Cena de Nochebuena: 5 recetas fáciles y rápidas de hacer

La Nochebuena es mucho más que una fecha en el calendario; es un momento para reunir a la familia y los amigos alrededor de la mesa, compartiendo historias, risas y, por supuesto, platos memorables.

Esta celebración combina tradiciones gastronómicas que reflejan nuestra rica herencia cultural y el clima cálido de diciembre, creando un menú que equilibra platos fríos, sabores intensos y recetas que se transmiten de generación en generación.

El pollo relleno es uno de los platos principales más emblemáticos de las celebraciones. Esta preparación destaca por su versatilidad, permitiendo incorporar una amplia variedad de ingredientes en el relleno, desde carnes y vegetales hasta frutas secas y nueces. Este plato se cocina lentamente al horno, logrando una carne jugosa con un exterior dorado y crocante.

• 1 pollo entero deshuesado (aproximadamente 2 kg).
• 300 g de carne molida de ternera.
• 1 cebolla mediana finamente picada.
• 2 dientes de ajo picados.
• 100 g de panceta en cubos pequeños.
• 100 g de ciruelas pasas sin carozo (opcional)
• 50 g de nueces picadas (opcional).
• 1 huevo
• 50 g de pan rallado.
• Sal y pimienta al gusto.
• 1 cucharadita de tomillo seco.
• 1 taza de vino blanco
• Aceite de oliva cantidad necesaria.

1. Preparar el relleno: Rehogar la cebolla y el ajo en aceite de oliva hasta que estén tiernos. Añadir las zanahorias ralladas, espinaca y panceta. Cocinar hasta que se reduzca el líquido. Incorporar queso crema y nueces. Salpimentar y dejar enfriar.
2. Rellenar el pollo: Extender el pollo deshuesado, salpimentar y distribuir el relleno. Enrollar y asegurar con hilo de cocina.
3. Cocinar: Colocar en una fuente para horno. Rociar con aceite de oliva y cubrir con papel aluminio. Hornear a 180 °C durante 1 hora. Retirar el papel y cocinar 15 minutos más para dorar.
4. Servir: Retirar el hilo y cortar en rodajas. Servir caliente.

La lengua a la vinagreta es un plato frío que combina la textura tierna de la carne con el frescor de un aderezo ácido y aromático. Es perfecto como entrada o acompañamiento en una cena festiva.

• 1 lengua de res (aproximadamente 1.5 kg).
• 1 hoja de laurel.
• 2 dientes de ajo enteros.
• Sal al gusto.
• ½ taza de vinagre blanco
• ½ taza de aceite de oliva.
• 2 dientes de ajo picados.
• ½ taza de perejil fresco picado.

1. Cocción de la lengua:
   1. Lavar bien la lengua y colocarla en una olla grande.
   2. Cubrir con agua y añade sal, laurel y los dientes de ajo enteros.
   3. Se recomienda cocinar a fuego medio durante 2-3 horas, o hasta que la lengua esté tierna.
2. Pelado y corte:
   1. Retirar la lengua del agua caliente y pela inmediatamente la capa externa.
   2. Cortar la lengua en rodajas finas y deja enfriar.
3. Preparar la vinagreta:
   1. Mezclar el vinagre, el aceite de oliva, los ajos picados, el perejil, sal y pimienta.
4. Marinar:
   1. Se recomienda colocar las rodajas de lengua en un recipiente y cúbrelas con la vinagreta.
   2. Se deja reposar en la heladera al menos 8 horas para que tome sabor
5. Servir:
   1. Decorar con huevos duros en rodajas y pimientos morrones para un toque festivo.

La receta de este clásico italo-argentino es un infaltable en las mesas navideñas. Su combinación de carne tierna y salsa cremosa de atún lo hace un favorito de todos los comensales.

• 1 kg de peceto.
• 1 zanahoria.
• 1 cebolla.
• 1 hoja de laurel.
• Sal y pimienta al gusto.
• 1 lata de atún en aceite (180 g).
• 2 yemas de huevo cocidas.
• 1 taza de mayonesa.
• ½ taza de crema de leche.
• 2 cucharadas de alcaparras.

