Cómo preparar tejas de almendra en casa, una receta sencilla para este postre dulce y muy crujiente

Las tejas de almendra son un clásico de la repostería española, perfectas para acompañar un café o té y siempre bienvenidas como un dulce detalle al final de una comida. Estos delicados dulces crujientes, caracterizados por su forma curva que recuerda a las tejas de los tejados, son sencillos de preparar e ideales para hacer en grandes cantidades y disfrutar de ellos durante varias jornadas.

Originarias de Francia y extendidas por toda Europa, las tejas han ganado un lugar especial en la repostería de muchos países, incluida España, donde se suelen elaborar con almendras, un fruto seco ampliamente utilizado en la gastronomía tradicional de nuestro país. La clave de estas galletas radica en su horneado, que requiere una temperatura adecuada para que las tejas adquieran su característica textura fina y crujiente.

La elaboración de las tejas de almendra comienza mezclando claras de huevo con azúcar y harina, formando una base ligera que luego se complementa con almendras fileteadas. Tras hornearlas y darles la forma curva sobre un rodillo o similar, las tejas quedan listas para degustar. Son un dulce ideal para acompañar helados, cafés o un postre ligero.

Tiempo de elaboración: 45 minutos

Ingredientes:

• 2 claras de huevo
• 80 g de azúcar
• 40 g de harina de trigo
• 50 g de mantequilla derretida
• 80 g de almendras fileteadas
• 1 pizca de sal
• 1 cucharadita de esencia de vainilla (opcional)

Elaboración:

1. Precalienta el horno a 180 °C y forra una bandeja de horno con papel antiadherente.
2. En un bol, bate las claras de huevo con una pizca de sal hasta que estén espumosas (no es necesario montarlas a punto de nieve).
3. Agrega el azúcar a las claras y mezcla suavemente hasta que esté bien integrado.
4. Incorpora la harina tamizada, la mantequilla derretida y, si lo deseas, la esencia de vainilla. Mezcla hasta obtener una masa homogénea.
5. Añade las almendras fileteadas y remueve con cuidado para que se distribuyan uniformemente.
6. Coloca cucharadas pequeñas de la mezcla sobre la bandeja, dejando espacio entre cada una. Con el dorso de la cuchara, extiende cada porción para formar círculos finos.
7. Hornea las tejas durante 8-10 minutos, o hasta que los bordes estén dorados.
8. Retira la bandeja del horno y, rápidamente, coloca cada teja sobre un rodillo o una botella para darles la forma curva. Deja enfriar completamente antes de retirar.
9. Repite el proceso hasta terminar toda la masa.

Con esta receta se obtienen aproximadamente 15-20 tejas de almendra, dependiendo del tamaño que les des a cada una.

Cada teja de almendra contiene aproximadamente:

• Calorías: 50
• Grasas: 3 g
• Grasas saturadas: 1 g
• Carbohidratos: 5 g
• Azúcares: 4 g
• Proteínas: 1 g

Cabe señalar que estas son estimaciones, y los valores nutricionales precisos dependen de los ingredientes específicos utilizados en la preparación y las cantidades de cada porción.

Las tejas de almendra se pueden conservar hasta una semana en un recipiente hermético a temperatura ambiente, manteniéndolas en un lugar fresco y seco para que se mantengan crujientes.