Tarta de zanahoria y nueces, una receta dulce que tiene su origen en la Edad Media

La tarta de zanahoria y nueces es un clásico que nunca pasa de moda. La combinación del dulce de la zanahoria con el crujiente de las nueces da como resultado un pastel delicioso, perfecto para cualquier situación. A esto se le suman los increíbles beneficios de incluir esta hortaliza en nuestra receta; desde fortalecer la piel, el cabello y las uñas a mejorar la salud ocular o reducir el riesgo de problemas cardiovasculares.

Icono de las recetas de repostería americana, las carrot cake o tartas de zanahoria tienen un origen disputado. Algunos historiadores de la alimentación creen que la tarta de zanahoria tiene su origen en los puddings de zanahoria que comían los europeos en la Edad Media, cuando el azúcar y los edulcorantes eran caros y escasos y se utilizaban ingredientes como las zanahorias como sustituto del azúcar.

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Con el tiempo, la receta se fue perfeccionando, especialmente en el Reino Unido y Estados Unidos, donde se popularizó en la década de 1960. Hoy en día, es una de las tartas más queridas y disfrutadas en todo el mundo, especialmente durante celebraciones y reuniones familiares.

No solo es sencilla y rápida, sino que además esta receta es la opción perfecta para dejar de lado por unos días el clásico bizcocho de yogur. Para desayunar con una taza de café o para una merienda dulce de media tarde, este pastel es ideal en cualquier momento del día y en cualquier fecha del año. Además, aprovecha de una forma riquísima esas zanahorias que tenemos muertas de risa en el cajón de las hortalizas.

Tiempo de elaboración: 1 hora y 30 minutos

Raciones: 6 personas

Ingredientes:

• 300 gramos de zanahorias ralladas
• 200 gramos de nueces picadas
• 250 gramos de harina
• 200 gramos de azúcar moreno
• 150 ml de aceite de girasol
• 4 huevos
• 1 cucharadita de canela en polvo
• 1 cucharadita de nuez moscada
• 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 1 cucharadita de polvo de hornear
• 1 pizca de sal
• 1 cucharadita de extracto de vainilla

Elaboración:

1. Precalienta el horno a 180 °C. Engrasa y enharina un molde para tarta.
2. En un bol grande, bate los huevos con el azúcar moreno hasta obtener una mezcla espumosa.
3. Añade el aceite de girasol y el extracto de vainilla y mezcla bien.
4. En otro bol, tamiza la harina con la canela, la nuez moscada, el bicarbonato de sodio, el polvo de hornear y la sal.
5. Incorpora gradualmente los ingredientes secos a la mezcla de huevos y azúcar, batiendo hasta que estén bien combinados.
6. Añade las zanahorias ralladas y las nueces picadas, y mezcla hasta que estén distribuidas uniformemente en la masa.
7. Vierte la masa en el molde preparado, distribuyéndola homogéneamente. Hornea durante 40 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro, este salga limpio.
8. Deja enfriar la tarta en el molde durante 10 minutos, luego desmolda y deja enfriar completamente sobre una rejilla antes de decorarla.