Las fiestas de final de año se caracterizan por, además de la convivencia familia y por los platillos que se preparan. Los pavos, pierna y lomo son los más consumidos. Sin embargo, las cantidades y costos de estas cenas en ocasiones son muy elevados.
Heriberto Mendoza, chef instructor en el Instituto Gastronómico ASPIC, dijo a Infobae México que hay posibilidad de realizar comidas completas para pocas personas a un bajo presupuesto.
Un menú ideal y sencillo de hacer es la ensalada de manzana, pollo con relleno navideño y ponche de frutas. El costo total aproximado de los tres platillos es de 300 pesos. Rinde para dos personas, y se puede llevar a cabo en dos horas y media (en lo que más se invierte tiempo es en hornear).
El experto explicó que en la actualidad hay familias que más pequeñas que prefieren festejar con sus parientes más cercanos, por lo que se debe recurrir a opciones más económicas y sencillas de cocinar.
Receta de ensalada de manzana
Ingredientes:
150 gramos de apio
600 gramos de manzana
150 gramos de mayonesa
500 ml de crema para batir
500 ml de crema
30 gramos de azúcar blanca
Malvaviscos miniatura para decorar
Dos mandarinas
Nuez
Procedimiento
En primer lugar se corta el apio y las nueces de manera muy fina. Después, se mezcla la crema, mayonesa, crema para batir y crema normal, hasta que queda todo integrado. Se le colocan las verduras antes picadas. Posteriormente se corta la manzana en gajos (no se hace antes porque se oxida) y se revuelven los ingredientes.
Finalmente se emplata y para decorar se pueden colocar los mini bombones y los gajos de mandarina.
Pechuga con relleno navideño
Ingredientes del relleno:
400 gramos de carne molida de cerdo
600 gramos de carne molida de res
150 mililitros de leche
50 mililitros de brandy
50 gramos de mantequilla
10 gramos de nueces
30 gramos de pasitas
200 gramos de tocino picado
150 gramos de cebolla cisele
150 gramos de apio brunoise
Todos los ingredientes se pican finamente y se mezclan con la carne molida.
Pechuga suprema de pollo
600 gramos de tocino
Procedimiento:
La pechuga se puede pedir abierta o cortarla para que quede como una milanesa gruesa. Después, se rellena con la carne molida y se enrolla. Alrededor se coloca el tocino para que al cocinarse suelte jugo e hidrate el platillo.
Posteriormente, el pollo se pasa en un sartén y se cose por un par de minutos. Luego se saca y se coloca 40 minutos en el horno a 180°C.
Al salir, se sirve en rodajas y se acompaña con la guarnición de preferencia.
Ponche
Ingredientes
500 gramos de piloncillo
3 litros de agua
3 rajas de canela
500 gramos de caña
500 gramos de guayabas
500 gramos de tejocote
500 gramos de manzana
500 gramos de ciruela pasa
300 gramos de tamarindo
100 gramos de jamaica
200 mililitros de ron o brandy
Modo de preparación
En una olla con agua caliente se colocan los tejocotes sin el centro, la jamaica y el piloncillo. Después de cinco minutos se saca la fruta y la flor, se cuela el agua, y se pon el resto de la fruta.
Se deja el líquido hasta que la manzana se ponga suave o cambie de color, pero nunca se debe dejar hervir el ponche ni dejar que la fruta se haga puré. Después, al servirse se coloca el licor al gusto y la fruta cocida.
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