En las redes sociales, cualquier tema cotidiano puede volverse una chispa que enciende el debate, y en Argentina, pocos asuntos son tan serios como el asado. Así sucedió cuando un usuario de X (antes Twitter) compartió una foto de un corte de carne vacuna afirmando con autoridad: “Este es el punto de la carne. Fin”. En un país donde el asado es casi una institución nacional, semejante declaración no iba a pasar desapercibida. Lo que siguió fue una avalancha de respuestas, chistes, y controversias que rápidamente involucraron a figuras públicas y expertos en el tema.
La imagen mostraba un corte de carne bien cocido, un estilo que en la jerga popular se conoce como “suela”, debido a su firmeza y la falta de jugos. Esta elección encendió los ánimos de quienes prefieren la carne más jugosa, y a partir de ahí se desarrolló una discusión polarizada que pronto tomó un cariz nacional. La reacción de los usuarios no se hizo esperar, y en cuestión de minutos, el hilo de comentarios ya había alcanzado una gran visibilidad. Algunos defendían la postura del usuario, mientras otros descalificaban la cocción como un sacrilegio culinario.
Reacciones de figuras públicas: Tetaz y Samid entran al ruedo
No solo los usuarios comunes se sumaron a la discusión. Entre los primeros en responder se encontró el diputado Martín Tetaz, quien bromeó con la contundencia que caracteriza a las redes sociales: “Se te pasó amigo… durmieron”, en clara alusión a su preferencia por un punto de cocción más jugoso. La respuesta no se hizo esperar, y el usuario replicó con humor: “Hace rato venís durmiendo en el Congreso vos, rey”.
Otro personaje de peso que se involucró fue el empresario cárnico Alberto Samid, conocido como “El Rey de la Carne”. Con un categórico “no”, Samid rechazó la afirmación del usuario sobre el punto perfecto de la carne. En tono irónico, el autor de la polémica foto respondió: “Si el Rey de la carne me lo dice, desde ahora la cocino menos”, sumando una nueva capa humorística al ya acalorado intercambio.
Los puntos de cocción: entre el jugoso y la “suela”
El debate puso de relieve una cuestión profundamente arraigada en la cultura del asado argentino: los diferentes puntos de cocción de la carne. En general, se reconocen varios niveles, desde el “a la inglesa”, también conocido como bleu, que es el más crudo y se caracteriza por un color rojo intenso en el interior, hasta el bien cocido, donde la carne pierde todos sus jugos y adquiere una textura más dura.
- A la inglesa (bleu): es el nivel de cocción más bajo. La carne apenas está sellada por fuera y permanece casi cruda en su interior. Se caracteriza por su color rojo brillante y una textura extremadamente jugosa, algo que muchos consideran casi un manjar, pero que para otros resulta excesivo.
- Punto rojo (saignant): esta es la opción favorita de quienes disfrutan de una carne aún muy jugosa, pero con algo más de cocción que el bleu. Por dentro sigue siendo bastante roja, pero ya ha comenzado a cocinarse más.
- Punto medio: el equilibrio entre cocido y jugoso. Este es uno de los puntos más populares en los asados, porque logra satisfacer a quienes quieren algo de jugosidad sin que la carne esté cruda.
- Tres cuartos: aquí la carne ya está más cocida, pero todavía retiene algo de jugosidad. Es una opción preferida por aquellos que no disfrutan de la carne demasiado roja pero tampoco quieren que se seque por completo.
- Bien cocido (suela): el nivel más alto de cocción, donde la carne queda completamente cocida, sin jugos y más dura. Es el punto que desató la polémica en este caso, y que tiene detractores acérrimos, aunque también cuenta con defensores fieles.
La batalla de opiniones: humor y críticas en las redes
El posteo del usuario en X no tardó en recibir miles de comentarios. Algunos lo acusaban de haber cocinado la carne tanto que “ya no sabía a carne” y tenía “textura de suela de zapato”. Otros fueron más sarcásticos, sugiriendo que la carne debía ser acompañada con “ocho litros de vino para bajarla” o que servía mejor “para hacer vitel toné”. En medio de estos comentarios, muchos usuarios aprovechaban para defender sus propias preferencias, subiendo fotos de sus asados ideales y generando nuevos subdebates.
Entre las respuestas más ingeniosas, algunos usuarios comentaron: “Eso es incomible, suela de zapato” o “La chancla de mi mamá está menos dura”. Otros, en un tono más humorístico, ironizaron diciendo que el punto de cocción era tan alto que “habría que llamar a los bomberos” o que la carne podría usarse como “envoltorio para proteger una mudanza”.