Receta de arroz con sardinas, rápida y fácil

Pocos platos combinan sabor, tradición y economía como el arroz con sardinas. Inspirado en las comidas costeras del Mediterráneo, este plato conserva su esencia aunque se prepare con productos en lata.

El arroz con sardinas es una receta tradicional en muchas regiones de España, como Andalucía, Murcia y Valencia, donde las sardinas fueron desde siempre un alimento humilde pero valorado por su intensidad y su riqueza nutricional.

Esta preparación es ideal para los días de vigilia, cuando se evita la carne, y también para cualquier momento en que se busca una comida sencilla pero reconfortante. Acompañado de una ensalada verde o unas aceitunas, forma un menú completo y saludable.

La clave está en formar una buena base salteado que impregne el arroz y resalte el gusto de las sardinas. No hace falta usar caldo: el propio jugo de las sardinas en aceite le da todo el sabor necesario.

Se puede usar arroz de grano corto o tipo bomba, que absorbe mejor los sabores, pero también funciona bien con arroz de grano largo. En menos de 30 minutos tendrás un plato casero, nutritivo y lleno de carácter.

Tiempo total: 30 minutos

• Preparación de ingredientes: 10 minutos
• Cocción del sofrito: 5 minutos
• Cocción del arroz: 15 minutos

• 1 taza de arroz (puede ser de grano corto o largo)
• 1 lata de sardinas en aceite de oliva (125 g)
• 1 cebolla pequeña
• 1 diente de ajo
• 1 tomate maduro o 4 cucharadas de tomate triturado
• 2 tazas de agua caliente (o caldo de pescado, si se desea)
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• Sal al gusto
• Pimienta negra al gusto
• Aceite de oliva virgen extra (si se desea reforzar el sofrito)
• Perejil fresco picado (opcional, para decorar)
• Unas gotas de limón (opcional)

1- Pelar y picar finamente la cebolla junto con el diente de ajo.

2- En una sartén amplia o cazuela, añadir un chorrito de aceite de oliva y saltear el ajo y la cebolla a fuego medio durante unos 4 minutos, hasta que estén transparentes.

3- A continuación, incorporar el tomate rallado o triturado y cocinar durante 2 a 3 minutos más, hasta que el salteado se reduzca ligeramente.

4- Añadir el arroz a la sartén y mezclar bien para que se impregne lo frito.

5- Luego, incorporar el pimentón, remover rápidamente y verter el agua caliente o el caldo. Poner sal y pimienta a gusto.

6- Dejar cocinar a fuego medio durante unos 12 a 15 minutos, hasta que el arroz esté tierno y el líquido se haya absorbido casi por completo.

7- Mientras tanto, escurrir ligeramente las sardinas en conserva y, si se desea, retirar la espina central.

8- Cuando el arroz esté casi listo, colocar las sardinas por encima y tapar la sartén. Dejar reposar durante 2 minutos fuera del fuego para que se calienten y se integren los sabores.

9- Finalmente, servir el arroz caliente, espolvoreado con perejil fresco picado y unas gotas de limón para aportar un toque cítrico.

Con estas cantidades, esta receta de arroz con sardinas rinde aproximadamente 2 porciones generosas.

Cada porción contiene aproximadamente:

Calorías: 420

Grasas: 18 g

Grasas saturadas: 3 g

Carbohidratos: 45 g

Azúcares: 4 g

Proteínas: 18 g

Cabe destacar que estas son estimaciones, y los valores nutricionales precisos dependen de los ingredientes específicos utilizados en la preparación y las cantidades de cada porción.

Este arroz con sardinas se puede conservar en la heladera hasta 2 días, en un recipiente hermético. Para recalentarlo, es recomendable añadir una cucharada de agua antes de calentarlo en sartén o microondas para evitar que se reseque.