Receta de focaccia con milanesas de berenjena, rápida y fácil

La focaccia, ese pan esponjoso italiano con hierbas aromáticas, se encuentra con las milanesas de berenjena, una opción vegetariana clásica y versátil. Este plato es perfecto para almuerzos rápidos, cenas ligeras o para compartir en reuniones.

Por su parte, las milanesas de berenjena tienen un origen humilde y se han convertido en un clásico de la cocina argentina, ideal para quienes buscan alternativas sin carne. Por su parte, la focaccia es un símbolo de la panadería italiana, famosa por su textura suave y su sabor único que se realza con el aceite de oliva y las hierbas.

Para esta preparación, comenzamos con una focaccia rápida y sencilla, que complementará perfectamente las milanesas de berenjena, logrando un plato completo y delicioso. Puedes preparar ambas en paralelo para ahorrar tiempo.

Esta receta lleva aproximadamente 1 hora y 15 minutos:

• Preparación de la focaccia: 10 minutos.
• Tiempo de levado de la masa: 30 minutos.
• Cocción de la focaccia: 25 minutos.
• Preparación y cocción de las milanesas: 20 minutos.

Para la focaccia:

1. 400 g de harina 000.
2. 1 sobre de levadura seca (7 g).
3. 250 ml de agua tibia.
4. 50 ml de aceite de oliva.
5. 1 cucharadita de sal.
6. Romero fresco o seco, al gusto.
7. Sal gruesa, para decorar.

Para las milanesas de berenjena:

1. 2 berenjenas medianas.
2. 3 huevos.
3. 150 g de pan rallado.
4. 50 g de queso rallado (opcional).
5. Sal y pimienta, al gusto.
6. Aceite para freír o para el horno.
7. Perejil picado (opcional).

1. En un bol, mezclar la levadura seca con agua tibia y dejar reposar 5 minutos hasta que espume.
2. Agregar la harina, la sal y el aceite de oliva. Mezclar y amasar hasta obtener una masa homogénea.
3. Dejar reposar en un bol tapado con un paño durante 30 minutos o hasta que doble su tamaño.
4. Extender la masa en una bandeja aceitada, haciendo pequeños hoyos con los dedos. Rociar más aceite de oliva, sal gruesa y romero.
5. Hornear en un horno precalentado a 200 °C durante 20-25 minutos hasta que esté dorada.

1. Cortar las berenjenas en rodajas de 1 cm. Salar las rodajas y dejarlas reposar 10 minutos para eliminar el amargor. Luego enjuagar y secar.
2. Batir los huevos con sal, pimienta y perejil picado (opcional).
3. Mezclar el pan rallado con el queso rallado (si lo deseas).
4. Pasar las rodajas de berenjena por huevo y luego por el pan rallado.
5. Freir en aceite caliente o cocina en el horno a 200 °C hasta que estén doradas, volteándolas a la mitad de la cocción.

Esta receta rinde para 4 porciones generosas.

Por porción aproximada:

• Calorías: 350
• Grasas: 15 g
• Grasas saturadas: 3 g
• Carbohidratos: 45 g
• Azúcares: 2 g
• Proteínas: 9 g

Nota: Los valores son estimaciones y pueden variar según los ingredientes específicos utilizados.

• Focaccia: Hasta 3 días en un lugar fresco y seco, o congelada por 1 mes.
• Milanesas de berenjena: En la heladera hasta 3 días, o congeladas por 1 mes.