1. Cocinar el peceto:
   1. Se coloca el peceto en una olla con agua, zanahoria, cebolla, laurel, sal y pimienta.
   2. Cocinar durante 1 hora y media, o hasta que esté tierno.
2. Preparar la salsa:
   1. Procesar el atún, las yemas de huevo, la mayonesa y la crema de leche hasta obtener una mezcla homogénea.
   2. Ajustar la sazón con sal y pimienta.
3. Montar el plato:
   1. Se corta el peceto frío en rodajas finas.
   2. Colocar las rodajas en una fuente y cúbrelas con la salsa.
4. Decorar:
   1. Añadir alcaparras y, si deseas, rodajas de limón como toque decorativo.

El lomo de cerdo relleno es una preparación festiva y versátil que combina el sabor suave de la carne con un relleno lleno de contrastes, como frutas secas, panceta y queso. Es una opción sofisticada que aporta un toque de elegancia a la mesa de Nochebuena.

• 1 lomo de cerdo (aproximadamente 1.5 kg).
• 100 g de panceta en tiras.
• 100 g de espinaca fresca.
• 100 g de queso crema o queso azul (opcional, para un sabor más intenso).
• 50 g de ciruelas pasas o dátiles sin carozo.
• 50 g de almendras fileteadas o nueces.
• 1 taza de vino blanco.
• 2 cucharadas de miel.
• 2 dientes de ajo picados.
• Sal y pimienta al gusto.
• Aceite de oliva cantidad necesaria.

1. Abrir el lomo: colocar el lomo sobre una tabla y, con un cuchillo afilado, luego se realiza un corte longitudinal sin llegar a separar las dos mitades. Se debe abrir como un libro. Golpear ligeramente la carne con un martillo de cocina para uniformarla.
2. Preparar el relleno: saltear la espinaca con un poco de aceite y ajo hasta que reduzca su tamaño. En un bol, mezclar la espinaca, la panceta, el queso crema, las ciruelas pasas y las almendras.
3. Rellenar y enrollar: colocar el relleno en el centro del lomo, distribuyéndolo de manera uniforme. Enrollar la carne cuidadosamente y átala con hilo de cocina para que mantenga su forma.
4. Dorar el lomo: en una sartén grande, calentar un poco de aceite y dora el lomo por todos sus lados para sellar los jugos.
5. Hornear: precalentar el horno a 180 °C.cColocar el lomo en una fuente para horno, rociar con el vino blanco y la miel, y hornear durante 50-60 minutos, bañando ocasionalmente con los jugos de cocción.
6. Reposar y servir: retirar el lomo del horno y deja reposar durante 10 minutos antes de cortarlo en rodajas para que conserve su jugosidad.

La torre de fiambre es una opción ideal para Nochebuena: fresca, colorida y fácil de preparar. Este plato combina fiambres, quesos y vegetales, permitiendo múltiples variaciones según los gustos de los comensales. Además de ser delicioso, es visualmente atractivo, convirtiéndose en una pieza central de la mesa navideña.

1. 200 g de jamón cocido en fetas.
2. 200 g de queso en fetas (puede ser queso cremoso, mozzarella o gouda).
3. 200 g de salame en rodajas finas.
4. 2 huevos duros, cortados en rodajas.
5. 1 taza de mayonesa.
6. 1 taza de queso crema.
7. 1 lechuga fresca (lavada y seca).
8. 1 tomate grande, cortado en rodajas finas.
9. 1 morrón rojo asado, cortado en tiras.
10. Pan de molde sin corteza (opcional, para bases entre capas).

1. Preparar los ingredientes: Lavar y cortar los vegetales. Mezclar la mayonesa con el queso crema hasta obtener una pasta suave.
2. Montar la torre:
   1. En una bandeja plana, se coloca una capa de lechuga como base.
   2. Sobre la lechuga, acomodar las fetas de jamón de forma ordenada.
   3. Añadir una capa de queso crema con mayonesa y esparce rodajas de tomate y huevo duro.
   4. Se repite el proceso alternando fiambres, queso y vegetales, utilizando el pan de molde si deseas darle mayor estabilidad.
   5. Finalizar con una capa de salame y decora con tiras de morrón asado.
3. Refrigerar: Llevar la torre al refrigerador por al menos 2 horas para que tome consistencia y se amalgamen los sabores.
4. Servir: Cortar en porciones individuales y acompaña con salsas como mayonesa de hierbas o mostaza.