Receta de tzatziki, la salsa griega fresca y cremosa ideal para el verano

La cocina griega tiene en sí toda la esencia de la dieta mediterránea, aunque con la presencia además de matices y aromas de tipo oriental. La suma de estos elementos da como resultado una gastronomía rica, caracterizada por el uso de ingredientes frescos y de buena calidad, hierbas y especias aromáticas y elaboraciones sencillas que conforman un recetario único en el mundo.

La musaka, la horiatiki salata —conocida en España como ensalada griega—, la spanakopita o el gyros son algunas de las recetas más populares de esta tradición culinaria, elaboraciones complejas a las que se suman otras mucho más simples y fáciles de recrear en casa. Ejemplo de ello es el tzatziki, una salsa fresca y cremosa perfecta para el verano que requiere de solo unos cuantos ingredientes.

El tzatziki es una salsa tradicional griega elaborada a base de yogur, pepino y ajo, aderezada con eneldo y un toque de limón o vinagre. Esta salsa se sirve fría y es una de las más populares en la cocina mediterránea. Es habitual encontrar tzatziki como acompañamiento de platos de carne a la parrilla, como el souvlaki o el gyros, pero también se disfruta como untable con pan pita o verduras crudas.

La clave de un buen tzatziki está en su frescura, por lo que se utiliza yogur de buena calidad, preferiblemente griego, que le aporta una textura cremosa y un sabor suave. Esta base se suma al pepino rallado. El truco está en dejar el pepino rallado en la nevera para que suelte el líquido y luego escurrirlo bien, de forma que nuestra salsa no quede demasiado acuosa. Para ello, lo mejor es utilizar un trapo fino y limpio y prensar bien el pepino, para que así se extraiga toda su agua.

Tiempo de elaboración: 15 minutos

Raciones: 4 personas

Ingredientes:

• 2 tazas de yogur griego
• 1 pepino grande
• 2 dientes de ajo
• 1 cucharada de eneldo fresco picado (o 1 cucharadita de eneldo seco)
• 1 cucharada de jugo de limón o vinagre de vino blanco
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• Sal al gusto
• Pimienta negra al gusto (opcional)

Elaboración:

1. Pela el pepino y rállalo finamente. Coloca el pepino rallado en un colador y presiona para eliminar el exceso de agua. También puedes usar un paño de cocina limpio para exprimir el agua del pepino.
2. En un bol grande, coloca el yogur griego.
3. Añade el pepino rallado y escurrido al yogur.
4. Pela y pica finamente los dientes de ajo, o usa una prensa ajos para obtener una pasta de ajo. Agrega el ajo al bol.
5. Incorpora el eneldo picado, el jugo de limón (o vinagre), y el aceite de oliva.
6. Mezcla bien todos los ingredientes hasta obtener una mezcla homogénea.
7. Sazona con sal y, si lo deseas, con un poco de pimienta negra.
8. Cubre el bol con plástico film y deja reposar en la nevera al menos 1 hora antes de servir para que los sabores se integren bien.
9. Sirve el tzatziki frío, acompañado de pan pita, verduras crudas o como salsa para carnes a la parrilla.