Dónde probar y cuánto cuestan los 13 mejores cachopos de toda España

El Salón de Gourmets de Madrid calienta motores y fogones para su fecha inaugural, el próximo 22 de abril. Entre las numerosas degustaciones y competiciones que se llevarán a cabo, se encuentra la séptima edición del concurso ‘En busca del mejor cachopo elaborado con Ternera Asturiana’, un evento que reúne a los restaurantes con las mejores versiones de este plato asturiano. Trece son los restaurantes que competirán en el Salón Gourmets de Madrid, para intentar ganar la séptima edición de este concurso.

El jurado de la gran final estará compuesto por críticos y periodistas gastronómicos y cocineros de prestigio, que valorarán la estética y originalidad del plato, la calidad del empanado, el relleno, la elaboración de la carne y su punto, así como por supuesto el sabor que tenga en su conjunto. En esta sexta edición, los encargados de esta tarea serán, entre otros, Sergio Rama (chef), Pilar Salas (directora de 7 Caníbales), Roberto Capone (chef) y Raquel Castillo (crítica gastronómica y periodista de Hule y Mantel, El Mundo).

La dotación será de 1.200 € para el primer clasificado, y 500 y 300 € para segundo y tercero, respectivamente. Pero la importancia del premio, al margen de su cuantía económica, radica en la gran notoriedad que confiere al establecimiento ganador, que ve aumentadas sustancialmente sus ventas. Un reconocimiento del que ya han disfrutado Casa Eutimio, Casa Chema, el Merendero Covadonga, Río Astur Sidrería, Sidrería La Manzana o La Puerta de Cimadevilla.

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Este año, hosteleros de toda España, especialistas en el popular plato, compiten por alzarse con el galardón. Los finalistas de la presente edición se han seleccionado, mediante cata anónima, de propuestas de Asturias y de otros rincones de toda España como León, Cuenca, Zaragoza, Toledo, Granada, Cádiz, Ciudad Real, Madrid, Málaga, Burgos o Valladolid. En total son 13 los finalistas que competirán por ostentar este título, 10 de ellos asturianos, uno de León, otro toledano y uno en la provincia de Cádiz. Estos son los trece restaurantes finalistas para la séptima edición del concurso:

• Casa Repinaldo (Candás): Casa Repinaldo se encuentra en el centro de Candas, en el corazón de Carreño, y sirve cuatro tipos de cachopo; cachopo de jamón (20,00 €), de cecina (22,00 €), de chosco (25,00 €) y el Cachopo Capricho (28,00 €).
• El Bodegón Asturleonés (León): dos filetes de ternera, un relleno de picadillo de matanza adobada y queso de rulo de cabra son los ingredientes del ‘Cazurro’, el cachopo que desde el restaurante Bodegón Asturleonés, en el barrio Húmedo de León, intentará conquistar al jurado del Salón Gourmets. En su carta habitual cuentan además con cachopos sin gluten. El precio medio de su ticket es de 20-30 €.

