Pastelitos de chocolate e higo, una receta de aprovechamiento para sacarle partido a esta fruta de temporada

Sandía, tomate, calabacín... Hay quien dice que las frutas y verduras de verano son las más sabrosas de todo el año. No en vano, son muchas las localidades celebran festivales veraniegos dedicados a degustar recetas con estos manjares. Buen ejemplo de ello es la Fiesta del Higo de Poyales del Hoyo, en Ávila, una jornada que celebra por todo lo alto esta fruta estival. El festival, que celebraba este año su edición número 15, reunió a cientos de hoyancos y hoyancas el pasado sábado 24 de agosto, una celebración que une a toda una localidad en homenaje a este fruto que es todo un esencial para la identidad y economía local.

El higo, una fruta dulce, de piel suave y pulpa melosa con semillas crujientes, no solo es un fruto delicioso y lleno de sabor, sino que además es una opción perfecta para los atletas debido a sus propiedades nutricionales. A pesar de su reputación de ser alta en calorías, esta fruta aporta significativos beneficios para la salud y el rendimiento deportivo. Los higos son ricos en azúcares naturales, que proporcionan una rápida fuente de energía; en minerales como potasio, calcio, magnesio, hierro y cobre; en vitaminas antioxidantes como la A y la K, que ayudan a la recuperación del deportista; y también en fibra, un componente que mejora el tránsito intestinal y tiene un efecto saciante.

No obstante, y a pesar de sus muchos beneficios y de su versatilidad, el higo es, junto con otras frutas y verduras propias de las fechas estivales, uno de los alimentos que más se desperdicia en nuestras cocinas. Según una encuesta realizada por Too Good To Go, el 70% de los españoles asegura que desperdicia más frutas en verano que en otras estaciones del año, mientras que un 64% indica que las verduras y hortalizas son las que más se desperdician en esta época. ¿A qué lo achacan? Sobre todo a las altas temperaturas que aceleran el deterioro de los alimentos (66%), pero también a que en verano consumen más productos frescos que en otras estaciones (50%).

Esta receta, unos deliciosos pastelitos de chocolate e higos, es perfecta para dar uso a esos higos de temporada que ya han comenzado su proceso de maduración, el momento en el que su dulzor se expresa al máximo. Es entonces cuando estos frutos son ideales para recetas de postres y smoothies, elaboraciones que harán las delicias de los más golosos.

Tiempo de elaboración: 45 minutos

Raciones: 12 unidades

Ingredientes:

• 150 g de chocolate negro (70% cacao)
• 100 g de mantequilla
• 100 g de azúcar
• 3 huevos
• 100 g de harina de trigo
• 1 cucharadita de polvo de hornear
• 1 pizca de sal
• 4-5 higos maduros, cortados en trozos pequeños
• 1 cucharadita de esencia de vainilla (opcional)

Elaboración:

1. Precalienta el horno a 180 °C y engrasa un molde para pastelitos o coloca moldes de papel en un molde para cupcakes.
2. En un bol, derrite el chocolate junto con la mantequilla a baño maría o en el microondas en intervalos cortos, removiendo hasta obtener una mezcla homogénea.
3. En otro bol, bate los huevos con el azúcar hasta que la mezcla esté espumosa y de color claro.
4. Añade la mezcla de chocolate derretido a los huevos batidos y remueve bien hasta integrar.
5. Tamiza la harina, el polvo de hornear y la sal sobre la mezcla de chocolate y huevos. Incorpora los ingredientes secos con movimientos envolventes hasta que no queden grumos.
6. Agrega los higos troceados y la esencia de vainilla, mezclando suavemente para distribuir los higos de manera uniforme en la masa.
7. Llena los moldes de pastelitos con la masa, dejando un pequeño espacio en la parte superior para que puedan subir.
8. Hornea durante 25-30 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro, este salga limpio.
9. Deja enfriar los pastelitos en una rejilla antes de servir.

Esta receta rinde aproximadamente 12 pastelitos de tamaño estándar.

Cada pastelito de chocolate con higos maduros contiene aproximadamente:

• Calorías: 210
• Grasas: 12 g
• Grasas saturadas: 7 g
• Carbohidratos: 24 g
• Azúcares: 16 g
• Proteínas: 3 g

Cabe señalar que estas son estimaciones, y los valores nutricionales precisos dependen de los ingredientes específicos utilizados en la preparación y las cantidades de cada porción.

Los pastelitos de chocolate con higos maduros se pueden conservar en un recipiente hermético a temperatura ambiente por hasta 3 días. Si prefieres, también puedes refrigerarlos, lo que prolongará su frescura hasta por 5 días.