Desde hace unos años, pedir comida a domicilio se ha convertido en un hábito en la vida de muchas personas. Si se dispone del capital suficiente, un par de deliveries a la semana ayudan a ahorrar tiempo y esfuerzo, convirtiéndose en una comodidad a la que es difícil renunciar. Las aplicaciones de delivery llegaron para quedarse y, hoy en día, la cantidad de opciones que ofrecen es casi infinita. Chino, thai, italiano, japonés, y también opciones de comida tradicional española o incluso pedidos a supermercados. Hoy en día, podemos acceder a todo tipo de gastronomía sin salir por la puerta de casa.
Just Eat, plataforma de reparto de comida a domicilio en España, ha presentado la duodécima edición del Gastrómetro, un informe anual en el que la compañía analiza las novedades gastronómicas y los hábitos de consumo en tendencia del mercado del delivery online en España. Para extraer estas conclusiones, el estudio ha utilizado datos obtenidos mediante una encuesta realizada por Just Eat e IPSOS a una muestra de 800 personas de toda España.
El menú diario de los españoles a domicilio
En líneas generales, según el Gastrómetro 2024, los platos más pedidos en España son, en orden, la hamburguesa de ternera, los makis y el poké, que consolidan su liderazgo en el delivery a nivel nacional. En el apartado de tendencias, la smash burger, la pizza de queso de cabra y el pollo crujiente se alzan como las que más han crecido. En cuanto a las categorías en tendencia, destaca ‘cesta de la compra’ que ha ganado popularidad, así como las opciones sin gluten, que responden a las demandas de los consumidores con necesidades dietéticas específicas.
El menú preferido de los españoles a domicilio refleja una mezcla de recetas tradicionales y nuevas tendencias culinarias, unas preferencias que se adaptan conforme pasan las horas del día. Durante el desayuno, los churros y el café con leche lideran las elecciones; a la hora de comer, los españoles se decantan por platos orientales con el pad thai, mientras que para la merienda, los croissants y smoothies de frutas son los favoritos. Cuando cae la noche, la comida americana domina las preferencias culinarias con la smash burger acompañada de un refresco. Incluso en la madrugada, la hamburguesa de pollo y la cerveza encabezan los pedidos.
La cocina tradicional española sigue siendo muy importante en el delivery, de hecho, el 65% de los españoles pide platos tradicionales todas las semanas y el 81% lo hace al menos una vez al mes. Entre los favoritos destacan, en este orden, las croquetas, el serranito y la icónica tortilla de patata, un clásico que nunca falta en la mesa española. De hecho, la comida española forma parte del top 5 tipos de comida más pedidos por los usuarios de Just Eat. Por provincias, Jaén, La Rioja y Segovia son las que más demandan la comida tradicional.
El mapa de los favoritos de cada provincia, desde Álava hasta Zaragoza
Además de estos datos genéricos, el informe también nos ofrece saber qué comidas han sido más famosas en cada provincia en 2024, y cuáles han empezado a estar en tendencia, próximos éxitos para los próximos meses. Además, el estudio señala también la comida española más pedida y la bebida más en tendencia en cada una de las regiones españolas. En lo que a los platos preferidos se refiere, los tacos triunfan en Valencia, las empanadas en Lugo y los calamares en Zaragoza, mientras que Zamora pide hamburguesas de pollo y Madrid apuesta por la pasta rigatoni. La cocina oriental triunfa en Cuenca y la tailandesa en Ciudad Real, mientras que provincias como Badajoz, Lleida, Burgos o Granada utilizan el delivery, principalmente, para hacer pedidos en supermercados.
Tendencias de cara a los próximos años
Las tendencias gastronómicas observadas en el estudio de este año destacan aspectos que van más allá de lo culinario. Las condiciones laborales de los repartidores y trabajadores del sector son una preocupación para un 76% de los encuestados, un número que considera crucial conocer estas circunstancias antes de dar al botón de pedir. Tal es la importancia de este factor que un 71% de los consumidores estaría dispuesto a pagar más por su pedido si esto supusiera una mejora de dichas condiciones.
La búsqueda de una cocina honesta se posiciona como otra de las tendencias que marcarán el próximo año, resaltando la importancia del origen y la calidad de los ingredientes. Un 93% de los españoles considera esencial conocer la procedencia de lo que consume, y el 77% está dispuesto a pagar más por productos de calidad superior o certificados de sostenibilidad. Además, el manejo del desperdicio preocupa al 69% de los usuarios, quienes valoran plataformas que implementen políticas sostenibles y éticas, reforzando el papel del delivery como un servicio con impacto social positivo.
Hoy en día, el impacto de las redes sociales es un factor determinante para decidir qué compramos o comemos. Aquellos a quienes seguimos y admiramos influyen directamente en nuestras decisiones alimentarias y esto es lo que confirman las tendencias observadas por este estudio. Y es que el 41% de los españoles ha probado productos promocionados por celebridades, y un 63% ha visitado restaurantes recomendados en Instagram o TikTok.