Los 20 restaurantes con buena relación calidad-precio que la guía Michelin recomienda en Madrid

Que comer fuera y comer bien es un lujo es algo que muchos tienen como cierto. Especialmente en los últimos meses, ir a un restaurante se ha convertido en una inversión con una carga económica cada vez mayor, sobre todo si buscamos degustar cocinas de calidad y originales o probar los nuevos places to be de ciudades como Madrid. Pero hay algunas opciones que, dentro del capricho, pueden adaptarse más a todos los bolsillos, restaurantes con precios razonables y una buena calidad en sus platos.

Aunque estos restaurantes no cuenten con ninguna estrella Michelin propiamente dicho, sí están recomendados por la guía francesa. Concretamente, son aquellos restaurantes que han recibido el galardón Bib Gourmand, una calificación que reconoce aquellos lugares donde ir a comer bien por buen precio. La Guía Michelin entrega esta distinción gastronómica a restaurantes que ofrecen una buena relación calidad-precio, inferior a los 35 euros en los países europeos, aunque el precio cambia en función del nivel de vida de los diferentes lugares en los que se edita la guía.

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Hasta 234 restaurantes españoles han conseguido el reconocimiento Bib Gourmand, que recibe su nombre del propio Bibendum, el célebre muñeco Michelin, y 20 de ellos son locales situados en Madrid. Mientras que algunos de ellos ofrecen comida tradicional, otros apuestan por la cocina fusión o los platos innovadores, aunque todos tienen en común su buena relación calidad-precio.

Este restaurante se propone servir la “comida de siempre”, trabajando sobre recetas que ya tienen de por sí su propia solera. Cocinan con las técnicas más tradicionales, a fuego lento o a la brasa, y prestan especial atención a las conservas: escabeches, salazones, encurtidos... Pedro Gallego es su chef ejecutivo, amante de la cocina sencilla y sin adornos. Su carta se compone de tentempiés como las croquetas cremosas o los torreznos, escabeches, guisos como los callos o el marmitako y brasas como la molleja de ternera o los chipirones.

• Dirección: Calle Zorrilla 9, Madrid, 28014, España
• Rango de precios: 25 € - 40 €

En un local con estética moderna-minimalista con rincones realmente acogedores, como el de la pequeña biblioteca donde conviven los libros y las botellas de vino, se encuentra el restaurante Vinoteca Moratín, recomendado por la guía francesa. Su chef y propietario, Marcos Gil acude a diario al mercado a seleccionar los mejores productos, con los que elabora su oferta diaria de platos de cuchara y pescados del día. Además, su breve carta de tinte tradicional incluye otros platos como los canelones rellenos de carrillada de ternera, el pollo de corral asado o el pulpo de Santoña con aceite de pimentón y cilantro.

• Dirección: Calle Moratín, 36 · 28014 Madrid
• Rango de precios: 30 € - 40 €

Este restaurante italiano sirve las elaboraciones del joven chef Gianni Pinto, natural de Puglia, cuyos platos de cocina tradicional hacen un retorno a la cuccina della mama a través del respeto a la materia prima y la sencillez, siempre desde la modernidad y la originalidad. La pasta es su especialidad, con elaboraciones como los pappardelle alla Siciliana, los ravioli de ricotta o los pappardelle con Stracotto Toscano, además de entrantes clásicos y postres dulces que nos trasladan directamente a Italia. Además, su elegante y cuidada estética recrea el estilo “italiano pop” de los años 70, en un ambiente divertido y moderno.

• Dirección: Calle Recoletos 6, Madrid, 28001, España
• Rango de precios: 35 € - 50 €

Bolívar lleva 52 años dando de comer a los vecinos del barrio de Malasaña, con platos que combinan la tradición culinaria con la elaboración vanguardista. Su chef Concha es una verdadera maestra de la cocina tradicional con un toque moderno que le da un sabor especial a cada plato. La guía Michelin define este local como “una de las opciones más interesantes para comer en el corazón de Madrid”, gracias a su carta y a sus menús degustación (40 €) que se pueden combinar con un maridaje de vinos (15 €).

• Dirección: Calle Manuela Malasaña, 28, 28004 Madrid
• Rango de precios: 30 € - 50 €

Otra de las recomendaciones de la guía es el restaurante Garelos, con varios locales en la capital. Se trata de una taberna gallega que defiende una cocina tradicional de tintes caseros con materias primas seleccionadas, con especializadas como la tortilla de Betanzos, muy poco hecha; su empanada gallega de zamburriña; su ‘cañón de Sanchón’, una exquisita carne de ternera asada; sus mariscos o su tarta de queso.

