Hay sabores que remiten de inmediato a la infancia, a la cocina de familiares y al calor del hogar. El puré de zapallo es uno de esos clásicos reconfortantes, simple y pleno de sabor, que acompaña de manera discreta pero fundamental a muchísimos platos de la mesa argentina. A partir de su cremosidad y versatilidad, puede ser incorporado como acompañamientos de menús habituales o protagonistas de comidas especiales para los días más fríos.
En Argentina, esta receta aparece tanto en almuerzos familiares como en cenas rápidas, escoltando carnes, milanesas o como opción ligera para los más chicos. Esta receta se destaca por su practicidad, bajo costo y alto valor nutricional, lo que la hace infaltable en cualquier recetario cotidiano. Incluso, puede ser mezclado con otros puré, como el de papa o batata, aportando otro tipo de sabor.
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Receta de puré de zapallo
El puré de zapallo consiste en el tubérculo cocido y pisado hasta lograr una textura suave, al que se le incorpora manteca y un poco de leche para lograr cremosidad. Se condimenta apenas con sal y pimienta, aunque admite variantes según el gusto o lo que haya en la heladera. Es un acompañamiento versátil, con sabor dulzón y color vibrante.
Tiempo de preparación
Tiempo total: 35 minutos
- Preparación: 10 minutos
- Cocción: 25 minutos
Ingredientes
- 1 kg de zapallo (tipo anco, criollo o cabutia)
- 50 g de manteca
- 100 ml de leche
- Sal fina, a gusto
- Pimienta negra molida, a gusto
- Nuez moscada (opcional)
Cómo hacer puré de zapallo, paso a paso
- Pelar y cortar el zapallo en cubos de tamaño parejo para lograr una cocción uniforme.
- Colocar los cubos en una olla grande, cubrir con agua y agregar una pizca de sal.
- Llevar al fuego y cocinar durante 20-25 minutos, hasta que el zapallo esté bien tierno (se pincha fácilmente con un tenedor).
- Colar el zapallo y dejarlo escurrir bien para evitar un puré aguado.
- Pisar el zapallo aún caliente con un pisa-puré o tenedor hasta eliminar todos los grumos.
- Incorporar la manteca y mezclar hasta que se funda completamente. Este paso es clave para lograr una textura untuosa.
- Agregar la leche de a poco, mezclando hasta obtener la consistencia deseada. Si se prefiere más liviano, sumar un poco más de leche.
- Salpimentar a gusto y, si se desea, rallar una pizca de nuez moscada para realzar el sabor.
- Servir el puré bien caliente. Si se va a recalentar, hacerlo a fuego suave y, si es necesario, sumar un chorrito de leche extra.
¿Cuántas porciones rinde esta receta?
Los ingredientes, sus cantidades y el paso a paso dejan como resultado una receta que rinde aproximadamente 4 porciones abundantes.
¿Cuál es el valor nutricional de cada porción de esta receta?
- Calorías: 120 kcal
- Grasas: 6 g
- Carbohidratos: 16 g
- Proteínas: 3 g
Los datos numéricos revelados son estimados y el valor nutricional preciso de la receta dependerá de los ingredientes en específico utilizados durante la preparación y en la cantidad de cada porción.
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¿Cuánto tiempo se puede conservar esta preparación?
En heladera, hasta 3 días en recipiente hermético. En freezer, hasta 2 meses. Para recalentar, preferir fuego suave y sumar leche si hace falta.
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