El puesto de mercado de un chef con dos estrellas Michelin que sirve bocadillos a menos de 5 €

El chef valenciano Ricard Camarena puede presumir de tener 2 Estrellas Michelin, 3 Soles Repsol, 1 Estrella Michelin Verde y uno de los 100 mejores restaurantes del mundo. El chef, nacido en Barx en 1974, ha conseguido convertirse, en los últimos años, en uno de los cocineros españoles de mayor prestigio en todo el mundo, gracias a una cocina que tiene Valencia y su producto como principales protagonistas.

Los inicios de Camarena poco tienen que ver con los fogones. Durante su juventud fue trompetista y picapedrero, hasta que, finalmente, se decantó por la cocina como carrera pasional y profesional. De sus padres, propietarios de un supermercado, aprendió a cuidar del producto de calidad desde una muy temprana edad, algo que ahora se puede apreciar en su cocina.

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Durante su trayectoria, el chef valenciano ha alcanzado el éxito con muy diversas propuestas, que ahora se resumen en cinco restaurantes en la capital del Turia. Entre los locales que el chef dirige en Valencia, hay uno en concreto que llama la atención por su localización y también por los bajos precios de su oferta gastronómica. Se trata de Central Bar, un bar de mercado que se puede encontrar en los pasillos del Mercado Central de Valencia.

En una pequeña barra con unos cuantos taburetes altos, locales y turistas se agolpan para probar las tapas, bocadillos y platos para compartir que llenan la carta elaborada por Camarena. La hora del clásico esmorzaret valenciano es el momento más concurrido del día, cuando, como tentempié de media mañana, los comensales se acercan a disfrutar de una tapa, un bocadillo y un cremaet clásico para finalizar.

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Central Bar es un bar de bocadillos, tapas y platos para compartir, con una propuesta sencilla, pero que lleva la firma de uno de los mejores cocineros del país. Todo comienza con una oferta de tapas y platos fríos y calientes, ideales para un aperitivo, con opciones como las croquetas de pollo rustido (2,80 € la unidad), la ensalada de tomates valencianos (12 €), los buñuelos de bacalao (2,80 €) o las berenjenas con soja y miso (8,20 €). El conejo al ajillo es otro de los platos que ya se han convertido en un clásico de Central Bar, con patatas, un sabor escabechado y una fritura muy fina.

La oferta continúa con varios bocadillos, de los que se pueden pedir en formato grande o más pequeño. Uno de ellos es el bocadillo Ricard Camarena, hecho con lomo, cebolla, mostaza y queso (6,50 € - 4,50 €). Las otras opciones son el Mary, con sepia y alioli (7,50 € - 4,80 €) y el Canalla, con morcilla picante, revuelto y pimiento encurtido (6,30 € - 4,10 €).

Si se va a comer a Central Bar no hay que pasar por alto su pizarra de sugerencias que cambia diariamente, sus tres postres (tarta de queso, flan de vainilla y nueces y tarta de chocolate) y tampoco si selección de vinos que sirven a copas, con una oferta muy interesante en la que no faltan referencias valencianas.

En Valencia, son hasta 5 las diferentes propuestas a través de las cuales el público puede acercarse a su cocina. Una de ellas es el ya mencionado bar en el Mercado Central. Además de este puesto, otros cuatro restaurantes gastronómicos triunfan en la ciudad del Turia.

Por un lado, se encuentra Ricard Camarena Restaurant, un restaurante de referencia a nivel nacional que cuenta con 2 estrellas Michelin, 3 Soles Repsol y el honor de ser uno de los mejores restaurantes del mundo cocinando verduras. Aquí se puede probar la cocina más auténtica de Ricard Camarena con 3 menús diferentes, con precios entre los 165 y los 210 euros.

La oferta continúa con Habitual, una propuesta centrada en platos mediterráneos que hace un viaje desde la parte más oriental del Mediterráneo hasta nuestra tierra, con especial atención al producto local y sostenible. La carta se basa en pequeñas tapas como entrantes con predominio de las verduras y principales centrados en el arroz, la pasta, el pescado y la carne. El precio medio va desde los 40 a los 60 euros por persona.

Camarena explora otras gastronomías del mundo en Canalla Bistró con propuestas de Sudamérica, Asia y opciones de cocina fusión que se pueden probar por una media de 30-35 euros por persona. Su oferta continúa con un bar, el Bar X, con una oferta centrada en el producto de mercado valenciano y servido en raciones, frituras y platos por una media de 20-25 euros por persona.