Cómo hacer patatas fritas en freidora de aire: todos los trucos para un resultado crujiente y más saludable

Nos encantan las patatas fritas. Con salsa o por sí solas, con especias o una pizca de sal, son la guarnición por excelencia y una de las formas más deliciosas de acompañar cualquier plato de carne o pescado. Aunque hacerlas con una freidora al uso o en una sartén con aceite de oliva nos asegura un resultado lleno de sabor, hay otras formas de cocinar las patatas fritas para disfrutarlas en casa de la manera más saludable posible.

La freidora de aire se ha convertido en un electrodoméstico indispensable en muchas cocinas, una herramienta que nos permite cocinar alimentos de forma rápida y simulando la fritura tradicional, aunque con un resultado más saludable al no utilizar (casi) aceite. La famosa ‘airfryer’ es, por lo tanto, nuestra mejor aliada para conseguir unas deliciosas patatas fritas, pues es capaz de, con solo una cucharada de aceite, cocinar unas patatas crujientes que poco tienen que envidiar a las frituras clásicas.

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Si queremos un resultado crujiente y uniforme, conviene, poner las patatas, una vez cortadas, en agua durante unos minutos. Dejar las patatas en remojo antes de su cocción hará que suelten parte de su almidón, lo que conseguirá evitar que al cocinarse se peguen unas a otras. Luego, cuando pasen unos minutos, debemos secarlas bien con un papel absorbente antes de meterlas a nuestra ‘airfryer’.

Otra de las claves para conseguir unas patatas fritas perfectas es la variedad de tubérculo que elijamos, aunque este consejo sirve para freír en aceite o con freidora de aire. Las patatas de la variedad agria o kennebec son las ideales para una buena fritura. Una vez elegida la patata perfecta, debemos cuidar el corte: es fundamental que todas tengan el mismo grosor para que, durante la fritura, se cocinen de forma homogénea.

La forma en la que programemos y utilicemos nuestra freidora de aire es también un factor fundamental que determinará el resultado de nuestra receta. Lo primero será la cantidad de patatas que incluyamos en la cesta. Dependiendo de la capacidad de la cubeta de nuestra freidora, podremos hacer más o menos cantidad de patatas fritas. Lo ideal para que se hagan todas por igual es no llenar completamente la cubeta de patatas, dejar como máximo dos capas de patatas.

En cuanto al tiempo de la fritura, variará en función de la potencia de nuestra freidora y de la cantidad de patatas. Lo mejor es ir comprobando el proceso de fritura cada 10 minutos hasta que estén como nos gustan, un momento que también debemos aprovechar para remover las patatas en la cesta y hacer que cambien de sitio. De esta manera, conseguiremos que se hagan todas por igual y no nos queden unas más crujientes que otras.

Tiempo de elaboración: 30 minutos

Raciones: 2 personas

Ingredientes:

600 g de patata

Una cucharada de aceite de oliva

Una pizca de sal

Elaboración:

1. Pelamos y cortamos los 600 gramos de patata. Cortamos las patatas en rodajas de 1 cm de grosor aproximadamente y estas, a su vez, en bastones de 1 cm de ancho. Tenemos que tratar de cortar las patatas en bastones de tamaño similar, para que se cocinen por igual.
2. Una vez cortadas, sumergimos los bastones de patata en abundante agua fría para lavarlas y que suelten su almidón. Las dejamos a remojo durante unos 30 minutos.
3. Pasado este tiempo, ponemos las patatas sobre un colador para retirar el exceso de agua y las secamos con papel de cocina. En un bol, las mezclamos con una cucharada de aceite de oliva y las sazonamos con una pizca de sal.
4. Introducimos las patatas en la cesta de la freidora sin aceite y programamos 25 minutos a 200 °C.
5. Pasados los primeros 10 minutos, sacamos la cesta y removemos las patatas para que cambien de posición, de forma que se vayan cocinando de forma homogénea. Introducimos de nuevo el cestillo en la freidora.
6. Pasados 10 minutos más, sacamos de nuevo las patatas y volvemos a mezclarlas para que cambien de posición. Para que queden muy crujientes, volvemos a meter la cesta en la freidora y dejamos que continúe la cocción durante 5 minutos más.

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