La ensalada de quinoa y pepino se prepara cocinando previamente la quinoa, dejándola enfriar y mezclándola con pepino en cubos, hierbas frescas como menta o perejil, jugo de limón, un toque de aceite de oliva y sal.
Su textura es ligera y su sabor es fresco y limpio, gracias al contraste entre la acidez del limón, el crujido del pepino y la suavidad de la quinoa.
Es una excelente opción vegetariana y sin gluten, y se puede adaptar fácilmente para veganos o para quienes siguen dietas altas en proteínas vegetales.
Tiempo de preparación
Esta receta rápida de ensalada de quinoa y pepino se prepara en aproximadamente 30 minutos en total:
- 5 minutos para enjuagar la quinoa.
- 15 minutos para cocer la quinoa.
- 5 minutos para dejarla enfriar un poco.
- 5 minutos para cortar y mezclar los ingredientes.
Ingredientes
- 1 taza de quinoa.2 tazas de agua. 1 pepino grande (o 2 medianos), cortado en cubos pequeños 1/4 taza de perejil fresco picado 2 cucharadas de menta fresca picada (opcional pero muy recomendada) 2 cucharadas de jugo de limón fresco 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen. Sal al gusto Pimienta negra recién molida (opcional).
Cómo hacer ensalada de quinoa y pepino, paso a paso
- Enjuagar la quinoa con agua fría en un colador fino para eliminar las saponinas responsables del sabor amargo.
- Colocar la quinoa en una olla con dos tazas de agua. Llevar a ebullición, reducir el fuego, tapar y cocinar a fuego lento durante 15 minutos o hasta que se absorba toda el agua.
- Retirar del fuego, dejar reposar tapado durante 5 minutos. Luego, airear con un tenedor y dejar enfriar.
- Cortar el pepino en cubos pequeños. En caso de tener muchas semillas, retirarlas.
- En un bol amplio, combinar la quinoa cocida (a temperatura ambiente) con el pepino picado y sumar tomate en cubos.
- Añadir el perejil y la menta frescos, previamente picados.
- Incorporar el jugo de limón, el aceite de oliva, sal y pimienta negra al gusto. Mezclar hasta integrar bien todos los ingredientes.
- Servir en el momento o refrigerar durante algunas horas para potenciar los sabores.
¿Cuántas porciones rinde esta receta?
Con estas cantidades, la receta rinde aproximadamente 4 porciones como guarnición o 2 porciones como plato principal.
¿Cuál es el valor nutricional de cada porción de esta receta?
Cada porción (1/4 del total) contiene aproximadamente
Calorías: 220
Grasas: 9 g
Grasas saturadas: 1 g
Carbohidratos: 28 g
Azúcares: 2 g
Proteínas: 6 g
¿Cuánto tiempo se puede conservar esta preparación?
La ensalada de quinoa y pepino se puede conservar en la heladera hasta por 3 días en un recipiente hermético. Idealmente, consúmela dentro de las primeras 24 horas para disfrutarla más fresca.
Últimas Noticias
Cuánto tiempo pueden conservarse las frutas y verduras congeladas
El tipo de producto y el método de almacenamiento determinan la duración óptima. Identificar cambios en textura y color ayuda a prevenir el consumo de alimentos en mal estado
Cómo aplicar la regla 3-4-3, el secreto para elegir un yogur saludable
Una sencilla pauta recomendada por expertos puede transformar la forma en que se eligen los productos en la góndola, abriendo la puerta a un consumo más consciente y beneficios reales para la rutina diaria
El vegetal de hoja verde que ayuda a retrasar el envejecimiento y protege el corazón
Con un perfil nutricional sobresaliente y ricos compuestos antioxidantes, esta verdura es reconocida por la ciencia por su capacidad para combatir el daño celular y favorecer la salud cardiovascular
Seis síntomas que no se suelen asociar con la menopausia y que afectan a muchas mujeres
Sofocos, sudor nocturno y humor cambiante son los efectos más conocidos del fin definitivo de la menstruación. Pero hay otros signos que también se relacionan con esa etapa, aunque muchas los sufren sin saber la causa
El primer café argentino con sello de origen: cómo fue el procedimiento para cultivar y procesarlo en el país
En exclusiva para Infobae, Martín Cabrales confirmó que un lote de granos cumple los parámetros internacionales de calidad, tras un proceso desarrollado en Tucumán
