El español Eduardo Sánchez, de ‘Kiki Japanese Restaurant’ en Santa Cruz de Tenerife, se ha proclamado como el mejor bartender del año de The Golden Master, la primera competición global de coctelería organizada por Ron Matusalem. Bartenders de España, Emiratos Árabes Unidos, Alemania, Bélgica, Italia, Lituania, Hungría, Polonia y Grecia han participado en esta competición internacional, que ha tenido al español como primer ganador de su historia.
Este campeonato ha contado con un jurado compuesto por reconocidos profesionales del sector como René Frank, uno de los pasteleros más reputados del mundo y galardonado cuatro veces como ‘Pastelero del Año’ o Marc Álvarez, maestro en Gastronomía Líquida y copropietario de Sips, elegido mejor bar del mundo en 2023, entre otros.
El jurado otorgó la máxima puntuación de la cita a Edu Sánchez por su creación ‘Caminata por la Sierra’, elaborada con Matusalem Gran Reserva 15, frutos rojos, hierbas silvestres, vinagre de vino tinto añejo y vermú de trufa, que rinde un homenaje a la madera. “Este cóctel es mi forma de expresar que la coctelería es y siempre será mi único camino”, ha indicado el coctelero.
De esta forma, como ganador, Edu Sánchez se convertirá en el embajador principal de esta marca de ron durante la gala The World’50 Best Bars 2024, además de ser el encargado de diseñar la propuesta exclusiva de coctelería en esta celebración.
Un restaurante recomendado por Michelin y con un Sol Repsol
Eduardo Sánchez forma parte del equipo del restaurante Kiki, un local de cocina japonesa fusión ubicado en santa Cruz de Tenerife que triunfa incluso en las más prestigiosas guías gastronómicas. La experiencia gastronómica de este establecimiento, premiado con un Sol Repsol, sigue la estela de Kazan, el exitoso japonés que defendió una estrella Michelin en Santa Cruz y que cerró tras la pandemia. Su chef, Berni Gutiérrez, ha trasladado su savoir faire a este nuevo proyecto, aunque ahora mostrando una versión más atrevida y novedosa de la cocina japonesa que triunfaba en sus anteriores propuestas.
Ubicado en la calle Imeldo Seris, número 19, este local se caracteriza por su decoración moderna, basada en murales de inspiración nipona, llamativos neones y celosías. En sus cocinas, los chefs elaboran varias recetas de la gastronomía japonesa tradicional con toques innovadores, platos que van desde ensaladas y sopas hasta tempuras, gyozas o tartares, pasando por supuesto por piezas de sushi como makis o nigiris.
Esta cocina de base japonesa toma como base el producto isleño de temporada y se traduce en una carta y tres menús degustación; uno corto (65 €), su menú Kiki (80 €) y su menú Kiki Especial (100 €), que incluye nigiris de caviar y cangrejo real. La Guía Michelin, que lo incluye entre sus recomendaciones, hace mención especial a sus nigiris, especialmente el Nigiri Akami-Crunchy, de arroz crujiente con tartar de atún picante y chile serrano.
Más allá del sushi, las guías gastronómicas destacan su oferta líquida, liderada por el galardonado bartender. Su original carta de cócteles incluye ingredientes orientales como té verde, jengibre, sake, lichi, sichimi togarashi y yuzu, unas creaciones de lo más inusuales que se suman a una amplia selección de vinos y sakes.
Con información de Europa Press
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