Receta de costillitas de cerdo a la riojana, rápida y fácil

Las costillitas de cerdo a la riojana son un clásico de la cocina española que ha encontrado su lugar en las mesas argentinas, especialmente en ocasiones familiares. Este plato combina ingredientes sencillos y sabores intensos, ideales para una comida que equilibra tradición y practicidad. En esta receta, te enseñaré a prepararlas de manera fácil, para que puedas disfrutar de una experiencia culinaria sin complicaciones.

La receta tradicional proviene de la región de La Rioja en España, famosa por sus vinos y gastronomía rústica. Las costillitas suelen acompañarse de papas, pimientos y huevos, ofreciendo un festín de colores y texturas. Adaptada al paladar argentino, es un plato que invita a compartir, perfecto para días especiales o cuando buscas impresionar sin demasiado esfuerzo.

Para esta preparación, la carne se cocina hasta estar jugosa y tierna, mientras los ingredientes de acompañamiento se integran en una armoniosa combinación de sabores. Este plato resalta la calidad de los ingredientes con técnicas simples pero efectivas.

• Preparación previa: 15 minutos
• Cocción: 35 minutos
• Tiempo total: 50 minutos

1. 6 costillitas de cerdo.
2. 4 papas medianas, cortadas en rodajas finas.
3. 2 cebollas grandes, cortadas en juliana.
4. 2 pimientos morrones rojos, en tiras.
5. 3 dientes de ajo picados.
6. 1 lata de tomates triturados (400 g).
7. 100 ml de vino blanco seco.
8. 100 g de jamón crudo en tiras.
9. 2 huevos cocidos, cortados en cuartos.
10. Aceite de oliva (cantidad necesaria).
11. Sal y pimienta al gusto.
12. Perejil fresco picado para decorar.

• Preparar los ingredientes: Pelar y cortar las papas, las cebollas y los pimientos. Cocinar los huevos y reservarlos.
• Sellar las costillitas: En una sartén grande con aceite de oliva caliente, dorar las costillitas de cerdo por ambos lados. Retirarlas y reservarlas.
• Sofreír los vegetales: En la misma sartén, sofreir el ajo, las cebollas y los pimientos hasta que estén tiernos.
• Agregar el jamón y el vino: Incorporar el jamón crudo en tiras, revolver bien y agregar el vino blanco. Dejar que se evapore el alcohol.
• Añadir los tomates: Vertir los tomates triturados, sazonar con sal y pimienta, y cocinar a fuego medio por 10 minutos.
• Incorporar las papas y las costillitas: Colocar las rodajas de papas en la sartén, cubriendo con la salsa. Volver a añadir las costillitas encima.
• Cocción final: Tapar la sartén y cocinar a fuego lento por 20-25 minutos, hasta que las papas estén tiernas y las costillitas bien cocidas.
• Montar el plato: Decorar con los huevos cocidos y perejil fresco picado. Servir caliente.

Esta receta rinde 4 porciones generosas.

Cada porción contiene aproximadamente:

• Calorías: 450
• Grasas: 22 g
• Grasas saturadas: 7 g
• Carbohidratos: 30 g
• Azúcares: 6 g
• Proteínas: 30 g

Cabe señalar que estas son estimaciones, y los valores nutricionales precisos dependen de los ingredientes específicos utilizados en la preparación y las cantidades de cada porción.

Se puede conservar en la heladera por hasta 3 días en un recipiente hermético. Para recalentar, utilice el horno o una sartén para preservar los sabores.