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• El Rinconín del Perlito (Avilés): en este clásico restaurante de Avilés sirven fabada y callosn pescados del día, mariscos con DO, longaniza de la zona, verdinas, llámpares y, por supuesto, su famoso cachopo, elaborado con manitas de cerdo, una indeleble marca de la casa. El ticket medio ronda los 30 euros por comensal.
• La Puerta de Cimadevilla Sidrería (Oviedo): situada en el corazón de Oviedo, en esta sidrería se presta especial atención a los productos asturianos, algo que hizo que el año pasado se llevara a casa el primer premio de este concurso. En esta ocasión, se presentan con su cachopo ‘El sueño de Quino’, acompañado de una salsa de queso Rey Silo. En su carta, los cachopos tienen precios entre los 21 € y los 27 €.
• Restaurante El Mono que lee (Oviedo): también en Oviedo se encuentra este finalista, un restaurante que este año ha conseguido también el primer premio en el concurso de pinchos Bocados del Cofrade gracias a su creación gastronómica inspirada en la Semana Santa. Su cachopo ‘Viste de Prada’ es uno de los 13 finalistas del concurso al mejor cachopo elaborado con ternera asturiana, una receta que se acompaña de una crema de quesos asturianos. Otras de sus especialidades son la fabada, la merluza, el arroz asado con pulpo o la tarta de queso. El precio de sus cachopos va desde los 22 a los 28 euros.
• Restaurante El Regueirín (Cudillero): en el pequeño pueblo de Oviñana, junto al Cabo Vidio y a escasos kilómetros de Cudillero, se encuentra el siguiente clasificado, un restaurante familiar de cocina tradicional asturiana abierto desde 1995. Entre sus especialidades destacan el cachopo, la ensalada de salmón y jamón ibérico, la tortilla de centollos, pescados y mariscos de la zona, postres caseros y sidra asturiana.
• Restaurante Bar El Trompeta (Cádiz): este restaurante, situado en una pintoresca plaza gaditana, parece muy lejos de la tradición gastronómica asturiana. Sin embargo, su cachopo ha conseguido entrar en la lista de finalistas, posicionándose como uno de los 13 mejores de España. Esta versión está elaborada con ternera asturiana y relleno de Chicharrón Especial, Salsa Tartufata y Queso Curado de Ajo Negro. El precio medio de estos platos suele rondar los 25 euros.
• Restaurante Casa La Nicia (Ules): ubicado en el hermoso entorno rural de Ules, este restaurante ofrece otra de las opciones finalistas. Sus cachopos (23-28 euros), se suman a otras opciones como ensaladas, productos del mar, croquetas de diferentes sabores, embutidos y quesos y carnes de diferentes tipos.
• Restaurante Los Arcos (Cangas de Onís): este restaurante-sidrería, especializado en cocina asturiana, se encuentra en el hotel Los Lagos, en la Plaza del Ayuntamiento de este pueblo asturiano. Su cachopo de ternera XXL con patatas y pimientos (23 €), es una de las estrellas de su carta, así como su fabada asturiana y una gran variedad de entrantes a base del mejor producto asturiano.
• Restaurante Lucomo (Nueva de Llanes): la propuesta de este restaurante de cocina tradicional es el “Cachopo Cuevas del Mar”, elaborado a base de ternera I.G.P. acompañada de queso de cabra Cuevas del Mar, queso 3 leches de Pría, jamón de Gochu Asturcelta y un mar de parmentier de patata, cebolleta y lombarda. El precio medio de este restaurante es de entre 30 y 40 euros por comensal.
• Río Astur Sidrería (Gijón): este restaurante en pleno Gijón nace en 1986 como un bar de barrio y, ahora, es uno de los mejores lugares donde disfrutar del cachopo en la ciudad. Por quinta vez consecutiva, son finalistas del concurso organizado por Salón Gourmets, gracias a la cuidada elaboración y a la materia prima de calidad. Además, lograron el premio a mejor fabada de menú en 2022. Los precios de sus cachopos van desde los 25 hasta los 29 euros.
• Taberna Asturiana Zapico (Toledo): esta taberna asturiana lleva lo mejor de la gastronomía del Principado hasta Toledo; los mejores cachopos incluidos. Su carta ofrece distintas versiones de esta carne rellena, con opciones como El Capricho de la Zapica (34,00 €), elaborado con ternera asturiana con D.O. relleno de cecina de jabalí de los montes de Toledo, crema casera de queso Gamoneu con toque de cabrales, tiras de pimiento de piquillo y seta shittake previamente cocinada a la plancha.
• Sidrería Fonte Villoria (Lugones): finaliza la lista esta sidrería, ubicada en la localidad asturiana de Lugones. Los clientes que han podido sentarse en sus mesas destacan la calidad de su sidra, el buen servicio y un menú del día atractivo por un precio económico. El precio medio de su ticket es de entre 10 y 20 euros por persona.