Estos son los mejores quesos de España, según World Cheese Awards

Como cada año, los World Cheese Awards, conocidos como los ‘Oscar del queso’, han elegido los mejores quesos del mundo. El pasado domingo se dieron a conocer los resultados de estos premios mundiales del queso, es decir, ya podemos saber qué quesos han recibido las medallas SuperOro, Oro, Plata y Bronce de uno de los concursos de quesos internacionales de mayor repercusión.

Más de 4.000 quesos se han presentado a este certamen, productos que se envían desde todo el mundo para ser juzgados, en un solo día, por equipos cuidadosamente reunidos de expertos técnicos, compradores, minoristas y escritores gastronómicos.

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Los jueces trabajan en equipos de tres para identificar los quesos merecedores de un premio de oro, plata o bronce. Examinan la corteza y el cuerpo del queso, su color, textura, consistencia y, sobre todo, su sabor. A continuación, cada uno de los equipos nombra un queso excepcional de su tabla como Super Gold. De esta lista de los mejores de todo el mundo, un total de 17 quesos se han elaborado en España, de un total de 101 productos que entraban en esta categoría top.

Pero España, además de las 17 medallas Súper Gold, ha conseguido otros muchos galardones en esta edición: en total, 68 medallas de Oro, 200 Medallas de Plata y 276 Medallas de Bronce.

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1. Finca La Cuadra Manchego DOP Reserva Pasteurizado de Finca La Cuadra (Manchego): un queso de leche de oveja pasteurizada con una maduración de doce meses, con color intenso similar al dorado y una cata donde perdura la cremosidad gracias a su curación y un potente sabor. El queso se puede adquirir además en la propia página web de Finca La Cuadra y en otras webs especializadas. (90,00 €/2,8 kg)
2. Homenaje de Pasta blanda de Quesería Granja Rinya (Valencia): queso elaborado totalmente con leche de oveja de su granja a través de la coagulación mixta. Se garantiza la máxima frescura, ya que pasan menos de 24h desde el ordeño a la fabricación del queso. Un queso cremoso y de sabor suave que se puede adquirir en los supermercados Consum de Valencia. (23,51 €/1,5 kg)
3. Queso gallego Galmesán de Quesería Galmesán (A Coruña): un queso de leche de vaca de pasta dura elaborado siguiendo la técnica de los quesos tradicionales de pasta prensada cocida y de larga maduración. Es un queso con notas frutales y a frutos secos. Disponible en webs especializadas. (9,90 €/200 g)
4. Queso Ahumado de Herederos de Tomás Ruiz (Cantabria): con leche de vaca pasteurizada, un queso de pasta prensada y forma cilíndrica que posee una corteza de color amarillo ocre. Está ahumado de forma natural con madera de haya adquiriendo así el olor y sabor típico del ahumado, posee una textura muy fina al paladar. Disponible en supermercados DIA (16,00 €/KILO).
5. Abuelo Ruperto de Quesos Ruperto S.L. (Murcia): queso madurado de leche cruda de oveja con corteza natural enmohecida comestible. Se caracteriza por su sabor intenso y persistente, con toques afrutados y de frutos secos. Está disponible en diferentes formatos con una maduración que oscila entre dos y doce meses. Disponible en la web de la quesería (65,00 €/2,50 kg).
6. Abuelo Ruperto Mini de Quesos Ruperto S.L. (Murcia): igual que el queso anterior, solo que en otro formato. Se trata de un queso madurado de leche cruda de oveja con corteza natural enmohecida comestible. Se caracteriza por su sabor intenso y persistente, con toques afrutados y de frutos secos. Está disponible en diferentes formatos con una maduración que oscila entre dos y doce meses. Disponible en la web de la quesería (65,00 €/2,50 kg).
7. Curado de Oveja de Guía de Quesería La Caldera (Gran Canaria): con una maduración cuidadosamente controlada, este queso adquiere una intensidad y un aroma extraordinarios. Su sabor fuerte y distintivo se complementa con una textura firme y ligeramente granulada.
8. Hircus Mega Caprino de Caprino del Esla (Zamora): elaborado con leche cruda, cuajada durante 24 horas sin permitir el goteo previo, moldeada manualmente en moldes, salada ligeramente y finalmente rociada con carbón vegetal. Tiene un sabor ligeramente ácido, similar al yogur. Con un agradable aroma a setas, hierba fresca y avellana cruda. Disponible en la web de Caprino de Esla (25 €/1,2 kg).
9. Pata de mulo semicurado de Quesería Artesanal Los Payuelos (León): elaborado de forma tradicional con leche de oveja pasteurizada de seis meses hasta un año de maduración en cámara. Su elaboración se realiza mediante el llenado de los moldes a mano y el desuerado mediante paños. Realizado con leche recién ordeñada de su propio rebaño de ovejas, manteniendo así toda su frescura y propiedades naturales. Disponible en webs especializadas (67,20 €/2,2 kg).
10. Dehesa de los Llanos DOP Media curación de Quesería Dehesa de los Llanos (Manchego): es un queso de leche cruda de oveja, artesano, Denominación de Origen Manchego y cuenta con tres meses de curación mínima. Disponible en la web de la quesería (29,90 €/800 g).
11. Queso curado de cabra pasteurizado de Quesos Luisita (Gran Canaria): Se trata de un queso curado de cabra con una producción anual limitada, por lo que solo es posible comprarlo en la localidad canaria de Agüimes, donde se elabora.
12. ADIANO Manchego Artesano DOP Reserva de Quesos Adiano (Manchego): Un queso curado elaborado exclusivamente con leche recién ordeñada de nuestras ovejas de pura raza manchega. Queso manchego artesano de oveja, sin pasteurizar, sin aditivos ni conservantes. Disponible en la web de la quesería (31,00 €/kg).
13. Los Cameros oveja curado de Lácteos Martínez (La Rioja): queso elaborado con corteza natural y leche de oveja, con 6 meses de maduración. Disponible en la web de la quesería (21,09 €/kg).
14. Sierra de Albarracín Etiqueta Verde de Queso Artesano de Teruel (Teruel): un queso elaborado exclusivamente a base de leche fresca de oveja pasteurizada, proveniente de ganadería propia de ovino lechero con una capa exterior cubierta de romero. Disponible en su página web (16,96 €/700 g).
15. Arcano Curado de Adiano (Manchego): un queso curado elaborado con leche de oveja manchega, sin pasteurizar y sin ningún tipo de conservantes o aditivos. Intenso, sabroso y con un perfil de curación alto.
16. Maxorata Curado al pimentón majorero DOP de Grupo Ganaderos de Fuerteventura (Las Palmas): Elaborado con leche pasteurizada de cabra majorera, nativa de la isla de Fuerteventura. Intenso por el pimentón, pero con un regusto finamente ácido en el interior y muy aromático, destacando perfiles herbáceos y caprinos, Disponible en webs especializadas (8,5 €/250 g).
17. Queso Gamonéu D.O.P. Central Lechera Asturiana Maestro Quesero de CAPSA (Asturias): la empresa Central Lechera Asturiana cuenta con una pequeña marca bautizada como Maestro Quesero donde elabora quesos de autor. Este queso e elabora artesanalmente con una mezcla de 3 leches siendo protagonista la leche cruda de vaca. Un queso de sabor ligeramente ácido y picante al principio con retrogusto a frutos secos (avellanas). Disponible en su propia web (10,85 €/250 g).