Habas con jamón: el paso a paso para hacer en casa esta sencilla y tradicional receta de primavera

Las habas con jamón son un plato típico de la gastronomía española que combina la sencillez de las habas frescas, una legumbre deliciosa y llena de nutrientes, con el intenso sabor del jamón serrano, tan propio de nuestra cocina. Este sencillo guiso se disfruta especialmente en primavera, cuando las habas están en su mejor momento, y se puede disfrutar como entrante o como plato principal ligero, siendo una de las cenas más socorridas para muchos.

Para preparar estas habas con jamón, podemos utilizar tanto habas frescas como congeladas, o incluso una buena conserva. Si las tenemos de temporada, las frescas serán la mejor opción de todas, aunque las congeladas y las de conserva, siempre que sean de buena calidad, también dan muy buen resultado.

La elaboración de las habas con jamón es bastante sencilla, pero requiere de ingredientes de alta calidad para obtener el mejor resultado. El plato se prepara sofriendo ligeramente el jamón en un buen aceite de oliva, al que se le añaden las habas frescas para que se cocinen a fuego lento. A menudo, se agregan cebolla, ajo, y un toque de vino blanco para realzar los sabores. Para acompañar, nada como un huevo, ya sea frito, a la plancha o pochado, para conformar un plato aún más completo.

Tiempo de elaboración: 45 minutos

Raciones: 4 personas

Ingredientes:

• 500 gramos de habas frescas (peladas)
• 150 gramos de jamón serrano o ibérico cortado en taquitos
• 1 cebolla mediana
• 2 dientes de ajo
• 100 ml de vino blanco
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal al gusto
• Pimienta negra al gusto

Elaboración:

1. Pela las habas si es necesario y resérvalas.
2. Pela y pica finamente la cebolla y los dientes de ajo.
3. En una sartén grande, añade un chorrito de aceite de oliva y calienta a fuego medio.
4. Sofríe la cebolla hasta que esté transparente, luego añade el ajo picado y cocina por un par de minutos más.
5. Agrega el jamón en taquitos y cocina todo junto durante unos 5 minutos, removiendo para que no se pegue.
6. Incorpora las habas peladas a la sartén y mezcla bien con el sofrito de jamón, cebolla y ajo.
7. Vierte el vino blanco y sube ligeramente el fuego para que se evapore el alcohol.
8. Baja el fuego y cocina a fuego lento durante unos 20-25 minutos, o hasta que las habas estén tiernas. Remueve de vez en cuando y ajusta de sal y pimienta al gusto.
9. Una vez listas, sirve las habas con jamón bien calientes. Puedes acompañar este plato con un trozo de pan fresco.

Esta receta de habas con jamón rinde aproximadamente 4 porciones.

Cada porción de habas con jamón contiene aproximadamente:

• Calorías: 250
• Grasas: 15 g
• Grasas saturadas: 5 g
• Carbohidratos: 20 g
• Azúcares: 3 g
• Proteínas: 12 g

Cabe señalar que estas son estimaciones, y los valores nutricionales precisos dependen de los ingredientes específicos utilizados en la preparación y las cantidades de cada porción.

Las habas con jamón se pueden conservar en el frigorífico por hasta 3 días, siempre y cuando se mantengan bien cubiertas y en un recipiente hermético. Se recomienda recalentar a fuego lento para mantener su sabor y textura.