cocina española puede transformar lo sencillo en algo extraordinario.

La receta comienza con un buen caldo base, hecho con pollo, huesos de jamón y verduras como zanahorias y apio. El toque final lo dan los tropezones: jamón picado, huevo duro troceado y fideos que se cocinan directamente en el caldo para absorber todos sus sabores.

Tiempo de preparación

El tiempo total de elaboración de esta receta es de 1 hora y 25 minutos, que se distribuyen de la siguiente forma:

• Preparación: 10 minutos.
• Cocción: 1 hora para el caldo y 15 minutos para terminar la sopa.

Ingredientes

• 1/2 pollo (preferiblemente con hueso para dar más sabor)
• 1 hueso de jamón o un trozo de jamón serrano
• 1 zanahoria
• 1 rama de apio
• 1 cebolla
• 100 g de fideos finos
• 2 huevos duros
• 100 g de jamón serrano en dados
• Sal al gusto
• Perejil fresco picado para decorar

1. Preparar el caldo base: Coloca el pollo, el hueso de jamón, la zanahoria, el apio y la cebolla en una olla grande con agua. Lleva a ebullición, desespuma y cocina a fuego lento durante 1 hora.
2. Colar el caldo: Una vez listo, cuela el caldo y reserva el pollo. Desmenuza la carne y descarta los huesos.
3. Añadir los fideos: Lleva el caldo colado de nuevo al fuego. Cuando hierva, añade los fideos y cocina hasta que estén tiernos (unos 8-10 minutos).
4. Agregar los ingredientes finales: Incorpora el pollo desmenuzado, los dados de jamón y el huevo duro picado.
5. Servir: Sirve caliente con un toque de perejil fresco.

Con estas cantidades, se obtienen aproximadamente 4 porciones de tamaño generoso.

• Calorías: 250
• Grasas: 10 g
• Grasas saturadas: 3 g
• Carbohidratos: 20 g
• Azúcares: 3 g
• Proteínas: 20 g

Cabe señalar que estas son estimaciones, y los valores nutricionales precisos dependen de los ingredientes específicos utilizados en la preparación y las cantidades de cada porción.

La sopa de picadillo se puede conservar en la nevera por hasta 3 días en un recipiente hermético. También puedes congelarla sin los fideos, que es mejor añadir al recalentar.