Receta de solomillo de cerdo curado, rápida y fácil

Un clásico reinventado para los tiempos modernos: El solomillo de cerdo curado es uno de esos manjares que evocan la tradición ancestral de las conservas caseras, pero hoy se adapta a la vida rápida sin perder su encanto ni su sabor intenso. Quienes alguna vez lo probaron saben que una rodaja fina de este fiambre casero, con pan fresco y un toque de oliva, puede transportar directo a una picada de campo.

En Argentina, el solomillo de cerdo curado se suele servir como entrada o en tablas de fiambres, sobre todo en reuniones familiares, asados y festejos. Es una receta que combina la herencia europea de la charcutería con la practicidad criolla: curado exprés, sin complicaciones, pero con todo el sabor.

Receta de solomillo de cerdo curado

El solomillo de cerdo curado es un fiambre artesanal que se prepara marinando el solomillo con sal, azúcar y especias, y luego secándolo en heladera. Así, se obtiene una carne magra, compacta y llena de sabor, ideal para cortar en fetas finas y disfrutar en picadas o sándwiches.

Tiempo de preparación

• Tiempo total: 48 horas
• Preparación activa: 15 minutos
• Curado y reposo: 47 horas y 45 minutos

Ingredientes

• 1 solomillo de cerdo (aprox. 400-500 gr)
• 30 gr de sal fina
• 15 gr de azúcar
• 1 cucharadita de pimienta negra molida
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• 1 cucharadita de ajo en polvo
• 1 cucharadita de orégano seco
• Film adherente, cantidad necesaria

Cómo hacer solomillo de cerdo curado, paso a paso

1. Limpiar el solomillo de posibles restos de grasa o membranas.
2. Mezclar la sal, el azúcar y todas las especias en un bol.
3. Rebozar el solomillo con la mezcla, cubriendo bien toda su superficie.
4. Envolverlo de manera ajustada en film adherente, procurando que quede bien sellado.
5. Colocar sobre una rejilla dentro de una fuente para que escurra y llevar a la heladera por 24 horas.
6. Cumplido ese tiempo, retirar del film, secar con papel y volver a envolver en film limpio.
7. Dejar en heladera otras 24 horas más (cuanto más tiempo, más firme y sabroso).
8. Pasado el tiempo de curado, cortar en fetas lo más finas posible y servir.
9. Consejo técnico: El solomillo debe estar siempre en la parte más fría de la heladera y nunca a temperatura ambiente.

¿Cuántas porciones rinde esta receta?

Rinde aproximadamente 8-10 porciones (como fiambre en picada).

¿Cuál es el valor nutricional de cada porción de esta receta?

• Calorías: 90 kcal
• Grasas: 3 gr
• Carbohidratos: 1 gr
• Proteínas: 15 gr

Cabe señalar que estas son estimaciones, y los valores nutricionales precisos dependen de los ingredientes específicos utilizados en la preparación y las cantidades de cada porción.

¿Cuánto tiempo se puede conservar esta preparación?

En la heladera, bien envuelto, hasta 7 días. Se puede freezar cortado en fetas, separado con film, hasta 2 meses.