Mejillones a la marinera, una receta fácil y rápida de tradición gallega

Los mejillones a la marinera son un plato clásico que combina lo mejor de la cocina del mar con una salsa cargada de sabor. Este plato, típico de la gastronomía gallega, se prepara de manera sencilla y destaca por su frescura y autenticidad. Es una de esas recetas que te transportan al mar con cada bocado, perfecta para una comida familiar o para sorprender a los amigos con un aperitivo lleno de carácter.

Esta receta tiene profundas raíces en la tradición pesquera de Galicia, donde los mejillones son un ingrediente clave. Los mejillones gallegos son reconocidos por su tamaño y calidad, y se cultivan en bateas que flotan en las rías gallegas. Si bien los mejillones a la marinera tienen muchas variantes según la región, el uso de vino blanco y una salsa ligera es un denominador común. Este plato se suele servir como tapa o como plato principal acompañado de un buen pan para mojar en la irresistible salsa.

La receta de mejillones a la marinera comienza con una limpieza cuidadosa de los mejillones, retirando las barbas y lavándolos bien. Se preparan al vapor para que se abran, conservando todos sus jugos. La salsa se elabora con cebolla, ajo, laurel y tomate, que se enriquecen con vino blanco, dando lugar a un sabor suave pero lleno de matices. Al final, se mezclan los mejillones con la salsa, logrando una combinación perfecta entre el marisco y el sofrito.

Tiempo de elaboración: 30 minutos

Ingredientes:

• 1 kg de mejillones frescos
• 1 cebolla mediana, picada finamente
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 hoja de laurel
• 1 vaso de vino blanco (aproximadamente 150 ml)
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• 1 cucharada de harina (opcional, para espesar la salsa)
• 2 cucharadas de tomate frito o triturado
• Aceite de oliva, cantidad necesaria
• Sal y pimienta al gusto
• Perejil fresco picado para decorar

Elaboración:

1. Limpia los mejillones: lava los mejillones bajo agua fría, retira las barbas y raspa las conchas con un cuchillo para eliminar cualquier residuo.
2. Cocina los mejillones al vapor: coloca los mejillones en una olla grande con un poco de agua o vino blanco, tapa y cocina a fuego medio hasta que se abran, unos 5-10 minutos. Retira los mejillones abiertos y reserva el líquido de cocción.
3. Prepara la salsa marinera: en una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva y sofríe la cebolla picada y el ajo hasta que estén dorados. Añade la hoja de laurel y el pimentón, removiendo para que no se queme.
4. Añade el vino blanco: vierte el vino blanco en la sartén y deja reducir unos minutos para que se evapore el alcohol.
5. Incorpora el tomate: añade el tomate frito o triturado y cocina a fuego lento durante 5 minutos, ajustando de sal y pimienta.
6. Espesa la salsa (opcional): si prefieres una salsa más espesa, disuelve una cucharada de harina en un poco de agua fría y añádela a la sartén, removiendo constantemente hasta que espese.
7. Combina los mejillones y la salsa: vierte los mejillones en la sartén con la salsa, añade un poco del líquido de cocción reservado y cocina todo junto durante unos minutos para que los sabores se mezclen.
8. Decora y sirve: retira del fuego, espolvorea con perejil fresco y sirve los mejillones a la marinera inmediatamente con pan fresco.

Con esta receta se pueden servir 4 porciones como entrante o tapa.

Cada porción de mejillones a la marinera contiene aproximadamente:

• Calorías: 250
• Grasas: 8 g
• Grasas saturadas: 1.5 g
• Carbohidratos: 12 g
• Azúcares: 3 g
• Proteínas: 25 g

Cabe señalar que estas son estimaciones, y los valores nutricionales precisos dependen de los ingredientes específicos utilizados en la preparación y las cantidades de cada porción.

Los mejillones a la marinera se pueden conservar en la nevera por hasta 2 días, siempre que estén bien refrigerados en un recipiente hermético. Sin embargo, es preferible consumirlos el mismo día para disfrutar de su frescura.