Receta de ensalada murciana, un plato tradicional que necesita de pocos ingredientes y que es ideal para el verano

La ensalada murciana, también conocida como moje o mojete murciano, es un plato típico de la Región de Murcia, conocido por su frescura y su sencillez. Esta ensalada es perfecta para los días calurosos y se caracteriza por utilizar productos de la rica y variada huerta murciana, fuente principal de ingredientes en la gastronomía de la región. Los elementos principales de esta sencilla pero deliciosa ensalada incluyen tomates en conserva, cebolla, aceitunas, atún y huevos cocidos, ingredientes que, aliñados con sal y un buen aceite de oliva, alcanzan su punto máximo de sabor.

El origen de la ensalada murciana no es claro, aunque se cree que su preparación pudo haber comenzado en el siglo XIX. Documentos de finales del siglo XVIII ya mencionaban la conservación de tomates en la huerta del Segura, lo que sugiere un antecedente de esta popular receta. Su base en ingredientes frescos de la huerta murciana refleja la importancia de la agricultura en la región y su capacidad para proporcionar productos de alta calidad durante todo el año. Pese a su humildad, es un plato muy apreciado por su sabor y es ideal para compartir en reuniones familiares o con amigos.

La elaboración de la ensalada murciana es simple, lo que la hace accesible para cualquiera. Existen dos variantes principales de este plato: una que usa tomate natural troceado y otra que emplea tomate pelado en conserva, siendo la segunda la más común, pues permite que esta ensalada se pueda elaborar incluso fuera de la temporada de tomates. El resultado de utilizar esta variedad es una ensalada perfecta para acompañar con un buen trozo de pan, mojando trozos en la deliciosa salsa que generan los tomates y el aliño. Además, existen diversas formas de adaptar esta receta, siendo una de las más frecuentes la sustitución del atún en conserva por otros pescados en lata como el bonito, por ejemplo.

Tiempo de elaboración: 20 minutos

Raciones: 2 personas

Ingredientes:

• 4 tomates grandes en conserva
• 1 cebolla grande
• 150 gramos de atún en conserva
• 2 huevos
• 100 gramos de aceitunas negras sin hueso
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal
• Vinagre (opcional)

Elaboración:

1. Primero, cuece los huevos en agua hirviendo durante 10 minutos a partir de la ebullición, consiguiendo así la textura ideal. Deja que enfríen mientras preparas el resto de la ensalada.
2. Abre la lata de tomates en conserva, escúrrelos y pártelos en trozos medianos, quitando el posible pedúnculo que encuentres. Colócalos en un bol grande.
3. Pela la cebolla y córtala en rodajas finas o en juliana, según prefieras. Añádela al bol con los tomates.
4. Escurre el atún en conserva y desmenúzalo ligeramente con un tenedor. Agrégalo a la mezcla de tomates y cebolla.
5. Corta los huevos cocidos en rodajas o cuartos y añádelos a la ensalada.
6. Incorpora las aceitunas negras, enteras o en rodajas.
7. Aliña la ensalada con aceite de oliva virgen extra al gusto y una pizca de sal. Si lo deseas, puedes añadir un toque de vinagre.
8. Mezcla todos los ingredientes con cuidado para no deshacer los tomates y los huevos.
9. Sirve la ensalada murciana en una fuente grande o en platos individuales.