Receta de bizcocho de limón: los trucos para bordar este clásico de la repostería

El bizcocho de limón es una de las recetas de postres más clásicas que tenemos en nuestra gastronomía. Es la primera elaboración de repostería que muchos aprendemos, por lo sencilla que es y también por el buen resultado que asegura. Su intenso aroma cítrico lo convierte en una opción ideal para acompañar el café de la tarde o para disfrutarlo como un postre después de la comida. Es una receta fácil de preparar, que no requiere muchos ingredientes y que puede personalizarse agregando algún glaseado de limón para potenciar aún más su sabor.

A pesar de la sencillez de su receta, hay algunos detalles que determinan el resultado, sobre todo la esponjosidad propia de este postre. El primero de ellos es intentar añadir todos los ingredientes a temperatura ambiente, de forma que, al mezclarlos, se combinen adecuadamente. La segunda clave se encuentra en añadir la harina tamizada con un colador, de forma que evitemos grumos indeseados. Dos pasos sencillos pero infalibles para conseguir el bizcocho perfecto.

Tiempo de elaboración: 50 minutos

Ingredientes:

• 250 g de harina de trigo
• 180 g de azúcar
• 3 huevos
• 120 ml de aceite de girasol o de oliva suave
• 1 yogur natural (125 g)
• La ralladura de 2 limones
• El jugo de 1 limón
• 1 sobre de levadura química o polvo de hornear (16 g)
• 1 pizca de sal
• Mantequilla o aceite para engrasar el molde

Elaboración:

1. Precalienta el horno a 180 °C y engrasa un molde para bizcocho con mantequilla o un poco de aceite.
2. En un bol grande, bate los huevos con el azúcar hasta obtener una mezcla blanquecina y espumosa.
3. Añade el aceite poco a poco mientras sigues batiendo hasta que esté bien incorporado.
4. Agrega el yogur natural, el jugo de limón y la ralladura de los dos limones. Mezcla bien.
5. Tamiza la harina junto con la levadura química y la pizca de sal. Incorpora estos ingredientes secos a la mezcla de huevos en varias tandas, removiendo suavemente con una espátula o una varilla.
6. Vierte la masa en el molde previamente engrasado y nivela la superficie con una espátula.
7. Hornea durante 30-35 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro, este salga limpio.
8. Retira el bizcocho del horno y deja que repose en el molde durante unos 10 minutos antes de desmoldarlo. Luego, colócalo sobre una rejilla para que se enfríe por completo.

Con esta receta obtendrás aproximadamente 8 porciones, dependiendo del tamaño de las rebanadas.

Cada porción de este bizcocho de limón contiene aproximadamente:

• Calorías: 300
• Grasas: 15 g
• Grasas saturadas: 2 g
• Carbohidratos: 40 g
• Azúcares: 20 g
• Proteínas: 5 g

Cabe señalar que estas son estimaciones, y los valores nutricionales precisos dependen de los ingredientes específicos utilizados en la preparación y las cantidades de cada porción.

El bizcocho de limón se puede conservar a temperatura ambiente por hasta 3 días si lo guardas en un recipiente hermético o lo cubres con film plástico para evitar que se seque. También puedes congelarlo por hasta 1 mes si lo envuelves bien en papel film y luego en una bolsa de congelación.