• Direcciones: C/ Blanca de Navarra 6, 28010, Madrid - C/ de Alcalá, 12, 28014 Madrid - C/ de El Españoleto, 11, 28010 Madrid - C/ Del Monte Esquinza, 26, 28010, Madrid
• Rango de precios: 20 € - 40 €

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En este pequeño restaurante se hace un homenaje a los productos y la gastronomía tanto de la zona de Úbeda como de toda la provincia de Jaén, una cocina tradicional a base de guisos a fuego lento, tapas, carnes y pescados. Su carta se compone de platos como las albóndigas de buey, trufa y boletus; los tacos de solomillo de salmón ahumado; espárragos confitados con yema de huevo de Bedmar y trufa o morteruelo.

• Dirección: C/ Luisa Fernanda 16, Madrid, 28008, España
• Rango de precios: 20 € - 40 €

Este restaurante mexicano no solo cuenta con la recomendación Bib Gourmand de la guía Michelin, sino que además cuenta con el sello Copil, un galardón de la Fundación Casa de México en España y de la Academia Mexicana de gastronomía que pretende preservar la alta calidad culinaria del país y dar reconocimiento a los restaurantes auténticos mexicanos en España. De su carta, la guía destaca su sabrosa selección de tacos, sus Panuchos Yucatecos, su Tiradito y sus sopas, además de su selección de cervezas y cócteles.

• Dirección: C/ Ayala 14, Madrid, 28001, España
• Rango de precios: 25 € - 30 €

Ubicado en el distrito de Chamberí, Sisapo se ubica en un local con detalles industriales y contemporáneos con elementos clásicos y una agradable terraza. Su chef, Alejandro Aguirre, defiende una cocina actual basada en ingredientes asiáticos y sudamericanos que se combinan con productos y guisos españoles, un concepto de cocina fusión que se traduce en platos como la vieira flambeada con salsa de miso, yuzu y pico de gallo o las croquetas de choco, alga nori y alioli. Además, cuenta con un menú degustación por 45 euros que incluye ocho pases, siete salados y uno dulce.

• Dirección: C/ Trafalgar 14, Madrid, 28010, España
• Rango de precios: 20 € - 50 €

Con varios establecimientos en la capital, La Maruca se sitúa como otra de las recomendaciones de la guía, un restaurante que recrea el ambiente de Cantabra a través de un espacio actual y lleno de detalles. Su carta muestra una cocina 100% tradicional, con predominio de platos cántabros en los que se cuida tanto la elaboración como la calidad de las materias primas. Destacan platos como su terrina de foie con Sobao Tostado, sus rabas de Santander, sus buñuelos de brandada de bacalao en tempura y sus carnes y pescados.

• Dirección: C/ de Velázquez, 54 - P.º de la Castellana, 212 - C/ de López de Hoyos, 42
• Rango de precios: 30 € - 40 €

Este restaurante de cocina fusión une a tres chefs, Carlos Langreo, Vicente de la Red y Gabriel Zapata, especializados en diferentes cocinas: la tradicional mediterránea, la japonesa y la nikkei. La suya es una carta viva en la que los platos y las técnicas van cambiando al ritmo que marquen el mercado y las estaciones. Sus tiraditos y sus niguiris se unen a sus albóndigas guisadas, sus callos con ají y curry y su arroz frito. La Guía Michelin deifne su local como uno “acogedor, con un ambiente informal y una estética vintage”.

• Dirección: C/ Castillo 16, Madrid, 28010, España
• Rango de precios: 25 € - 35 €

En el barrio del Retiro, una zona con una apuesta gastronómica siempre al día, se encuentra el restaurante La Montería, recomendado por la guía por su relación calidad-precio. Se trata de un negocio de tradición familiar, con 60 años de historia, pero que para nada ha quedado anticuado. Ha renovado sus instalaciones manteniendo a la vez la esencia y tradición que caracterizan a su carta, donde nunca falta un plato de caza y dos buenos menús (Clásico por 44 € y Degustación por 50 €). El local cuenta con una pequeña terraza y una amplia zona de barra con mesas altas, espectacular para picotear, a lo que se añade una sala de restaurante.

• Dirección: C/ Lope de Rueda 35, Madrid, 28009, España
• Rango de precios: 18 € - 37 €

Taberna Recreo es un restaurante próximo al Retiro que busca que sus comensales se diviertan con la cocina. Su chef Alejandro Díaz se ha formado en grandes templos de la cocina en España como es DiverXO y, con sus platos, busca crear un ambiente para socializar y disfrutar. Por ello, su propuesta se orienta hacia unas tapas divertidas y varios platos de autor, pensados para compartir. Ejemplos de su carta son su taco de hoja shiso, cochinillo frito, chanquetes y barbacoa japonesa o su homenaje al clásico san jacobo con chicharrón de Cádiz y provolone.

