Los tres bares españoles que están entre los 20 mejores del mundo

Destaca por muchas cosas, pero si hay algo por lo que España es de verdad conocida en buena parte del mundo es por su gastronomía. Hace unos meses, un restaurante de Barcelona, Disfrutar, se convertía en el segundo mejor del mundo, por detrás del peruano Central, según la clasificación The World’s 50 Best Restaurants. También se hicieron con las primeras posiciones otros cinco establecimientos españoles, entre ellos, Diverxo (3), Etxebarri (4) o Quique Dacosta (20). Ahora, esta misma lista, pero de los mejores bares del mundo, revela que uno de Barcelona, Sips, se ha alzado con el primer puesto, y hay dos españoles más que se han colado entre los 20 primeros.

Fue en 2009 cuando nació esta gala en Londres. En 2022, Barcelona fue escogida como sede para acoger el evento, que se llevaba a cabo por primera vez en su historia fuera de Reino Unido. Esta vez, volvió a celebrarse hace unos días en otra parte del mundo: en el espacio industrial Pasir Panjang Power Station, en los muelles de Singapur. La coctelería está en pleno auge en el país, hasta el punto de que varios bares aparecen en la lista.

Te puede interesar: El truco infalible de Dani García para asar las castañas en casa

Para la creación de la clasificación han contributivo los 680 miembros de la Academia de Votación con la emisión de sus votos. Seleccionados gracias a su opinión experta, decidieron que, por detrás del español Sips, debía colocarse Double Chicken Please (Nueva York, EEUU), un bar que se centra en la exploración y experimentación de bebidas y platos tradicionales. Además, ha recibido el premio The Best Bar in North America. El tercer puesto ha sido para uno sudamericano: Handshake Speakeasy, de Ciudad de México.

En 2021, Sips irrumpió en la lista The World’s 50 Best Bars, pero lo hizo en una posición bien distinta: la 37ª. Esto le ha permitido gozar de una fama que sigue en aumento. Apenas un año después, en 2022, consiguió subir al podium, al hacerse con el tercer puesto. Esto no era suficiente y querían más: esta vez, han logrado el oro.

Te puede interesar: Tocinillo de cielo, el postre inventado por monjas que es uno de los más ricos de España

Situado en la calle Muntaner, este cocktail bar, fundado por los barman Simone Caporale y Marc Álvarez, es ya un referente en Barcelona y, a partir de ahora, en todo el mundo. Y es que elaboran sus bebidas con técnicas complejas e innovadoras. En su local no se encontrará la barra tradicional, sino una isla que se ubica en el centro del establecimiento y desde la que ofrecen un verdadero espectáculo a sus clientes. Su objetivo es que no haya división entre los camareros y el público.

De esta forma, tratan de servir las bebidas de la forma más divertida posible. Una de las más destacadas es Primordial, que combina whisky escocés de 12 años, oporto rubí y pera nashi, que se sirve en un molde metálico de dos manos, no en un vaso. Por su parte, el Daiquiri Heliodora llega por medio de una máquina manual que sirve hielo raspado de pomelo, antes de que una pipeta de gran tamaño deje caer jerez en un vaso de ron y lima. Y esto no es todo: dentro de Sips hay otro bar que ofrece una experiencia similar a un menú degustación, llamado Esencia.

Los bares de la ciudad condal reinan en España. La cuarta posición ha sido para otro catalán, Paradiso, un viejo conocido de esta lista, ya que fue considerado el mejor establecimiento del mundo en la pasada edición. Ubicado en el barrio del Born, en Barcelona, para buscar su origen hay que desplazarse hasta la Toscana, desde donde se trasladó su fundador a finales de 2015, el bartender Giacomo Giannotti, movido por su pasión por la coctelería.

Una de las cuestiones que más llaman la atención de Paradiso es su estilo speakeasy. Para adentrarse en el local es necesario atravesar una puerta de nevera antigua dentro del bar Pastrami. Lo siguiente que ven los clientes es un bar decorado con formas sinuosas en madera y mármol de Carrara, elementos de diseño tropical que recuerdan a un bar clandestino.

Quienes vayan a este bar no pueden irse sin probar algunos de sus cocteles más famosos, como la Kriptonita (gin Mare, riboflavina, licor eléctrico, cordial de pomelo, bitter de chocolate y esencial de lima keffir), The Cloud (vodka Ketel One, mezcal Casamigos, hibiscus, amaro Montenegro, vermut Mancino seco, sirope de abedul, Perrier y nube de café) y el Great Gasby (whisky Macallan 12DC, miel de trufa blanca, amaro, esencia de lavanda y ahumado con tabaco de vainilla y chocolate).

Salmon Guru ha entrado de nuevo en esta clasificación, en esta ocasión, en el número 16. Su creador, Diego Cabrera, ha bajado solo una posición desde 2022, cuando se convirtió en el único bar de la capital en el ranking. Está situado en la calle Echegaray, número 21, y abrió sus puertas en julio de 2016, lo que supuso una verdadera revolución en el mismísimo Barrio de las Letras y en el sector de los cócteles en la capital de España.

Este bar madrileño llevó a cabo una profunda remodelación, al pasar de una variedad de colores neón a una imagen más impactante, con toques tropicales y motivos marinos. Esto vino acompañado, además, de cambios en la carta, con 28 nuevos cócteles. Algunos de los más populares son el refrescante Inspiración Paloma, de tequila Mijenta, un cordial de fresa casero y albahaca, licor de flor de saúco y Schweppes de pomelo, y el Sublime, de Pisco 1615 con un toque de absenta, un cordial de melón y un toque de aceto balsámico blanco.

1. Sips (Barcelona)
2. Double Chicken Please (Nueva York)
3. Handshake Speakeasy (Mexico City)
4. Paradiso (Barcelona)
5. Connaught Bar (Londres)
6. Little Red Door (París)
7. Licorería Limantour (Mexico City)
8. Tayēr + Elementary (Londres)
9. Alquímico (Cartagena)
10. Himkok (Oslo)
11. Tres Monos (Buenos Aires)
12. Line (Atenas)
13. BKK Social Club (Bangkok)
14. Jigger & Pony (Singapur)
15. Maybe Sammy (Sydney)
16. Salmon Guru (Madrid)
17. Overstory (Nueva York)
18. Zest (Seoul)
19. Mahaniyom Cocktail Bar (Bangkok)
20. Coa (Hong Kong)
21. Drink Kong (Roma)
22. Hanky Panky (Mexico City)
23. Caretaker’s Cottage (Melbourne)
24. Café La Trova (Miami)
25. Baba au Rum (Atenas)
26. CoChinChina (Buenos Aires)
27. Katana Kitten (Nueva York)
28. Satan’s Whiskers (Londres)
29. Wax On (Berlin)
30. Florería Atlántico (Buenos Aires)
31. Röda Huset (Estocolmo)
32. Sago House (Singapur)
33. Freni e Frizioni (Roma)
34. Argo (Hong Kong)
35. A Bar with Shapes for a Name (Londres)
36. The SG Club (Tokyo)
37. Bar Benfiddich (Tokyo)
38. The Cambridge Public House (París)
39. Panda & Sons (Edinburgh)
40. Mimi Kakushi (Dubai)
41. Scarfes Bar (Londres)
42. 1930 (Milán)
43. Carnaval (Lima)
44. L’Antiquario (Naples)
45. Baltra Bar (Mexico City)
46. Locale Firenze (Florence)
47. The Clumsies (Atenas)
48. Atlas (Singapur)
49. Jewel of the South (New Orleans)
50. Galaxy Bar (Dubai)