Ocho restaurantes de Salamanca recomendados por los clientes: chacinería ibérica, menús de mercado y gastronomía charra renovada

La capital del arte renacentista, de los mesones de estudiantes y del cerdo ibérico, se ha convertido también en el centro gastronómico más importante de todo Castilla y León. En la ciudad castellana de Salamanca se puede disfrutar de una oferta de gran calidad, gracias a cocineros que ha apostado por la renovación sin perder los productos y técnicas más tradicionales de la gastronomía charra.

Entre sus cientos de restaurantes hay algunos que destacan por su calidad, por lo original de su apuesta culinaria y por su entorno agradable, lugares que los propios salmantinos recomiendan como destinos donde comer realmente bien.

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Gracias a las reseñas de los usuarios de TheFork, una de las aplicaciones de reservas más importantes de España, podemos saber cuáles son los restaurantes más recomendados por los clientes, aquellos que cuentan con una valoración alta y muchas reseñas positivas. Estos son algunos de ellos, ocho restaurantes donde disfrutar al máximo de la cocina salmantina.

La lista comienza por un restaurante reconocido por la Guía Michelin, ConSentido, ubicado a pocos pasos de la monumental Plaza Mayor. Se trata de un restaurante centrado en el “respeto por el entorno, sus gentes, el estudio, la recuperación y la transmisión del recetario Castellano”. Es por ello que su oferta gastronómica hace un recorrido por la historia y costumbres de su tierra y gentes, a través una carta, con opción de medias raciones, que se completa con un interesante menú degustación denominado Los Pilares de Nuestro Entorno.

Esta opción de menú con un precio de 70 € por 18 bocados, entre los que se incluyen platos como la cabeza de jabalí con pimienta y brioche, la presa semi curada con vino rancio, la ensaladilla de trucha ahumada o la pastilla helada de miel de Miranda del Castañar.

• Dirección: Plaza del Mercado, 8, 37001 Salamanca
• Precio medio: 50 €

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Ubicado frente a la iglesia del Convento de San Esteban, En la Parra se ha convertido en todo un referente en la ciudad de Salamanca, especialmente desde que se hizo con su primera estrella Michelin. La chef Rocío Parra sirve una cocina moderna de raíces locales y tradicionales. Su propuesta se centra en dos menús degustación, Pizarra (95 €) y Granito (75 €), que cuentan con las elaboraciones con el cerdo ibérico como protagonista. Un menú consta de unos snacks para abrir boca, tres aperitivos, un plato principal, pescado, carne, prepostre y postre, poniendo la guinda al menú con unos bocados dulces que se sirven con el café.

• Dirección: Calle San Pablo, 80, 37008 Salamanca
• Precio medio: 45 €

La cocina de la Hacienda Zorita es pionera en España en el llamado movimiento Slow Food, pues trata de salvaguardar la tradición gastronómica de su zona, el Valle del Duero, conservando los animales autóctonos en peligro de extinción, cultivando los productos locales y respetando los métodos de cultivo adecuados a la zona en su Hacienda Zorita Organic Farm, de donde extraen su materia prima. Originario del antiguo refectorio de los monjes Dominicos y ubicado en ‘La Casa Grande’, sobre el río Tormes, en este restaurante se disfruta de unas vistas únicas. Además de una extensa carta, Zorita’s Kitchen cuenta con un menú degustación (6 platos por 110 euros) que incluye bocados como el Pan Suflado con Presa Ibérica Asada, Soja y Kimchee o el Canelón de Cabrito con Salsa de Almendras. Su evaluación en TheFork es de un 9,5 sobre 10.

• Dirección: Calle San Pablo, 80, 37008 Salamanca
• Precio medio: 40 €

Esta tapería, ubicada a solo dos minutos de la Plaza Mayor, ha conquistado a los salmantinos gracias a su menú de tapas creativas, hechas con productos frescos de temporada y embutidos de bellota, así como a su extensa carta de vinos. Su carta destaca por la selección de chacinería (Jamón Ibérico de bellota, Chorizo Ibérico de Bellota, tablas de quesos...) y por sus platos de carne como su taco de solomillo de vaca con crema de chalota asada y crujiente de manzana. También sirven conservas y platos marineros como el escabeche o el Thai de mejillón, langostino y pico de gallo. La evaluación de la clientela en TheFork es de un 9,4 sobre 10.

• Dirección: CALLE AZAFRANAL 13, 37001 Salamanca
• Precio medio: 20 €

Seguimos junto a la Plaza Mayor de Salamanca para adentrarnos en la cocina de La Jara, un restaurante especializado en la gastronomía de la zona, elaborada con productos ‘Km 0′, que sus clientes han valorado con un 9,4 en la app de TheFork. Su especialidad son los asados con parrilla de jara, especialmente los de ternera de la Valmuza. De esta forma, sentarse en las mesas de La Jara es sinónimo de disfrutar de ibéricos tanto frescos como curados y de las tan valoradas chuletones de Angus y buey y vaca madurada de importación. Su cocina se puede probar a través de un menú del día por 18,50 € o de su carta, conformada por entrantes, carnes, pescados y postres.

• Dirección: Calle san justo 6, 37001 Salamanca
• Precio medio: 40 €

Como su propio nombre indica, el restaurante Origen busca retroceder en el tiempo para reencontrarse con el territorio, el producto y con la cocina tradicional que marca los orígenes de la gastronomía castellana. De su carta destacan algunas de sus especialidades, como los Ibéricos Arturo Sánchez, la ensaladilla rusa, los huevos rotos de temporada, el steak tartar de solomillo de vaca de la Valmuza o su sándwich especial estilo Katsu-Sando. En definitiva, y como define la guía Repsol, que recomienda la visita a Origen, se trata de “una apuesta gastronómica renovada, al igual que su espacio, con un amplio comedor que da al jardín interior y una barra donde probar tapas y chacinas”. La nota que sus clientes le han otorgado en TheFork es de un 9,3 sobre 10.

• Dirección: Calle Sánchez Barbero, 11, 37002 Salamanca
• Precio medio: 25 €

En el restaurante del Parador de Salamanca se puede disfrutar de la gastronomía charra en un especial entorno desde el que se contempla una bella panorámica de la ciudad. En su oferta gastronómica tiene un gran peso la surtida despensa de las dehesas, abanderada por la ternera morucha, el cochinillo o el jamón ibérico de Guijuelo. Además, en su carta destacan platos tradicionales de cuchara como las lentejas de La Armuña, las alubias de la Alberca o las patatas meneás. Los salmantinos han evaluado su cocina con un 9,2 sobre 10.

• Dirección: C/ de Teso de la Feria, 2, 37008 Salamanca
• Precio medio: 40 €

Ubicado en el corazón del centro histórico de Salamanca, el restaurante El Pecado sirve la cocina tradicional y de mercado de Juanma Melchor, su jefe de cocina. Cuentan con un menú de mercado por 21,90 que incluye aperitivo, entrante, segundo y postre, además de una variada carta en la que se incluyen pescados, carnes y opciones veganas y vegetarianas. Los tallarines de calabacín con pesto de aguacate, portobello y tomate seco o la milhoja de tofu y queso semi curado, guiso de tomates, orégano y albahaca son algunos de sus platos más exitosos. Los usuarios de TheFork han evaluado este restaurante con un 9,1 sobre 10.

• Dirección: Pl. del Poeta Iglesias, 12, 37001 Salamanca
• Precio medio: 40 €