El mejor restaurante tradicional de Málaga es un asador familiar especializado en carnes a solo unos metros de la playa

La Academia Gastronómica de Málaga ha dado a conocer sus premios anuales en los que se reconoce a los mejores restaurantes, profesionales y proyectos gastronómicos de la provincia andaluza. La entrega de premios, que tendrá lugar el próximo 11 de enero, pretende demostrar, un año más, la intención de la Academia de promover, difundir y defender el legado cultural-gastronómico malagueño.

Es debido a este proyecto de reivindicación que la Academia, además de premiar a chefs y restaurantes de nueva apertura, ha dedicado uno de sus premios a reconocer la cocina más tradicional. Este año, el Mejor Restaurante de Cocina Tradicional de todo Málaga es el Asador El Puerto, un establecimiento insertado en la localidad pesquera de la Caleta de Vélez. No obstante, lejos de tener el pescado y el marisco como personajes principales, son las carnes las que han hecho de este asador todo un punto de encuentro para los amantes de la buena mesa.

Este acogedor restaurante familiar, dedicado a las carnes y al vino, se sitúa en pleno centro de La Caleta de Velez, junto al puerto deportivo y pesquero, concretamente en el número 25 de la calle Real. La familia que lo regenta, con su cocinero Antonio JImenez como representante, acudirá a recibir su premio el próximo 11 de enero de 2025, en la tradicional Gala Anual de la Academia celebrada cada año en el Gran Hotel Miramar de Málaga.

“Un restaurante familiar que apuesta por carnes de calidad, guisos y platos tradicionales, cuidando el producto y las elaboraciones”. Así define la propia Academia a este asador, un restaurante que, más que situarse en la cuna de la cocina marítima a solo unos metros de primera línea de playa, parece recién sacado del más lejano norte del país. Y es que la carne a la brasa y los asados, propios de los asadores vascos, son la estrella de este establecimiento.

Las brasas están regentadas por el maestro Antonio Jiménez, que lidera el exitoso restaurante junto con su esposa María del Carmen Navas, también en los fogones, y su hijo Antonio, que dirige la sala. Juntos crean una trinidad equilibrada que ha conseguido atraer a una enorme clientela habitual, además de a turistas que escuchan hablar de la calidad de sus carnes.

Uno de los puntos fuertes de su cocina es sin duda la propuesta de carnes a la brasa, que incluye cortes como chuletón, entrecot y solomillo, seleccionados cuidadosamente para garantizar un resultado impecable. También presumen de carnes maduradas de primer nivel, como Buey, Rubia Gallega, Simmental, Black Angus, Pasto o Wagyu Nacional.

Los asados también ocupan un lugar privilegiado en la carta, con opciones como la paletilla de cordero, que se presenta como una de las especialidades más destacadas. A esto se suma el steak tartar, considerado por muchos como uno de los mejores de la región.

Además de las carnes, los platos de cuchara basados en recetas familiares tradicionales son altamente recomendables; según el día, en sus mesas se pueden encontrar fabes, berzas, espinacas o lentejas. Las ensaladas, elaboradas con productos frescos provenientes de huertas cercanas, completan la propuesta, destacando por su frescura y calidad.

Este año, el Premio José Luis Barrionuevo al Mejor Restaurante fue otorgado a Ta-Kumi Marbella, un establecimiento que ha consolidado su posición como uno de los mejores restaurantes japoneses tanto en Andalucía como en España. Liderado por Álvaro Arbeloa y Toshio Tsutsui, este restaurante destaca por su capacidad para fusionar técnicas tradicionales japonesas con productos locales de alta calidad, lo que lo convierte en un referente de la cocina nipona en el país.

En la categoría de mejor chef, el Premio Paul Schiff al Mejor Cocinero recayó en Cristina Cánovas y Diego Aguilar, quienes están al frente de la cocina del restaurante Palodú, ubicado en Málaga capital. Este establecimiento es conocido por su enfoque dual, que combina creatividad y respeto por los sabores tradicionales, logrando una propuesta culinaria que ha captado la atención de los expertos.

En el ámbito de la crítica y la difusión gastronómica, el Premio Enrique Mapelli fue concedido al periodista Pedro Luis Gómez, una figura destacada en la divulgación de la gastronomía. Su labor, reconoce la Academia, ha sido clave para dar visibilidad a los talentos y productos de la región, contribuyendo al posicionamiento de Andalucía como un destino gastronómico de referencia.

El reconocimiento a una trayectoria de vida dedicada al turismo y la gastronomía, el Premio Antonio Espinosa, fue para Jacinto y José Rojas, propietarios de las emblemáticas Marisquerías Jacinto y El Cateto. Estos establecimientos han sido pilares en el sector de la restauración, ofreciendo productos del mar de alta calidad y consolidándose como referentes en su ámbito.

En la categoría de mejor merendero o chiringuito, el Premio Antonio García del Valle fue otorgado a Las Palmeras, un icónico establecimiento ubicado en Pedregalejo. Este lugar es conocido por su oferta de pescados, mariscos y platos de cuchara, que lo han convertido en un punto de encuentro para quienes buscan disfrutar de la cocina tradicional junto al mar.

El Premio Conde Rudi a la Mejor Sala reconoció la labor de Ángel González, sumiller del Marbella Club, quien ha sido destacado como uno de los mejores de España. Su inclusión en la lista de los Top 100 Sommeliers subraya su experiencia y habilidad para ofrecer un servicio de excelencia en el ámbito de la alta gastronomía. Finalmente, Finca La Torre, una destacada productora de aceite de oliva virgen extra ubicada en Bobadilla, ha sido reconocida con el Premio Sabor a Málaga al Mejor Producto o Productor.