Los cinco mejores restaurantes para comer cocido en Madrid por menos de 20 euros

El cocido madrileño es uno de esos platos clásicos que parece vivir ahora una nueva época de esplendor, regresando con más ganas que nunca para protagonizar cartas y menús en restaurantes de todos los niveles. A pesar de que no tenga reglas tan estrictas como las de la paella valenciana, el cocido cuenta con algunos cánones que no se pueden pasar por alto. Casi nadie prescinde de ponerle pollo o gallina, morcillo y huesos de jamón; y servirlo en tres vuelcos es una tradición inquebrantable. La ciudad de Madrid es el destino por excelencia para degustar el cocido más tradicional, una ciudad en la que cientos de restaurantes versionan este plato de cuchara tan reconfortante y sabroso.

Y es precisamente en Madrid donde cada año se celebra la más conocida ruta gastronómica en honor a este tradicional plato de la cocina más castiza. Este 2024 se celebra la 14ª edición de la Ruta del Cocido Madrileño, que comenzó el 15 de febrero y tiene su línea de meta el próximo 31 de marzo. Esta ruta gastronómica nos propone 37 restaurantes en los que degustar las mejores versiones de este plato tradicional. Los comensales que puedan disfrutar de este manjar en tres vuelcos podrán votar por el mejor cocido en la web de dicha ruta y ganar un premio valorado en 2.000 euros o un cocido gratis.

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Entre los 37 restaurantes que participan en este certamen, esparcidos casi todos ellos por la Comunidad de Madrid, encontramos algunas opciones que no destacan únicamente por su calidad, sino también por su precio. Estos cinco restaurantes son algunos de los más económicos de la lista, bares y tabernas de lo más castizas donde esta receta a base de garbanzos y carne puede disfrutarse por menos de 20 euros por persona.

En el barrio madrileño de La Latina, el enclave del Madrid de los Austrias que mejor ha conservado su aspecto tradicional, se encuentra la Posada del León de Oro, un edificio del siglo XIX que reabrió sus puertas en diciembre de 2010, reconvertido en un hotel y una Enotaberna. Este restaurante, dentro del icónico edificio, sirve una renovada cocina tradicional y una gran diversificación de platos típicos del centro de la Península, acompañados de más de 300 referencias nacionales.

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Es en su enotaberna donde se puede probar el conocido cocido de la Posada del León de Oro. En él, los garbanzos son el producto estrella, manteniendo el protagonismo, aunque acompañados del tocino, la carne y la verdura, así como la piparra, que “ayuda a limpiar el paladar entre los diferentes ingredientes para apreciar mejor el sabor de cada parte del cocido”. Se trata de una receta en tres vuelcos compuesta por ingredientes típicos que se cocinan lento hasta conseguir un sabor único y de lo más tradicional.

Este cocido se sirve en un espacio con historia, atravesado por la muralla cristiana del siglo XII de Madrid y coronado por una corrala antigua del siglo XIX. Su cocido se encuentra disponible desde el mes de octubre hasta mayo, concretamente los miércoles, jueves y viernes. El precio por persona es de 19,90 €.

• Dirección: C. de la Cava Baja, 12, Centro, 28005 Madrid

Ubicado en el barrio de Montecarmelo, el Restaurante El Mordisco lleva más de una década llevando su tradicional oferta gastronómica a las afueras de Madrid, una tradición que condimentan con toques renovados que, sin embargo, no hacen que se pierda la autenticidad de cada receta ni el sabor del producto. Además de su casquería de autor, una de sus especialidades, sirven también un cocido reconocido en diferentes certámenes.

Su cocido, reconocido el año pasado como el Mejor Vuelco de Garbanzos de Madrid, se sirve los miércoles dentro de un menú del día de 18 euros que incluye también postre, una bebida o un café, y se sirve en dos vuelcos. Otros días de la semana, concretamente jueves, sábados y domingos, el precio de su cocido asciende a los 22 € por comensal. Este plato se elabora con una receta apta para celiacos.

• Dirección: Avda. del Monasterio de Silos, 20 - Madrid, 28049

El Asador de Llopis es otro de los restaurantes que participa en esta Ruta del Cocido de Madrid. Ubicado en el distrito madrileño de Vallecas, este asador tiene la carne como especialidad principal, con productos como el cordero o el cochinillo como protagonistas, a lo que suma otras opciones de raciones como las croquetas o el pulpo a la gallega.

Pero, además, este asador elabora para esta ruta tan especial un cocido tradicional en puchero de barro individual que tiene un precio de 18 € por comensal. Cada uno de estos pucheros se preparan al horno, uniendo los sabores de todos los deliciosos ingredientes de este clásico madrileño. Su cocido se sirve todos los días de la semana, con excepción del lunes que el establecimiento permanece cerrado.

• Dirección: C/ de César Pastore LLopis, 6 Vallecas

Fuera del centro histórico de la ciudad se encuentra también el restaurante Puerta Bisagra, ubicado en la calle Sierra Toledana número 16, en el distrito de Puente de Vallecas (Madrid). Este restaurante asador, que cuenta con espacio para un total de 75 comensales, sirve uno de los mejores cocidos de la ciudad, aparte de un menú a la carta, una carta de raciones, menús del día, menús para grupos y un menú de comida para llevar.

Se sirve en tres vuelcos y, para elaborarlo, se utilizan unos garbanzos únicos por su sabor, producidos en Fuentesauco (Zamora), donde el garbanzo se caracteriza por su tamaño medio-grande, color cremoso, pico curvo y pronunciado y piel de rugosidad intermedia. El primer vuelco se presenta en una sopera con la sopa de la que cada uno se puede servir a voluntad, así como fideos de la mejor calidad y acompañados de guindillas, piparras y cebolleta. El segundo vuelco se presenta en bandeja de barro con los garbanzos, repollo, patata, zanahoria y su relleno, mientras que el tercero se presenta con chorizo, morcilla, punta de jamón y tocino. Todo productos ibéricos. Esta elaboración tradicional de la cocina madrileña se sirve los martes, miércoles, viernes, sábado, domingo y festivos y su precio es de 17,90 euros por comensal.

• Dirección: C. de Sierra Toledana, 36, Puente de Vallecas, 28038 Madrid

El último restaurante de esta lista, aunque no por ello el menos importante, es La Central Bistró, un bar pequeño pero con buen ambiente ubicado en la calle de Embajadores. Durante la semana, cuentan con un menú diario a 12 € de lo más variado, que los viernes suele servir su cocido: sopa con un sabor extraordinario, garbanzos con verdura y carne con chorizo y morcilla. Pero este restaurante madrileño también ofrece su clásico cocido madrileño, por un precio de 17 euros, los sábados y domingos.

• Dirección: C. de Embajadores, 60, Centro, 28012 Madrid