Las rosquillas de San Froilán son una delicia típica de la ciudad de León, donde se preparan cada año para celebrar la festividad de su patrón durante la primera semana de octubre. Estas rosquillas, de textura esponjosa y suave, se caracterizan por su sabor ligeramente anisado y su glaseado dulce que las convierte en un irresistible antojo. Durante la fiesta, que marca el final del verano y da la bienvenida al otoño, los leoneses y visitantes disfrutan de una variedad de tradiciones, desde procesiones hasta conciertos y, por supuesto, la degustación de estas rosquillas que son un símbolo gastronómico de la celebración.
Aunque a día de hoy son parte imprescindible de la celebración leonesa, en realidad la historia de este dulce no tiene muchos años. Las creó en los años 80 el maestro pastelero leonés Santiago Pérez, de las ya desaparecidas confiterías La Coyantina. En su momento, las rosquillas no tuvieron demasiado éxito y dejaron de producirse. No fue hasta más adelante cuando, en los 90, la Confitería Asturias retomó la receta, cosechando un importante éxito que se ha extendido ya a todas las confiterías de la ciudad.
A día de hoy, estas rosquillas siguen manteniendo ese toque casero y tradicional que tanto gusta a locales y visitantes. En estas fechas, las vitrinas de pastelerías y confiterías leonesas se llenan de rosquillas, ofreciendo cada una su particular versión de este clásico. Pero, además, estas rosquillas tradicionales también se pueden elaborar en casa, partiendo de una masa sencilla a base de harina, huevo, leche y anís, que se moldea en forma de pequeños aros. A continuación, estas rosquillas se fríen hasta dorarse y se bañan en un glaseado de azúcar que les da su característico acabado brillante y sabor dulce.
Receta de rosquillas de San Froilán
Tiempo de elaboración: 1 hora y 45 minutos
Ingredientes:
- 500 g de harina
- 3 huevos
- 150 g de azúcar
- 100 ml de leche
- 50 ml de anís
- 10 g de levadura química (polvo de hornear)
- Ralladura de 1 limón
- Aceite de girasol para freír (cantidad suficiente)
- 200 g de azúcar glas para el glaseado
- 3-4 cucharadas de agua
Elaboración:
- En un bol grande, bate los huevos con el azúcar hasta que la mezcla esté espumosa.
- Añade la leche, el anís y la ralladura de limón, y mezcla bien.
- Tamiza la harina junto con la levadura y agrégala a la mezcla líquida poco a poco, hasta obtener una masa suave y manejable. Si la masa está muy pegajosa, añade un poco más de harina.
- Deja reposar la masa cubierta durante unos 15 minutos.
- Divide la masa en pequeñas porciones y forma bolitas. Haz un agujero en el centro de cada bolita para darle la forma de rosquilla.
- Calienta abundante aceite en una sartén a fuego medio y fríe las rosquillas en tandas, dorándolas por ambos lados. Sácalas y colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
- Mientras las rosquillas se enfrían ligeramente, prepara el glaseado mezclando el azúcar glas con el agua hasta obtener una consistencia espesa.
- Baña las rosquillas en el glaseado y colócalas sobre una rejilla para que se sequen.
¿Cuántas raciones se obtienen de esta receta?
Esta receta de rosquillas de San Froilán rinde aproximadamente 25 a 30 unidades, dependiendo del tamaño de las rosquillas.
¿Cuál es el valor nutricional de cada porción de esta receta?
Cada rosquilla contiene aproximadamente:
- Calorías: 150
- Grasas: 7 g
- Grasas saturadas: 1 g
- Carbohidratos: 20 g
- Azúcares: 12 g
- Proteínas: 2 g
Cabe señalar que estas son estimaciones, y los valores nutricionales precisos dependen de los ingredientes específicos utilizados en la preparación y las cantidades de cada porción.
¿Cuánto tiempo se puede conservar esta preparación?
Las rosquillas de San Froilán se pueden conservar durante 3 a 4 días en un recipiente hermético a temperatura ambiente, aunque es recomendable consumirlas dentro de los primeros dos días para disfrutar de su mejor textura.
Últimas Noticias
La infanta Cristina se integra en las calles de Mallorca de compras con su madre: su regreso pausado a la vida pública esta Semana Santa
La hermana de Felipe VI fue apartada de la vida pública tras el caso Nóos y regresa poco a poco a la institución bajo el brazo de su madre
Si no sabes qué olor escoger para tu ambientador, atento a esto: los aromas cítricos reducen el estrés y mejoran el estado de ánimo, según la ciencia
La Universidad Zhejiang ha usado tecnologías sensoriales avanzadas para analizar el impacto de la naranja navel, naranja sanguina, huyou y pomelo en el bienestar emocional
Salsa andaluza o andalouse, la receta para acompañar a las patatas fritas que nació en Bélgica y no conocen en Andalucía
Esta deliciosa salsa se elabora a base de mayonesa, tomate concentrado y pimientos asados, y también queda de maravilla con bocadillos y carnes a la parrilla
Vox acusa a Feijóo de liderar “ese clan gallego con prácticas de contrabandistas de ría” que intenta frenar su crecimiento
El secretario general de Vox envía una dura carta a la militancia en medio de la tensión con el PP por los acuerdos autonómicos
El Gobierno calcula que recibirán 750.000 solicitudes de regularización de migrantes, pero solo acabarán beneficiándose medio millón
Unas 300.000 personas accederían a la regularización a través de un procedimiento específico dirigido a solicitantes de protección internacional. Los otros 200.000 serían ciudadanos extranjeros que deberán demostrar una estancia de al menos cinco meses
