Receta de torta rusa o riwwel kuchen, rápida y fácil

Crujiente por fuera, suave por dentro y perfumada con vainilla y limón, esta versión exprés de la Riwwel Kuchen combina lo mejor de la repostería europea con el alma de la cocina argentina

Guardar
La torta rusa o Riwwel
La torta rusa o Riwwel Kuchen es un clásico de la colectividad alemana del Volga en Argentina, ideal para acompañar el mate o el café - (Imagen Ilustrativa Infobae)

La torta rusa, o Riwwel Kuchen, es una receta tradicional de la colectividad alemana del Volga, que se estableció en Argentina a fines del siglo XIX. Su nombre proviene del término alemán riwwel que significa “migas” o “grumos”, en referencia al streusel o cobertura arenosa de harina, manteca y azúcar que caracteriza esta preparación.

En Argentina, muchas familias la asocian con los domingos en casa de la abuela, acompañando el mate o el café con leche. También es común en celebraciones comunitarias, ferias y fiestas patronales, donde se sirve junto a otras delicias centroeuropeas como el küchen de manzana o el strudel.

Aunque existen versiones más elaboradas con levadura y tiempo de levado, esta es una versión rápida y fácil que conserva todo el sabor tradicional, pero está lista en menos de una hora. Ideal para principiantes o para cuando tenemos antojo de algo casero sin demasiadas complicaciones.

Receta de torta rusa (Riwwel Kuchen)

La receta rápida de torta rusa simplifica los pasos sin sacrificar el sabor ni la textura característica. La masa se hace como una base quebrada tipo sableé, mientras que el “riwwel” se desarma con los dedos sobre la superficie antes de hornear, aportando ese toque crujiente y dulce que la distingue.

Se puede servir sola o con una capa fina de dulce de membrillo, batata o crema pastelera entre la base y las migas, según gustos regionales. Esta versión es la más básica y tradicional, con ingredientes que seguramente ya se tienen en casa.

Esta receta rápida de torta
Esta receta rápida de torta rusa permite disfrutar el sabor tradicional en menos de una hora, perfecta para principiantes en la cocina - (Imagen Ilustrativa Infobae)

Tiempo de preparación

Para esta receta de Riwwel Kuchen fácil y rápida se necesita un total de aproximadamente 50 minutos, distribuidos de la siguiente manera:

  • Preparación de los ingredientes: 10 minutos
  • Armado de la masa y cobertura: 15 minutos
  • Cocción en horno: 25 minutos

Ingredientes

  • 300 g de harina común (0000)
  • 150 g de azúcar
  • 125 g de manteca fría (para la masa)
  • 1 huevo
  • 1 cucharadita de polvo de hornear
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla
  • Ralladura de 1 limón (opcional)
  • 100 g de manteca fría extra (para el riwwel)
  • 100 g de azúcar extra (para el riwwel)
  • 100 g de harina extra (para el riwwel)

Cómo hacer torta rusa (Riwwel Kuchen), paso a paso

  1. Precalentar el horno a 180°C (moderado) y enmantecar una tartera de unos 24 cm de diámetro.
  2. Preparar la base: en un bol grande, mezclar la harina (300 g), el azúcar (150 g), el polvo de hornear y la ralladura de limón.
  3. Agregar la manteca fría (125 g) cortada en cubos y deshacerla con los dedos hasta formar un granulado.
  4. Incorporar el huevo y la esencia de vainilla. Amasar suavemente hasta obtener una masa homogénea, sin trabajarla demasiado.
  5. Extender la masa con las manos sobre la tartera, cubriendo bien el fondo y apenas los bordes. Reservar.
  6. Preparar el riwwel o migas: mezclar los 100 g de harina, 100 g de azúcar y 100 g de manteca fría cortada en cubos. Frotar con las yemas de los dedos hasta lograr una textura arenosa con pequeños grumos.
  7. Distribuir las migas sobre la base, cubriendo toda la superficie.
  8. Llevar al horno durante 25 a 30 minutos, o hasta que las migas estén doradas y la base cocida.
  9. Dejar enfriar sobre una rejilla antes de cortar y servir.
Cada porción de torta rusa
Cada porción de torta rusa aporta aproximadamente 380 calorías y es ideal para compartir en reuniones familiares o con amigos - (Imagen Ilustrativa Infobae)

¿Cuántas porciones rinde esta receta?

Esta receta de Riwwel Kuchen rinde aproximadamente 8 porciones generosas o 10 más pequeñas, ideal para compartir en una merienda familiar o una reunión con amigos.

¿Cuál es el valor nutricional de cada porción de esta receta?

Cada porción de esta torta rusa contiene aproximadamente:

  • Calorías: 380
  • Grasas: 20 g
  • Grasas saturadas: 12 g
  • Carbohidratos: 45 g
  • Azúcares: 25 g
  • Proteínas: 4 g

Cabe señalar que estas son estimaciones, y los valores nutricionales precisos dependen de los ingredientes específicos utilizados en la preparación y las cantidades de cada porción.

¿Cuánto tiempo se puede conservar esta preparación?

La torta rusa se conserva muy bien a temperatura ambiente hasta 3 días, bien cubierta para evitar que se reseque. Si se la guarda en la heladera, puede durar hasta 5 días, aunque es recomendable sacarla unos minutos antes de servir para que recupere su textura.

Últimas Noticias

Avance en fertilización in vitro: 8 bebés nacieron sin una enfermedad hereditaria gracias al ADN de tres personas

El innovador procedimiento fue realizado en el Reino Unido por investigadores de la Universidad de Newcastle. La donación de mitocondrias permitió evitar enfermedades genéticas incurables transmitidas por la madre. Qué otros alcances podría tener la técnica, según los especialistas consultados por Infobae

Avance en fertilización in vitro:

Fiebre por el pistacho: la semilla que transformó la pastelería y conquistó a los consumidores

El fruto seco se posiciona como favorito en el mundo gourmet, impulsado por redes sociales y nuevas tendencias, mientras marcas y chefs lanzan productos innovadores que se agotan en tiempo récord

Fiebre por el pistacho: la

El valor de la experiencia y la capacitación continua son claves para potenciar el talento senior

Banco Ciudad, SC Johnson, Morel Vulliez y Nubax lideraron el ranking de los Mejores Lugares para Trabajar Generación Silver 2025 de Great Place to Work. En diálogo con Infobae, contaron sus estrategias

El valor de la experiencia

El ranking de las 20 mejores empresas para trabajar para la Generación Silver en Argentina

Las organizaciones que promueven entornos inclusivos, seguros y con oportunidades de crecimiento encabezan el nuevo ranking de Great Place To Work para mayores de 55 años. En detalle, el listado completo

El ranking de las 20

Receta de pizza de rúcula y jamón crudo, rápida y fácil

Esta propuesta culinaria se destaca por su sencillez y contraste de texturas, ofreciendo una alternativa sabrosa y elegante que puede servirse como plato principal o entrada, adaptándose a diferentes ocasiones y preferencias

Receta de pizza de rúcula