• Dirección: C/ Espartinas 5, Madrid, 28001, España
• Rango de precios: 30 € - 40 €

Las Tortillas de Gabino es un restaurante tradicional pero actualizado que se encuentra en pleno barrio de Chamberí. Su nombre se debe a un homenaje que los dueños quisieron hacer a las tortillas que hacía Gabino en el popular restaurante madrileño de La Ancha, en la calle de Velázquez en los años 60. Su especialidad son, por supuesto, las tortillas, entre las que destacan algunas como la Velazqueña, que es la tradicional de patatas, y la Trufada, además de otras hechas con patatas chips y salmorejo o con sabor a sopa de ajo. Además, tienen otros platos como cola de merluza a la Bilbaína o carrillera de ternera glaseada.

• Dirección: C/ Rafael Calvo 20, Madrid, 28010, España
• Rango de precios: 34 € - 68 €

Saúl Sanz es el chef a cargo de Treze, un bastión culinario del barrio de Salamanca. Es un restaurante de línea actual con una propuesta muy centrada en los productos de mercado y, sobre todo, en los que provienen de la caza. Sus platos se organizan en una carta con entrantes, carnes, escabeches, pescados y postres y tienen la opción de medias raciones en muchos platos, por lo que se puede probarun poco de todo. Además cuenta con un menú degustación por 55 euros que incluye aperitivo, dos entradas, dos principales y postre.

• Dirección: C/ General Pardiñas 34, Madrid, 28001, España
• Rango de precios: 30 € - 40 €

Situado junto a Nuevos Ministerios, este restaurante ya puede considerarse un cásico del panorama gastronómico madrileño, pues lleva funcionando desde el año 1989. En este pequeño restaurante se mantienen sus marcas de identidad: la cocina de mercado elaborada centrada en la calidad de los ingredientes, con una carta que se renueva con la llegada de cada temporada. También cuenta con un menú degustación, donde disfrutar de sus especialidades, sus clásicos y opciones novedosas. Su steak tartare, sus platos de atún rojo y su selección de carnes bovinas de la raza Alistano-Sanabresa han conquistado a la guía francesa.

• Dirección: C/ Espronceda 14, Madrid, 28003, España
• Rango de precios: 50 € - 60 €

Daniel Pozuelo, chef y propietario de Bichopalo, ha pasado por cocinas como las de Arzak, DStage o el Casino de Madrid. En este pequeño local del barrio de Ríos Rosas sus dueños apuestan por la barra y por el ambiente informal, con una cocina actual, toques de autor y pinceladas mediterráneas y asiáticas. Su oferta está marcada por un menú degustación sorpresa que consta de seis pases, una experiencia que desde el restaurante definen como “un inolvidable viaje sensorial” y que tiene un precio de 40 euros.

• Dirección: C/ de Cristobal Bordiu 39, 28003 Madrid
• Rango de precios: 35 € - 50 €

La MaMá, un retaurante que homenajea a la cocina de las madres, lleva desde 2015 sirviendo sus elaboraciones. Desde entonces, ha sido galardonado con 5 Bib Gourmand de la Guía Michelin. Sus cocineros toman las recetas de la cocina tradicional española y le aportan un cierto aire innovador, con platos como los txipis o la tortilla de bacalao y elaboraciones ‘de la lonja’ y ‘del campo’. Cuenta con dos menús degustación: ‘Los Clásicos’ (42 euros), una oferta de 5 platos más postre, con platos tradicionales, pescado y carne del día; y el menú degustación ‘Temporada’, con 7 platos más postre.

• Dirección: Av. de Brasil, 6, 28020 Madrid
• Rango de precios: 20 € - 35 €

Este restaurante, en el entorno del Santiago Bernabéu, aspira a recuperar la tradición gastronómica española y madrileña, con platos a la parrilla y carnes maduradas como principales estrellas, además de guisos como los callos o las lentejas, pescados y mariscos. Su oferta gira en torno a una carta viva de 20 platos que se va adaptando a las temporadas y que rescata recetas madrileñas desde el siglo XVIII hasta la actualidad.

• Dirección: Plaza de Valparaíso 3, 28016, Madrid
• Rango de precios: 30 € - 40 €

La oferta de este restaurante está marcada por la cocina de sus dos chefs-propietarios: Miguel Ángel García y Carlos Griffo, ganador del premio “Arrocero del Futuro 2023″. Tras pasar por varios restaurantes de prestigio, como la mítica Casa Marcial del chef Nacho Manzano, ambos se unieron para ofrecer en Quinqué “comida de casa”, una cocina tradicional con una visión contemporánea y presentaciones muy cuidadas. Su carta cambia a diario en función de los productos de temporada.

• Dirección: C/ Apolonio Morales 3, 28036, Madrid
• Rango de precios: 25 € - 35 €

La última reocmendación se sale del centro de la ciudad para ir hasta Tres Cantos, donde se encuentra el restaurante la Sartén. Su chef Elena García defiende una carta contemporánea y de fusión que mezcla sabores de todas las esquinas del mundo, pasando por la cocina latinoamericana, con toques del recetario de España e inspiraciones del continente asiático.

• Dirección: Sector de los Pueblos 2, Tres Cantos, 28760, España
• Rango de precios: 30 € - 40 €

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