Los canelones de verdura con masa de avena representan una opción nutritiva, ligera y reconfortante para quienes buscan alternativas más saludables sin resignar sabor. Esta versión fácil y rápida prescinde de harinas refinadas y reemplaza la tradicional masa por una mezcla de avena, huevos y leche, logrando una textura suave y flexible, ideal para rellenar.
Se trata de una preparación muy querida en la cocina familiar, especialmente en países como Argentina o Uruguay, donde los canelones son un plato emblemático de los domingos o celebraciones como Pascuas. Aunque suelen prepararse con pasta o panqueques de harina, esta versión con avena permite incorporar ingredientes más integrales sin complicar el proceso. El relleno, a base de espinaca, zanahoria y queso, es sabroso, fácil de hacer y perfectamente adaptable según los vegetales disponibles en la heladera.
Receta de canelones de verdura con masa de avena
Esta receta comienza con la elaboración de una masa rápida y funcional, en la que se procesan copos de avena junto con huevos y leche para formar una preparación tipo panqueque. Cada unidad se cocina brevemente en sartén, lo que permite tener las masas listas en cuestión de minutos.
Para el relleno se utiliza una base vegetal con espinaca cocida, zanahoria rallada y cebolla salteada, todo unido con queso rallado para dar cuerpo y cremosidad. Luego, se rellenan los panqueques, se enrollan, se acomodan en una fuente con salsa y se gratinan al horno. Una receta versátil, ideal para preparar con antelación o incluso para freezar.
Tiempo de preparación
La receta completa se puede realizar en aproximadamente 1 hora, distribuida de la siguiente manera:
- 10 minutos para preparar la masa.
- 10 minutos para cocinar los panqueques.
- 20 minutos para elaborar el relleno.
- 10 minutos para el armado.
- 10 minutos para gratinar en horno.
Ingredientes
Para la masa de avena (8 canelones):
- 1 taza de avena arrollada fina (o procesada si es gruesa).
- 2 huevos.
- 1 taza de leche (puede ser vegetal).
- 1 pizca de sal.
- 1 cucharadita de aceite para la cocción.
Para el relleno:
- 1 atado de espinaca fresca o 300 gr. de espinaca cocida.
- 1 zanahoria rallada.
- 1 cebolla picada.
- 2 cucharadas de aceite de oliva.
- 100 g de queso rallado (mozzarella, ricota, port salut o a gusto).
- Sal, pimienta y nuez moscada.
Para la salsa y gratinado:
- 2 tazas de salsa de tomate casera.
- 50 g de queso rallado para gratinar.
Cómo hacer canelones de verdura con masa de avena, paso a paso
- En un bowl, mezclar la avena con los huevos, la leche y la sal. Dejar reposar 5 minutos para que la avena se hidrate.
- Calentar una sartén antiadherente, pincelar con aceite y cocinar pequeñas porciones de la masa, formando panqueques. Dorar de ambos lados.
- Lavar, cocinar y escurrir la espinaca. Picarla finamente.
- En una sartén, rehogar la cebolla en aceite hasta que esté transparente. Agregar la zanahoria rallada y, luego, la espinaca. Condimentar con sal, pimienta y nuez moscada.
- Retirar del fuego y mezclar con el queso rallado.
- Rellenar cada panqueque con una porción del relleno y enrollar formando canelones.
- En una fuente para horno, colocar una base de salsa de tomate y disponer los canelones encima.
- Cubrir con más salsa y queso rallado. Llevar al horno precalentado a 200°C por 10 minutos, hasta gratinar.
¿Cuántas porciones rinde esta receta?
Esta preparación rinde 4 porciones, considerando 2 canelones por persona.
¿Cuál es el valor nutricional de cada porción de esta receta?
Cada porción contiene aproximadamente:
- Calorías: 320
- Grasas: 15 g
- Grasas saturadas: 5 g
- Carbohidratos: 30 g
- Azúcares: 5 g
- Proteínas: 15 g
Cabe señalar que estas son estimaciones, y los valores nutricionales precisos dependen de los ingredientes específicos utilizados en la preparación y las cantidades de cada porción.
¿Cuánto tiempo se puede conservar esta preparación?
Los canelones de verdura con masa de avena se conservan en la heladera hasta 3 días, en recipiente hermético. También pueden freezarse sin hornear hastapor 2 meses, para tener una comida lista en cualquier momento.