El pasado viernes 24 de mayo, la Academia de Gastronomía de Ibiza y Formentera entregaba sus cuartos premios, unos galardones con los que la academia pitiusa trata de poner en valor la labor de los profesionales de la cocina, y de los productores locales que impulsan la economía de la isla. En esta entrega de premios, en la que se han entregado los galardones correspondientes a los premios de la Academia de Gastronomía de 2023, ha habido un total de 10 premiados, entre los que se encuentra el reconocido como mejor chiringuito de la isla.
La Academia de Ibiza y Formentera reconoció al mejor ‘Chiringuito tradicional’ del año, premiando a Ses Boques, situado en la cala con el mismo nombre, en el pequeño pueblo de Es Cubells. “Los chiringuitos han sido y serán pieza fundamental en la transmisión de la gastronomía de nuestra isla”, escribía el restaurante en sus redes sociales, agradeciendo el reconocimiento a la academia. Abierto desde 1974, este restaurante familiar lleva medio siglo sirviendo arroces marineros, paella -una de las mejores de la zona- y pescados frescos cocinados a la brasa.
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Su ubicación es una de las cosas que hace especial a este chiringuito, enclavado en un paraje natural inigualable a solo unos metros de la orilla del mar. Ses Boques es una de esas calas pequeñas y difíciles de acceder a las que merece la pena dar una oportunidad por su tranquilidad y por su paisaje abrupto y salvaje. La zona de baño, de grava en el exterior y piedras más grandes en el interior, se encuentra junto a una pintoresca zona de casetas varadero que hace de escenario perfecto para un día de desconexión.
El chiringuito hace que la visita a esta cala merezca aún más la pena. Ses Boques, como sí ocurre en otros chiringuitos de la isla, no tiene una terraza de lujo, ni un moderno concepto chill-out. El de esta pintoresca cala es un chiringuito de playa tradicional, de los de antes, con dos terrazas: una sobre madera y otra en plena arena, ambas resguardadas del sol por el pinar que rodea al restaurante.
La carta del mejor chiringuito de la isla está, cómo no, repleta de sabores ibicencos. Como entrantes, cuentan con una selección de grandes clásicos: ensaladas, jamón ibérico, gambas, almejas, pan con tomate y alioli… Y, como no podía ser de otro modo, el pescado fresco cuenta con un papel protagonista en el menú: gallo, rotja, lubina, langosta salteada, caldereta y, por supuesto, paellas y arroces cocinados al estilo de la isla balear.
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Otros premios de la Academia
Además del premio a Ses Boques, la Academia ha entregado otros nueve premios a diferentes locales y productos de la isla. Es Cantonet, un conocido local de la ciudad de Ibiza, ha sido galardonado con el premio a las ‘Mejores tapas’. El propietario, Lluqui Torres, recibió el premio en reconocimiento a la amplia variedad de tapas tradicionales del recetario ibicenco que ofrece el establecimiento. La Academia de Ibiza y Formentera también reconoció al mejor restaurante del año, premiando a Can Pujol, en la localidad de Sant Antoni de Portmany.
El ‘Premio a la Cocina Tradicional’ fue otorgado al restaurante Ca N’Alfredo por su servicio excepcional y la promoción de la gastronomía de la isla durante décadas, mientras que el restaurante Alba Pau recibió el ‘Premio a toda una vida’ en reconocimiento a su legado gastronómico desde 1973, ofreciendo una interpretación renovada del recetario tradicional catalán y mediterráneo. El ‘Premio al producto local’ fue otorgado a la IGP Oli d’Eivissa por la excelencia en la elaboración de aceites de oliva vírgenes extra y la difusión de su importancia en la dieta mediterránea.
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