El restaurante de Barcelona que está en una caballeriza del siglo XVII: una joya escondida donde disfrutar de las brasas

Una experiencia gastronómica satisfactoria depende de muchos factores. Por supuesto, la calidad del producto, la originalidad de las elaboraciones o la amabilidad del servicio son imprescindibles. No obstante, existen otros detalles, en principio secundarios, que pueden convertir una buena comida en una experiencia sobresaliente. El entorno, decoración y ambiente que rodee a la velada son uno de ellos. En pleno centro de la ciudad de Barcelona se encuentra un restaurante que destaca por su increíble ubicación, aunque también puede jactarse de una cocina y un producto brillantes.

Muy cerca de la via Laietana, en el barrio del Born, se encuentra una joya escondida que triunfa con su oferta gastronómica y con un ambiente sin igual. El restaurante Arcano, especializado en cocina mediterránea y catalana, ocupa unas antiguas caballerizas del XVII restauradas, un entorno único que le otorga al restaurante un ambiente mágico. La decoración del local combina el mobiliario moderno y funcional, con la sobriedad de las salas abovedadas de la Edad Media, los grandes arcos y las paredes de piedra vista.

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Un primer restaurante Arcano fue fundado en el año 1988 como casa de comidas. Hasta el 2012, allí se servían tapas, platillos con vinos y vermuts, pero la historia de sus muros estaba oculta por paneles y decoración. El grupo Quibuch (dueños también del restaurante UnLugar de Castelldefels) tomó las riendas y puso en valor el edificio, haciendo visible la impronta románica, sus muros de piedras y arcos.

Durante un tiempo este fue un restaurante argentino, pero Arcano es ahora un restaurante catalán y barcelonés centrado en la cocina a la brasa y que ofrece a sus clientes el recetario tradicional de la región a partir de platos frescos y equilibrados elaborados por su chef, Nicolás Limarino. Del país latinoamericano conserva aún algunos toques, principalmente las carnes de calidad importadas desde Argentina y que se cocinan en su brasa, de la que salen delicias como el entrecot de novillo o el solomillo Angus, que se pueden pedir con diferentes guarniciones.

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Otras delicatessen del restaurante son la pluma ibérica acompañada de crema de cacahuetes y un original acompañamiento de boniato ahumado; el french rack de cordero hecho a las brasas y acompañado con verduritas dulces o su steak tartar.

Pero además de esta selección de carnes, Arcano no deja de lado otras opciones locales con productos de cercanía y elaboraciones caseras que marcan su carta. La brasa también se utiliza para elaborar deliciosos pescados frescos, así como el pulpo, acompañado de parmitier de patatas, o sus archiconocidas patatas baby braseadas, acompañadas con salsa brava de chilis ahumados.

Además, su cocinero elabora a diario pasta fresca y casera, con opciones como sus raviolis de alcachofa, curry suave de verduras y leche de coco, así como ensaladas con ingredientes vegetales del Parc Agrari del Baix Llobregat. Todo ello se completa con una oferta deliciosa de postres caseros como el Crujiente de cheesecake, el Miel y Mató y la elegante Textura de Cítricos.

En cuanto a su cuidada bodega, Arcano propone una cuidada selección de 41 referencias de todo el país, pero con predominio de vinos de proximidad. “Cada botella cuenta una historia de tierras y tradiciones”, aseguran desde el restaurante en sus redes sociales.

Elegido en 2023 como uno de los ‘Best of the best’ por Traveller’s Choice, otorgado a restaurantes que atesoran mayor cantidad de reseñas y opiniones favorables en un periodo de un año, el precio del ticket medio en el restaurante Arcano se encuentra entre los 40 y los 60 euros por comensal.