El pescado es un alimento saludable indispensable en la alimentación diaria. Para incluirlo en nuestra dieta de forma fácil y rápida, muchos optan por acudir a latas de conserva, un producto económico muy habitual en las despensas de los hogares españoles. Entre ellas, la lata de atún es, sin duda, la reina de las conservas de pescado en España. Aunque, por norma general, este atún en lata es una opción saludable y nutritiva, hay algunos aspectos a tener en cuenta a la hora de elegir qué atún echamos a la cesta.
Para despejar las posibles dudas sobre este producto, la Organización de Consumidores y Usuarios (OCU) ha analizado las latas de atún de supermercado para valorar su contenido y su relación calidad precio. La Organización ha tenido en cuenta 13 latas de atún en aceite de girasol y 19 en aceite de oliva, con muy buenos resultados en general: entre 64 y 86 puntos sobre 100. A pesar de que los resultados apuntan buena calidad, hay diferencias entre productos que hay que tener en cuenta, y otros factores como la sal que pueden afectar a la calidad nutricional.
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Para elaborar este ránking, la Organización de Consumidores y Usuarios ha contado con un equipo de profesionales sanitarios, nutricionistas, tecnólogos de los alimentos, estadísticos y editores que, en colaboración con laboratorios independientes, analizan desde 1975 los principales productos y servicios de salud y alimentación. Su puntuación tiene en cuenta factores como el etiquetado, los defectos, la higiene, el control de peso, la frescura, la sal y la humedad del producto.
Un aprobado general, aunque con algunos aspectos mejorables
El laboratorio de la OCU ha señalado que, en general, los defectos no son demasiado significativos. Todas las latas analizadas incorporan atún claro, lo mismo que aceite de oliva o de girasol, según se indica en la etiqueta. Además, no han encontrado materias extrañas, ni atún con zonas quemadas, oxidadas, con colores raros o restos de piel y escamas. Otra buena noticia es la ausencia o bajo nivel de histamina, lo que indica que el atún se envasó fresco. En definitiva, los resultados son en general muy buenos.
No obstante, hay varios factores en los que las latas de atún deberían mejorar. Por un lado, preocupa el exceso de sal. La Agencia Española de Sanidad y Consumo (AESAN) considera que un alimento contiene mucha sal si supera el 1,25% y la media en estas latas se encuentra en 1,04%, bastante alta si tenemos en cuenta el consumo recomendado. Sobre todo, la OCU avisa de algunos productos específicos, donde la cantidad de sal suma más del 1,25% del contenido. El etiquetado es igualmente mejorable, por la falta información sobre la zona de pesca o la forma de contacto con el fabricante.
Entre las 32 latas analizadas se observan importantes diferencias en cuanto a la cantidad de atún por lata: los packs de tres latas pueden pesar entre 48 y 104 gramos, por lo que su precio no es comparable a simple vista. Para este tipo de producto, es aconsejable fijarse en el peso total escurrido antes de decirse por una marca, pues esto nos indicará si la lata que estamos adquiriendo contiene más o menos cantidad de atún o de aceite.
Las mejores latas por menos de 15 €/kg
En el análisis llevado a cabo por la OCU, concluyeron que las diferencias de precio entre las distintas marcas son considerables y, sin embargo, las diferencias de calidad no van siempre en paralelo. Entre las latas de supermercado analizadas por la Organización de Consumidores y Usuarios, dos marcas blancas destacan por su buena relación calidad precio, ambas con un precio inferior a los 15 euros por kilo (peso escurrido). En concreto, entre las latas de aceite de oliva seleccionadas, serían dos las más destacadas.
Por un lado, destaca Sal de plata, la opción del supermercado Aldi. Su precio es de 2,69 euros por un pack de 3 latas, con 60 gramos de atún escurrido en cada una. Su precio total es de 14,94 €/kg. Este atún en lata de marca blanca ha conseguido 86 puntos en el ránking de la OCU, por encima de otros productos de primeras marcas. Desde la Organización destacan su degustación, con un muy buen sabor, textura suave y un punto de sal correcto.
La segunda lata de atún que destaca en esta comparación es la de Hacendado (Mercadona). Esta lata de atún en aceite de oliva tiene un precio de 5,02 euros por cada pack de 6 latas, con 60 gramos de atún escurrido en cada una. El precio total es de 13,94 €/kg. En este caso, la OCU le ha concedido una calificación de 85 puntos y ha destacado su aroma y sabor intensos a atún y su textura agradable.
Sin niveles preocupantes de mercurio
El atún en conserva se esteriliza para destruir los gérmenes nocivos y aumentar su vida útil, por lo que, en general, la OCU asegura que su estado de conservación es bueno. En cualquier caso, una vez abierta la lata, es aconsejable tomarla en las primeras 48 horas. Además, el análisis no detecta niveles preocupantes de mercurio en el atún claro en lata, a diferencia de lo que puede suceder con otros productos como el atún rojo y otros grandes túnidos, por lo que pueden consumirlo los menores siempre y cuando no se abuse del mismo.
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