Esta es la salsa catalana que ha sido elegida como una de las mejores del mundo

Si hay algo por lo que se caracteriza España es por su gastronomía. Y si hay algo por lo que se caracterizan algunos de sus mejores platos es por la buena salsa que los acompaña. Su elaboración es un básico en una amplia mayoría de restaurantes y hogares del país, ya que es capaz de transformar una receta en una obre de arte. Esto no es de extrañar si se tienen en cuenta sus diferentes sabores y texturas, que las convierten en un complemento perfecto. De ahí que haya una salsa catalana que se ha colado en el ranking de las diez mejores del mundo, elaborado por Taste Atlas.

Aunque pueden ser de diferentes orígenes, picantes o no, o incluso más o menos densas, al margen de los gustos, todas las salsas son ya un imprescindible en casi cualquier plato. Tal es así, que la popular guía gastronómica Taste Atlas ha preguntado a través de sus redes sociales cuáles son las favoritas de sus seguidores. En el primer puesto se sitúa la salsa tzatziki, una de las más famosas de Grecia, que se elabora a base de yogur, pepinos, ajo, hierbas y especias como eneldo, menta o perejil. Según explica la entidad, es habitual que se sirva junto a carne o como aperitivo, pero siempre en frío.

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En el puesto número diez se coloca la salsa samfaina, que contiene pimiento, tomate, berenjena, cebolla y calabacín. Prepararla es muy sencillo pero, como ocurre con todo, hay que saber darle el toque para que su sabor sea espectacular. Todos los ingredientes se cortan en cuadrados pequeños y se sofríe con aceite de oliva. Quienes lo deseen puede incorporar ajo, pimiento verde italiano, tomillo o romero.

Hay de muchos tipos, sabores, texturas y orígenes, pero Taste Atlas tiene claro cuáles son las diez mejores salsas del mundo:

1. Tzatziki, de Grecia.
2. Amatriciana, de Italia.
3. Muhammara, de Siria.
4. Cacik, de Turquía.
5. Salsa sueron, de Colombia.
6. Guasacaca, de Venezuela.
7. Avgolemono, de Grecia.
8. Chermoula, de Marruecos.
9. Sopa egusi, de Nigeria.
10. Samfaina, de Cataluña.

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La samfaina, un acompañamiento tradicional de la gastronomía catalana, tiene ciertas similitudes con otros platos regionales de España. Esta salsa, que suele servirse junto a proteínas como cerdo, pollo, conejo, atún y bacalao, destaca por su cercanía con el pisto francés y su versatilidad para combinarse con arroces. Su presencia no solo se limita a Cataluña, sino que también es un ingrediente fundamental en las cocas de las comarcas centrales de la Comunidad Valenciana, y tiene variantes parecidas en Mallorca con el tombet, y en Ibiza, donde se le conoce como salsa de tomate y pimientas.

Además de estas localidades, existen platos similares en otras regiones de España, que aunque difieren en nombre y algunos ingredientes, comparten la esencia de la samfaina. Entre ellos se encuentran la fritada murciana, el pisto manchego, la alboronía andaluza y la fritada riojana. Estas variantes resaltan cómo un plato puede servir como puente cultural y culinario, ilustrando las conexiones gastronómicas que unen a las diferentes comunidades del país.

La gastronomía, con salsas como la samfaina, demuestra que, a pesar de las variaciones locales y los nombres únicos que cada región otorga a sus especialidades culinarias, existen tradiciones comunes. Esto refuerza la idea de que la comida no solo es sustento, sino también una expresión de identidad cultural, historia y solidaridad entre comunidades.